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Albóndigas de pollo, queso parmesano y queso (bajas en carbohidratos y ceto amigables)

The View from Great Island

Cheesy Chicken Parmesan Meatballs es una comida reconfortante que puedes preparar bajo en carbohidratos y ceto amigable ~ o decadente en carbohidratos con solo unos pocos ajustes, y cambiando la forma en que los sirves.

albóndigas de pollo parmesano en un estofado de hierro fundido

Este es mi tipo de comida … No podía dejar de pensar en eso desde el momento en que compré los ingredientes. Ha pasado un tiempo desde que hice albóndigas con pollo molido, y realmente me gusta cómo las aligera.

¿Qué hace que estas albóndigas de pollo con parmesano sean ceto y bajas en carbohidratos?

  • Las albóndigas a menudo contienen migas de pan en la mezcla, lo que ayuda a darle a las albóndigas una textura más suelta y más atractiva. He sustituido la harina de almendras (también puedes usar queso parmesano) por las migas.
  • La salsa de tomate a menudo está cargada de azúcares ocultos. He usado una marca que me encanta que no tiene azúcar agregada, De Rao. Me encanta la versión picante de Arrabbiata, que agrega algo de chispa a mi cacerola.
  • Sirvo estas grandes albóndigas por sí solas, con una gran ensalada verde a un lado, por lo que no hay carbohidratos adicionales en la comida.
  • Las albóndigas hechas de esta manera son una excelente manera de obtener una deliciosa comida rica en proteínas si estás cortando carbohidratos.

albóndigas de pollo a la parmesana con cuchara

Grant y yo estamos en una patada baja en carbohidratos (ambos estamos tratando de perder algunas libras) y, por lo tanto, comimos las albóndigas desnudas. Para aclarar, las albóndigas estaban desnudas, no nosotros;) Pero si estás de acuerdo con el pan, recomiendo estas albóndigas suaves y almohadas colocadas sobre un rollo crujiente, empapadas con salsa extra, por supuesto.

¡Por qué mezclo mis albóndigas en una batidora de pie!

mezclar albóndigas en una batidora de pie

Así es, uso mi batidora KitchenAid para mezclar albóndigas y albondigas … ¿por qué? Porque descubrí que el accesorio de paleta, en baja, combina todos los ingredientes de manera más rápida, más completa y mucho más ordenada de lo que puedo hacer con mis manos. Pruébalo y verás a qué me refiero.

* Este método funciona muy bien si quieres preparar la mezcla de carne por delante ~ solo abre una tapa en el tazón de la batidora y guárdalo en la nevera.

hacer albóndigas de pollo parmesano

Me dejé llevar un poco y convertí estas albóndigas en un enorme tamaño de 1/2 taza. Utilicé una bola de helado para repartir la mezcla de carne y luego las puse en harina de almendras (o migas de pan para las albóndigas normales) antes de dorar. Mi niño interior realmente ama albóndigas gigantes ūüôā

Pero definitivamente podría reducirse si desea un tamaño más normal. El tiempo de cocción sería un poco más corto en ese caso. Incluso podrían convertirse en albóndigas de cóctel del tamaño de un bocado, ¡solo agregue palillos de dientes!

Agregar salsa de tomate a las albóndigas de pollo y parmesano

¿La cosa más importante? Asegúrate de comer estas albóndigas de pollo Parm inmediatamente mientras el queso todavía está pegajoso.

Cortando de una sartén grande de albóndigas de pollo parmesano

Cómo servir albóndigas de pollo con queso parmesano estilo bajo en carbohidratos ~

Me gustan al estilo italiano, servidos directamente, en cuencos pequeños. (Hago una ensalada crujiente para acompañar).

Sobre zoodles u otras verduras en espiral.

Sobre puré de coliflor

Con judías verdes o brócoli

Si no sigue una dieta baja en carbohidratos, o está alimentando a una familia o una multitud, Sugiero servir las albóndigas sobre la pasta, o meterlas en un rollo submarino, untadas con más de esa salsa, por supuesto.

albóndigas de pollo parmesano en un rollo con vino

Cómo congelar albóndigas de pollo

  • Después de formar y recubrir las albóndigas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y colóquelas en el congelador durante 2 horas, o hasta que estén firmemente congeladas. Transfiéralo a una bolsa de cierre con cremallera resistente y elimine el exceso de aire a medida que lo cierra.
  • Para descongelar, transfiera las albóndigas congeladas al refrigerador y déjelo toda la noche.

Cómo recalentar las sobras de albóndigas de pollo con parmesano

  • Encontramos estas albóndigas recalentadas maravillosamente sin ningún problema de textura que tengamos con la carne molida.
  • Las porciones individuales se pueden recalentar en el microondas.
  • Para porciones más grandes, cubra con papel aluminio y caliente a 350F hasta que se caliente.

albóndigas de pollo parmesano recién salidas del horno

Estoy obsesionado con las albóndigas ~

Cazuela de albóndigas de pollo parmesano

Curso cena

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

refrigeración 1 hora

rendimiento 8 porciones

albóndigas

  • 2 libras pollo picado Usé carne blanca pero la carne oscura está bien
  • 2 huevos ligeramente golpeado con un tenedor
  • 1/2 vaso harina de almendra más más para rodar (sustituir más queso parmesano o pan rallado para un mayor conteo de carbohidratos)
  • 2 cucharadita condimento italiano
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida gruesa
  • 2 dientes de ajo picada (más al gusto)
  • 1/2 vaso Cebolla rayada
  • 1/2 vaso queso ricotta con leche entera
  • 1/2 vaso Queso parmesano rallado
  • aceite de oliva para cepillar
  • Precaliente el horno a 400F

  • Ponga todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite de oliva) en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Mezcle suavemente pero a fondo, asegurándose de que todos los componentes se distribuyan uniformemente.

  • Saque 1/2 taza de cantidades con una bola de helado si lo desea, y forme albóndigas grandes y redondas. La mezcla estará muy húmeda, y eso está bien. Coloque las albóndigas en una sola capa en una fuente para horno grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante una hora o durante la noche si desea prepararlas con anticipación.

  • Baje el horno a 350 ° F o precaliente si al día siguiente.

  • Cubre ligeramente el fondo de una sartén grande con aceite de oliva. Enrolle las albóndigas en pan rallado y colóquelas en una sola capa en su sartén. Cepille las tapas abundantemente con aceite de oliva.

  • Hornee sin tapar por 20 minutos.

  • Agregue su salsa a la sartén y vuelva al horno por otros 20 minutos.

  • Cubra generosamente con el queso, regrese al horno hasta que se derrita. Puede ejecutarlo debajo del asador para un dorado adicional, pero mire como un halcón para que no se queme.

  • Rinde 15 albóndigas grandes o 30 de tamaño regular.

Para hacer albóndigas clásicas, simplemente sustituya las migas de pan por la harina de almendras.

pin de albóndigas de pollo parmesano

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