contador gratis Saltar al contenido

Albóndigas de cordero especiadas con hummus

The View from Great Island

albóndigas de cordero especiadas con hummus

Las albóndigas de cordero condimentadas con hummus son la unión más perfecta que se me ocurre. El hummus es suave, rico y sedoso (¡las albóndigas y la salsa de tahini también lo son!) Y todo se puede recoger fácilmente con un trozo de pita desgarrado. Es la cena de verano a la perfección.

Albóndigas de cordero con especias en hummus

¿Estás listo para alejarte un poco de tu tarifa habitual de verano? Sé que lo estoy … pero no te preocupes, esto no es un cambio completo, solo un pequeño calentamiento de nuestro ritual de cena regular. En realidad, hoy tenía ganas de encender la estufa, y la combinación de carne y hummus es una de mis comidas ligeras favoritas favoritas … perfecta para los últimos días del verano.

albóndigas de cordero especiadas con hummus, adornadas con semillas de granada

Las albóndigas son probablemente mi forma favorita de comer carne, y sé que los amantes de los filetes pensarán que es una locura, pero a cada uno lo suyo 🙂 Me encanta la textura suave de las albóndigas y las hago en cada iteración posible. Las albóndigas son muy fáciles de personalizar y pueden adoptar muchas personalidades diferentes y adaptarse a tantas cocinas variadas. Pero ahora que lo pienso, cada cultura tiene sus propias recetas amadas de albóndigas, por lo que a menudo no se requiere adaptación.

hacer albóndigas de cordero con especias

  • La base es cordero molido, y me gusta comprar lo mejor que puedo pagar. La mayoría de las veces encuentro cordero molido en paquetes de plástico, pero si tiene un carnicero local decente o un buen mostrador de carne en su supermercado, puede obtenerlo recién molido. En general, eso será carne de hombro o pierna.
  • Puede mezclar carne de res con el cordero, si lo desea, o usar toda la carne de res.
  • Para mí, lo que hace que estas albóndigas se destaquen de los demás es el condimento. Yo uso canela, cardamomo, pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada, comino y pimienta negra en la mía. También puede comprar una mezcla de especias preparada llamada baharat si puede encontrarla, pero los ingredientes varían un poco y también puede incluir cilantro, cúrcuma, azafrán o jengibre. A veces incluso pimentón. Puedes comprarlo en tiendas gourmet, o en línea aquí.
  • La otra característica inusual en estas albóndigas es que están hechas con muchas hierbas frescas, yo uso menta y perejil en la mía. Esto le da a la carne un elemento fresco que realmente los distingue.
  • Consejo: mezclo mis albóndigas en mi Batidora de pie Kitchenaid! He descubierto que hace el mejor trabajo al incorporar suavemente todos los ingredientes de manera uniforme ~ ¿quién sabe?

albóndigas de cordero con especias en una bandeja para hornear

¡Por qué deberías cultivar menta en tu patio trasero, en tu patio o en el mostrador de tu cocina!

  • La menta es muy fácil de cultivar siempre que reciba suficiente agua, de hecho, crece como una maleza y puede ser invasiva, por lo que mantengo la mía contenida en una maceta o macetas, incluso cuando la planto en el suelo. De esta manera, las raíces no pueden apoderarse del resto del jardín.
  • Hay un montón de tipos de menta, y cuando visito mi vivero local, los pruebo golpeando una hoja entre mis dedos para obtener el aroma … si me gusta, ¡lo pruebo! Algunos de mis favoritos son menta naranja y menta chocolate 🙂
  • La menta fresca es increíblemente vibrante y tiene la capacidad de alegrar muchas recetas. Es especialmente útil si te gusta cocinar comida mediterránea y de Medio Oriente como a mí.
  • La menta es una hermosa guarnición para platos dulces y salados.

Hummus con menta y granada

Tengo alrededor de un millón de recetas de humus (leve exageración) en el blog, pero todas se reducen a una fórmula base, que incluiré aquí. Desde allí puede sumar o restar e ir en todo tipo de direcciones … ¿ha leído mi ¿50 maneras de hackear tu hummus? Está en la lista de lectura requerida para los amantes del hummus.

