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Alb├│ndigas en receta de salsa de almendras; Alb├│ndigas espa├▒olas en salsa de almendras

Alb├│ndigas en receta de salsa de almendras & # 8211; Alb├│ndigas espa├▒olas en salsa de almendras

La receta tradicional de albóndigas españolas en salsa de almendras es perfecta para una comida estilo tapas o para el plato principal. ¡Sigue leyendo para conocer la deliciosa receta española!

Albóndigas en salsa de almendras Receta - Albóndigas españolas en salsa de almendras
Deliciosas albóndigas en salsa de azafrán y almendras.

Crecí comiendo albóndigas al estilo italiano, cocidas a fuego lento durante horas en salsa de tomate casera. Mi familia tenía una cena italiana-americana la mayoría de los domingos, que incluía un plato lleno de pasta, salsa de tomate casera, albóndigas tiernas, ensalada fresca y abundante queso parmesano.

Las albóndigas en salsa de almendras (o en cualquier salsa que no estuviera basada en tomate) eran un concepto extraño para mí antes de mudarme a España. ¡Pero las albóndigas españolas son deliciosas, y vale la pena probarlas!

Aquí en España hay cientos de recetas de albóndigas . Estas pequeñas albóndigas vienen en todo tipo de formas y tamaños, y pueden estar hechas de carne de cerdo, carne de res, una combinación de las dos, o incluso pescado y sepia.

Me doy cuenta de que nunca he publicado una receta de albóndigas españolas aquí, a pesar de que he hecho una gran variedad a lo largo de los años. Para empezar, estoy compartiendo uno de mis favoritos, una receta clásica de albóndigas españolas en salsa de almendras.

Comience por hacer la mezcla de carne molida. En un tazón grande, combine los huevos, 2 dientes de ajo picados, un puñado de perejil picado, la leche, la sal, la pimienta y las migas de pan. Agregue más migas de pan si es necesario para poder formar las albóndigas. Refrigere la mezcla durante unas horas, o toda la noche. Asegúrese de que esté cubierto de película transparente, con el plástico tocando la carne directamente. Puede omitir este paso, pero es posible que tenga que agregar más migas de pan y que las albóndigas no sean tan sabrosas. Cuando esté listo para hacer las albóndigas, haga rodar la mezcla de carne en bolitas de tamaño mediano y escurra la harina. Freír en aceite de oliva caliente (o aceite de girasol), girando si es necesario para dorar todos los lados. Escurrir sobre toallas de papel. Todavía deben ser rosados ??por dentro, ya que seguirán cocinando en la salsa de almendras. Para hacer la salsa de almendras, agregue aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva a una sartén y saltee los 3 dientes de ajo enteros a fuego medio. Sáquelos tan pronto como estén dorados y agréguelos a un procesador de alimentos. En el mismo aceite, freír las almendras crudas hasta que estén doradas. Sácalos tan pronto como hayan cambiado de color, ¡no dejes que se quemen! Agrégalos al procesador de alimentos. En el mismo aceite, subir el fuego y freír las rebanadas de pan blanco (hacer crutones). Retirar y añadir al procesador de alimentos. Agregue los líquidos (caldo de pollo y vino blanco con infusión de azafrán) al procesador de alimentos y mezcle por un minuto o más (hasta que quede suave pero no un puré completo). Cubra las albóndigas con la salsa y cocine por unos 20 minutos a fuego muy bajo. Si cocinas a fuego alto, las albóndigas podrían romperse. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua. Prueba, ajusta la sal y la pimienta y disfruta tus albondigas caseras en salsa de almendras.
Albóndigas españolas en salsa de azafrán y almendras.

Albóndigas Españolas En Receta De Salsa De Almendras

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Albóndigas en salsa de almendras Receta – Albóndigas españolas en salsa de almendras
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Esta receta deliciosa y tradicional de albóndigas en salsa de almendras es el complemento perfecto para cualquier propagación de tapas, y también se sirve con arroz o papas.
Autor:
Tipo de receta: Tapa
Cocina: española
Sirve: 30 albóndigas medianas.
Los ingredientes
Para las albóndigas
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 libra de carne molida
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Perejil, picado
  • 1/2 taza de leche
  • ¼ taza de pan rallado
  • Harina
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva (u otro) para freír
Para la salsa
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo enteros
  • 4 rebanadas de pan blanco, se quitan las cortezas y se cortan en cuartos
  • ? taza de vino blanco
  • Una pizca de hilos de azafrán (agregue esto al vino blanco mientras prepara el resto de la receta)
  • ? taza de caldo de pollo
  • ½ taza de almendras crudas
Instrucciones
  1. Comience por hacer la mezcla de carne molida. En un tazón grande, combine los huevos, 2 dientes de ajo picados, un puñado de perejil picado, la leche, la sal, la pimienta y las migas de pan. Agregue más migas de pan si es necesario para poder formar las albóndigas.
  2. Refrigere la mezcla durante unas horas, o toda la noche. Asegúrese de que esté cubierto de película transparente, con el plástico tocando la carne directamente. Puede omitir este paso, pero es posible que tenga que agregar más migas de pan y que las albóndigas no sean tan sabrosas.
  3. Cuando esté listo para hacer las albóndigas, haga rodar la mezcla de carne en bolitas de tamaño mediano y escurra la harina. Freír en aceite de oliva caliente (o aceite de girasol), girando si es necesario para dorar todos los lados. Escurrir sobre toallas de papel. Todavía deben ser rosados ??por dentro, ya que seguirán cocinando en la salsa de almendras.
  4. Para hacer la salsa de almendras, agregue aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva a una sartén y saltee los 3 dientes de ajo enteros a fuego medio. Sáquelos tan pronto como estén dorados y agréguelos a un procesador de alimentos.
  5. En el mismo aceite, freír las almendras crudas hasta que estén doradas. Sácalos tan pronto como hayan cambiado de color, ¡no dejes que se quemen! Agrégalos al procesador de alimentos.
  6. En el mismo aceite, subir el fuego y freír las rebanadas de pan blanco (hacer crutones). Retirar y añadir al procesador de alimentos.
  7. Agregue los líquidos (caldo de pollo y vino blanco con infusión de azafrán) al procesador de alimentos y mezcle por un minuto o más (hasta que quede suave pero no un puré completo).
  8. Cubra las albóndigas con la salsa y cocine por unos 20 minutos a fuego muy bajo. Si cocinas a fuego alto, las albóndigas podrían romperse. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua.
  9. Prueba, ajusta la sal y la pimienta y disfruta tus albondigas caseras en salsa de almendras.

¿Cuál es tu receta favorita de albóndigas? ¿Estarás probando mi receta de albóndigas españolas en salsa de almendras pronto?

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