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Albóndigas de Carne de Calabacín

The View from Great Island

Las albóndigas de carne de calabacín hechas con queso ricotta son suaves, almohadas y absolutamente deliciosas. Me gusta servirlos con pasta marinara para una comida más saludable y reconfortante que reciba elogios de todos.

albóndigas de res con calabacín y pasta marinara

Me encantan las recetas que combinan ingredientes a base de carne y vegetales para ayudarme a estirar la cantidad de proteínas animales en mis comidas.

Reducir la carne roja es bueno para todos nosotros y bueno para el planeta, por lo que este es un concepto importante. No todos quieren volverse completamente vegetarianos o veganos, pero todos podemos beneficiarnos de cambiar un poco el equilibrio de los alimentos de origen animal a los de origen vegetal. ¿Y adivina qué? A menudo prefiero recetas que reemplazan parte de la carne con verduras o granos. Son más ligeros pero obtienen sabor y textura de ambos socios … es una victoria ganadora.

Albóndigas de carne de calabacín con pasta marinara en un tazón blanco con queso parmesano

Estas suaves albóndigas de carne de res de calabacín híbridas tienen una textura suave pero carnosa que no se puede obtener con una bola de carne o verduras.

Piense en esto como la versión más liviana y brillante de sus espaguetis y albóndigas reconfortantes favoritos. Agregue una buena ducha de queso parmesano real, algunas hojas frescas de albahaca y no se perderá ni un poco la carne extra.

Albóndigas de Carne de Calabacín con Pasta y Salsa Marinara

Cada blog tiene sus temas, y uno de los míos aquí en tvfgi tiene que ser ALBÓNDIGAS! Los adoro en cada tamaño, forma y perfil de sabor.

Mezcla de albóndigas de res con calabacín

¿Cuáles son los secretos para hacer tiernas albóndigas?

Elige tu carne sabiamente. Me gusta comprar carne con un mínimo de 20% de grasa.

Uno de los secretos de las albóndigas tiernas es agregar algún tipo de relleno o rellenos a la carne misma. Puede ser huevo, pan rallado, arroz, puré de papa, quinua o incluso calabacín, como he hecho aquí. Los rellenos aflojan la densidad de la carne, agregan humedad y sabor.

Asegúrese de agregar algún tipo de hierba que alegrará y agregará vitalidad a la carne.

Los complementos como la cebolla se deben picar muy finamente.

Me gusta mezclar albóndigas y albondigas en mi batidora de pie. Sé que suena divertido, pero creo que hace un trabajo minucioso pero suave, incluso mejor de lo que puedo hacer con mis manos, y me ahorra el desastre. Use el accesorio de paleta y ponga todos los ingredientes en el tazón a la vez. Asegúrese de batir ligeramente los huevos primero. Mezcle a velocidad lenta hasta que todo se vea bien combinado, luego forme bolas.

albóndigas de carne de calabacín listas para el horno en una bandeja para hornear

Estas albóndigas aligeradas hacen un cambio tan agradable de los mismos viejos espaguetis y albóndigas, que no tengo nada en contra, pero a veces solo necesitas cambiar las cosas. Creo que también podrías experimentar con otras verduras, como la coliflor, el brócoli, las espinacas, las batatas, etc.

Albóndigas de Carne de Calabacín con Pasta y Salsa Marinara

Me gusta servir estas albóndigas de carne de calabacín con espagueti regular o delgado, cocinadas hasta la etapa al dente, por lo que hay un gran equilibrio de textura entre la pasta masticable y las albóndigas esponjosas.

Un plato de albóndigas de carne de zucchini sobre pasta con salsa marinara

Estas albóndigas de carne de calabacín se adaptaron ligeramente de una receta de Martha Stewart Living.


Reader Rave ~

?Este es un guardián !!! Agregué la ralladura de limón porque lo agregué a casi todo, e hice pesto para la pasta porque estoy harto de limpiar la salsa roja de la estufa. Esta fue una de las mejores cenas que hemos tenido en mucho tiempo ". ~ Kristen


Albóndigas de Carne de Calabacín

Las albóndigas de carne de calabacín hechas con queso ricotta son suaves, almohadas y absolutamente deliciosas. Me gusta servirlos con pasta marinara para una comida ligera y reconfortante que entusiasmó a todos.

Curso cena

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

refrigeración 20 minutos

rendimiento 4 4

  • 1 lb Carne molida
  • 7 7 onza calabacín recortado y rallado (alrededor de una taza llena)
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • 3/4 vaso queso ricotta
  • 3 cucharadas colmadas picadas ¡Fresco! perejil
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida fresca
  • aceite de oliva para cepillar

espaguetis

  • 3/4 lb espaguetis cocinado al dente
  • 1 tarro de tu salsa marinara favorita calentado

adornar

  • Queso parmesano rallado
  • hojas frescas de albahaca
  • Ponga el calabacín en una toalla de cocina limpia y exprima el exceso de humedad. Agréguelo a un tazón junto con la carne, el huevo, el queso, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Me gusta usar mi batidora de pie con el accesorio de paleta para mezclar carne molida para albóndigas y albondigas, me parece que hace un trabajo suave perfecto de mezclar todo bien sin compactar la carne. También puedes hacer esto con las manos limpias. Cualquiera que sea el método que elija, mezcle los ingredientes para que estén bien mezclados sin mezclarlos demasiado.

  • Uso mi cuchara para galletas de 1 1/2 pulgada para sacar la mezcla de carne y enrollarla en 20 bolas. Colocar en una charola para galletas y cepillar ligeramente las bolas con aceite de oliva. Puede refrigerar las albóndigas en este punto si lo desea. Me gusta refrigerar durante unos 20 minutos para permitirles reafirmar.

  • Mientras tanto precalentar el horno a 375F

  • Cocine las albóndigas durante unos 10-15 minutos, luego termine debajo del asador para obtener una buena caramelización. Un termómetro debería leer 160F cuando hayan terminado.

  • Sirva caliente sobre espagueti y su salsa marinara favorita, con una ducha de queso parmesano.

  • Rinde 20 albóndigas, sirve 4.

Como método de cocción alternativo, puede dorar las albóndigas y luego terminar de cocinarlas en la salsa marinara.

Haz que estas albóndigas de carne de calabacín sean tuyas ~

  • Intente usar pavo molido o pollo molido en lugar de la carne de res.
  • En lugar de ricota, puede usar quinua cocida, arroz cocido u otro grano.
  • Puede usar albahaca en lugar de perejil para un gran impulso de sabor.

Gracias por fijar!

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.