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Albóndigas de cordero especiadas con hummus

albóndigas de cordero especiadas con hummus

Las albóndigas de cordero condimentadas con hummus son la unión más perfecta que se me ocurre. El hummus es suave, rico y sedoso (¡las albóndigas y la salsa de tahini también lo son!) Y todo se puede recoger fácilmente con un trozo de pita desgarrado. Es la cena de verano a la perfección.

Albóndigas de cordero con especias en hummus

¬ŅEst√°s listo para alejarte un poco de tu tarifa habitual de verano? S√© que lo estoy … pero no te preocupes, esto no es un cambio completo, solo un peque√Īo calentamiento de nuestro ritual de cena regular. En realidad, hoy ten√≠a ganas de encender la estufa, y la combinaci√≥n de carne y hummus es una de mis comidas ligeras favoritas favoritas … perfecta para los √ļltimos d√≠as del verano.

albóndigas de cordero especiadas con hummus, adornadas con semillas de granada

Las alb√≥ndigas son probablemente mi forma favorita de comer carne, y s√© que los amantes de los filetes pensar√°n que es una locura, pero a cada uno lo suyo ūüôā Me encanta la textura suave de las alb√≥ndigas y las hago en cada iteraci√≥n posible. Las alb√≥ndigas son muy f√°ciles de personalizar y pueden adoptar muchas personalidades diferentes y adaptarse a tantas cocinas variadas. Pero ahora que lo pienso, cada cultura tiene sus propias recetas amadas de alb√≥ndigas, por lo que a menudo no se requiere adaptaci√≥n.

hacer albóndigas de cordero con especias

  • La base es cordero molido, y me gusta comprar lo mejor que puedo pagar. La mayor√≠a de las veces encuentro cordero molido en paquetes de pl√°stico, pero si tiene un carnicero local decente o un buen mostrador de carne en su supermercado, puede obtenerlo reci√©n molido. En general, eso ser√° carne de hombro o pierna.
  • Puede mezclar carne de res con el cordero, si lo desea, o usar toda la carne de res.
  • Para m√≠, lo que hace que estas alb√≥ndigas se destaquen de los dem√°s es el condimento. Yo uso canela, cardamomo, pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada, comino y pimienta negra en la m√≠a. Tambi√©n puede comprar una mezcla de especias preparada llamada baharat si puede encontrarla, pero los ingredientes var√≠an un poco y tambi√©n puede incluir cilantro, c√ļrcuma, azafr√°n o jengibre. A veces incluso piment√≥n. Puedes comprarlo en tiendas gourmet, o en l√≠nea aqu√≠.
  • La otra caracter√≠stica inusual en estas alb√≥ndigas es que est√°n hechas con muchas hierbas frescas, yo uso menta y perejil en la m√≠a. Esto le da a la carne un elemento fresco que realmente los distingue.
  • Consejo: mezclo mis alb√≥ndigas en mi Batidora de pie Kitchenaid! He descubierto que hace el mejor trabajo al incorporar suavemente todos los ingredientes de manera uniforme ~ ¬Ņqui√©n sabe?

albóndigas de cordero con especias en una bandeja para hornear

¡Por qué deberías cultivar menta en tu patio trasero, en tu patio o en el mostrador de tu cocina!

  • La menta es muy f√°cil de cultivar siempre que reciba suficiente agua, de hecho, crece como una maleza y puede ser invasiva, por lo que mantengo la m√≠a contenida en una maceta o macetas, incluso cuando la planto en el suelo. De esta manera, las ra√≠ces no pueden apoderarse del resto del jard√≠n.
  • Hay un mont√≥n de tipos de menta, y cuando visito mi vivero local, los pruebo golpeando una hoja entre mis dedos para obtener el aroma … si me gusta, ¬°lo pruebo! Algunos de mis favoritos son menta naranja y menta chocolate ūüôā
  • La menta fresca es incre√≠blemente vibrante y tiene la capacidad de alegrar muchas recetas. Es especialmente √ļtil si te gusta cocinar comida mediterr√°nea y de Medio Oriente como a m√≠.
  • La menta es una hermosa guarnici√≥n para platos dulces y salados.

Hummus con menta y granada

Tengo alrededor de un mill√≥n de recetas de humus (leve exageraci√≥n) en el blog, pero todas se reducen a una f√≥rmula base, que incluir√© aqu√≠. Desde all√≠ puede sumar o restar e ir en todo tipo de direcciones … ¬Ņha le√≠do mi ¬Ņ50 maneras de hackear tu hummus? Est√° en la lista de lectura requerida para los amantes del hummus.