Cómo hacer un hummus básico ~

  • Ponga 2 dientes de ajo pelados en una licuadora o procesador de alimentos con 1 lata de garbanzos escurrida y enjuagada.
  • Procese hasta que se descomponga, luego agregue 1/4 taza de tahini (pasta de semillas de sésamo) y el jugo de medio limón. Procese hasta que se convierta en una pasta suave, agregue agua fría según sea necesario para aflojarla (también puede usar aceite de oliva si lo desea). Raspe los lados de su máquina según sea necesario.
  • Pruebe y agregue más jugo de limón si lo desea. Sazonar con sal.

albóndigas de cordero especiadas con hummus

Qué servir con albóndigas de cordero y hummus ~

Esto se puede servir como un gran aperitivo, pero si lo desea, puede preparar una comida completa que haga un menú espectacular e inesperado para la compañía.

  • Querrás servir fresco pan de pita o pan laffa, ambos panes planos del Medio Oriente, con esta comida. Tradicionalmente, el pan se usaba para recoger el hummus y las albóndigas.
  • Querrás agregar algo fresco y verde para equilibrar la riqueza de esta comida. Yo elegiría Ensalada tabulé, que es una ensalada tradicional de trigo partido, un Ensalada picada israelí, (una ensalada mixta de verduras) o un Ensalada Shirazi, que es una ensalada de tomate y pepino.

un tazón de hummus cubierto con albóndigas de cordero especiadas

Albóndigas de cordero especiadas con hummus

¡Las albóndigas de cordero condimentadas con hummus son un aperitivo del Medio Oriente o una comida completa servida con pan de pita fresco y tabulé o ensalada israelí picada!

Curso Aperitivo, cena

Cocina Libanés, Medio Oriente

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

rendimiento 4 4

albóndigas

  • 1 libra carne molida de cordero (puede usar 1/2 carne de res o toda la carne de res)
  • 1 huevo batido
  • 1/2 vaso pan rallado fresco (o puede usar comprado en la tienda)
  • 1/3 vaso cebolla finamente picada
  • 1/3 vaso queso feta finamente desmenuzado (también puedes usar parmesano)
  • 1/4 vaso perejil fresco finamente picado
  • 1/4 vaso menta fresca finamente picada
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita cardamomo molido
  • 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida fresca

salsa

  • 1 vaso yogur
  • 1/2 vaso tahini
  • jugo de 1 limón
  • 1 Clavo de ajo picado
  • sal al gusto

hummus

  • 2 clavos de olor ajo pelado
  • 15 onza lata de garbanzos, escurridos y bien enjuagados
  • 1/4 vaso salsa de tahini
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta para probar

adornar

  • aceite de oliva
  • semillas de granada o piñones tostados
  • hojas de menta fresca
  • Precaliente el horno a 350F

  • Pon todos los ingredientes de albóndigas en un tazón grande. Asegúrate de que tu huevo esté previamente batido. Con la menor manipulación posible, combine todos los ingredientes a fondo. Cuanto menos trabajes la mezcla, más tiernas serán tus albóndigas. De hecho, me gusta hacer esto en mi batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Hace que todo se incorpore de manera uniforme mejor y más rápido de lo que puedo hacer con mis manos.

  • Forme la mezcla en bolas, uso una cucharada pequeña de 1 y 3/4 de pulgada para hacer que la mía tenga un tamaño uniforme. En este punto, puede refrigerar las albóndigas, cubiertas, en un plato, o cocinarlas de inmediato.

  • Para cocinar las albóndigas, cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloque las albóndigas en la sartén. Hornee durante unos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y mida 160F en un termómetro de lectura instantánea.

  • Mientras se cocinan las albóndigas, prepare la salsa y el hummus. Mezcle el yogurt con el tahini, el limón y el ajo hasta que esté cremoso. Agregue sal al gusto. Diluir con agua hasta obtener una consistencia espesa de llovizna.

  • Para hacer el hummus, ponga los garbanzos y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que los granos se descompongan. Agregue el tahini, junto con el jugo de 1/2 limón, y haga funcionar la máquina, raspando los lados según sea necesario, hasta que el hummus esté suave y sedoso. Agregue un poco de agua fría para diluirlo si es necesario. Pruebe y agregue más limón si lo desea, y sazone con sal y pimienta.

  • Coloca el hummus en un tazón o plato poco profundo y usa la parte posterior de la cuchara para hacer un patrón en espiral en la parte superior. Esto ayuda a retener el aceite de oliva. Rocíe abundantemente con aceite de oliva y cubra con las albóndigas calientes. Decorar con semillas de menta y granada. Sirva la salsa y el pan de pita fresco a un lado.

  • Rinde aproximadamente 20 albóndigas, sirve 4

hummus con pin de albóndigas especiadas