Cómo hacer un hummus básico ~

  • Ponga 2 dientes de ajo pelados en una licuadora o procesador de alimentos con 1 lata de garbanzos escurrida y enjuagada.
  • Procese hasta que se descomponga, luego agregue 1/4 taza de tahini (pasta de semillas de s√©samo) y el jugo de medio lim√≥n. Procese hasta que se convierta en una pasta suave, agregue agua fr√≠a seg√ļn sea necesario para aflojarla (tambi√©n puede usar aceite de oliva si lo desea). Raspe los lados de su m√°quina seg√ļn sea necesario.
  • Pruebe y agregue m√°s jugo de lim√≥n si lo desea. Sazonar con sal.

albóndigas de cordero especiadas con hummus

Qué servir con albóndigas de cordero y hummus ~

Esto se puede servir como un gran aperitivo, pero si lo desea, puede preparar una comida completa que haga un men√ļ espectacular e inesperado para la compa√Ī√≠a.

  • Querr√°s servir fresco pan de pita o pan laffa, ambos panes planos del Medio Oriente, con esta comida. Tradicionalmente, el pan se usaba para recoger el hummus y las alb√≥ndigas.
  • Querr√°s agregar algo fresco y verde para equilibrar la riqueza de esta comida. Yo elegir√≠a Ensalada tabul√©, que es una ensalada tradicional de trigo partido, un Ensalada picada israel√≠, (una ensalada mixta de verduras) o un Ensalada Shirazi, que es una ensalada de tomate y pepino.

un tazón de hummus cubierto con albóndigas de cordero especiadas

Albóndigas de cordero especiadas con hummus

¡Las albóndigas de cordero condimentadas con hummus son un aperitivo del Medio Oriente o una comida completa servida con pan de pita fresco y tabulé o ensalada israelí picada!

Curso Aperitivo, cena

Cocina Libanés, Medio Oriente

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

rendimiento 4 4

albóndigas

  • 1 libra carne molida de cordero (puede usar 1/2 carne de res o toda la carne de res)
  • 1 huevo batido
  • 1/2 vaso pan rallado fresco (o puede usar comprado en la tienda)
  • 1/3 vaso cebolla finamente picada
  • 1/3 vaso queso feta finamente desmenuzado (tambi√©n puedes usar parmesano)
  • 1/4 vaso perejil fresco finamente picado
  • 1/4 vaso menta fresca finamente picada
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita cardamomo molido
  • 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida fresca

salsa

  • 1 vaso yogur
  • 1/2 vaso tahini
  • jugo de 1 lim√≥n
  • 1 Clavo de ajo picado
  • sal al gusto

hummus

  • 2 clavos de olor ajo pelado
  • 15 onza lata de garbanzos, escurridos y bien enjuagados
  • 1/4 vaso salsa de tahini
  • jugo de 1 lim√≥n
  • sal y pimienta para probar

adornar

  • aceite de oliva
  • semillas de granada o pi√Īones tostados
  • hojas de menta fresca
  • Precaliente el horno a 350F

  • Pon todos los ingredientes de alb√≥ndigas en un taz√≥n grande. Aseg√ļrate de que tu huevo est√© previamente batido. Con la menor manipulaci√≥n posible, combine todos los ingredientes a fondo. Cuanto menos trabajes la mezcla, m√°s tiernas ser√°n tus alb√≥ndigas. De hecho, me gusta hacer esto en mi batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Hace que todo se incorpore de manera uniforme mejor y m√°s r√°pido de lo que puedo hacer con mis manos.

  • Forme la mezcla en bolas, uso una cucharada peque√Īa de 1 y 3/4 de pulgada para hacer que la m√≠a tenga un tama√Īo uniforme. En este punto, puede refrigerar las alb√≥ndigas, cubiertas, en un plato, o cocinarlas de inmediato.

  • Para cocinar las alb√≥ndigas, cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloque las alb√≥ndigas en la sart√©n. Hornee durante unos 15-20 minutos, o hasta que la carne est√© bien cocida y mida 160F en un term√≥metro de lectura instant√°nea.

  • Mientras se cocinan las alb√≥ndigas, prepare la salsa y el hummus. Mezcle el yogurt con el tahini, el lim√≥n y el ajo hasta que est√© cremoso. Agregue sal al gusto. Diluir con agua hasta obtener una consistencia espesa de llovizna.

  • Para hacer el hummus, ponga los garbanzos y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que los granos se descompongan. Agregue el tahini, junto con el jugo de 1/2 lim√≥n, y haga funcionar la m√°quina, raspando los lados seg√ļn sea necesario, hasta que el hummus est√© suave y sedoso. Agregue un poco de agua fr√≠a para diluirlo si es necesario. Pruebe y agregue m√°s lim√≥n si lo desea, y sazone con sal y pimienta.

  • Coloca el hummus en un taz√≥n o plato poco profundo y usa la parte posterior de la cuchara para hacer un patr√≥n en espiral en la parte superior. Esto ayuda a retener el aceite de oliva. Roc√≠e abundantemente con aceite de oliva y cubra con las alb√≥ndigas calientes. Decorar con semillas de menta y granada. Sirva la salsa y el pan de pita fresco a un lado.

  • Rinde aproximadamente 20 alb√≥ndigas, sirve 4

hummus con pin de albóndigas especiadas