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Adobo de pollo paleo

Paleo Chicken Adobo

¡Versión fácil sin gluten y paleo de Filipino Chicken Adobo! Una de mis recetas favoritas de pollo paleo que hace una cena fácil en la estufa. ¡Picante, sabroso, perfecto con arroz!

Adobo de pollo paleo

Crédito de la fotografía: Sabrina Modelle

¿Qué es el pollo adobo?

¿Conoces el plato filipino Chicken Adobo? Ni siquiera puedo decir las palabras sin que se me haga agua la boca.

El adobo de pollo es un plato extremadamente popular de Filipinas hecho con carne cocinada en vinagre y salsa de soja, esto es generalmente acordado. A partir de ahí, los ingredientes y las opiniones varían ampliamente. Hay 7,000 islas en Filipinas, y en cada una, cada lola (abuela) y tita (tía) tiene su propia receta.

Descubrí el adobo de pollo cuando era niño. No me gustaba la carne, y mi madre constantemente intentaba encontrar maneras de hacer que la comiera. Lo que yo hizo fue algo agrio, incluido el vinagre, por lo que mi madre pensó en probar el adobo de pollo. Me encantó y se convirtió en un elemento básico en nuestra casa.

Una receta favorita de pollo paleo

Esta receta de una olla requiere cocinar el pollo a fuego lento en una salsa picante a base de vinagre, que he elaborado para preparar Paleo y sin gluten. ¡Es un giro muy sabroso en su típica cena de pollo de la noche entre semana que todos pueden disfrutar!

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Adobo de pollo paleo

Cómo hacer pollo adobo sin gluten y paleo

Cuando tuve que ir sin gluten en 2012, comencé a adaptar algunos de los platos de mi infancia para que no tuvieran gluten, incluido este adobo de pollo. El único gran cambio que tuve que hacer en esta receta de adobo de pollo fue cambiar la salsa de soya por tamari, que es salsa de soja fermentada sin trigo. Tiene un sabor más profundo y rico que la salsa de soja.

Cuando quiero hacer una versión Paleo, simplemente cambio la salsa de soja o el tamari por aminoácidos de coco, hechos de savia de coco fermentada. Este ingrediente tiene un sabor similar a la salsa de soya ligera y tiene un sabor un poco dulce.

También agrego un poco de salsa de pescado a mi versión. La salsa de pescado tiene un aroma potente y picante, ¡así que no tengas miedo cuando abras la botella! Agrega un agradable sabor salado de fondo que une todo el plato.

Al desarrollar mis recetas sin gluten y Paleo, consulté con mi cuñada para asegurarme de que estaba en el camino correcto. Ella es de Filipinas y mi hermano dice que ella hace EL MEJOR adobo. Mi receta final tiene un sabor muy similar al de ella, ¡así que me siento bastante bien!

En mi casa, nos encanta comer nuestro adobo de pollo sobre arroz de coco o arroz frito con ajo, pero también es excelente para arroz al vapor o incluso puré de papas. A veces me gusta hacer un poco de salsa extra para comer con verduras. Si eliges hacer eso, solo asegúrate de usar una olla lo suficientemente grande.

Receta de adobo de pollo paleo

También puede comprar muslos de pollo enteros y separarlos usted mismo en muslos y muslos. Desea 3 a 3 1/2 libras de carne total.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo, con hueso y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libra)
  • 4 muslos de pollo (alrededor de 1 1/2 libras)
  • 3/4 taza de aminoácidos de tamari o coco (o salsa de soya baja en sodio, ¡si no necesita que esto sea sin gluten!)
  • 3/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar de coco, miel o azúcar morena oscura
  • 1/2 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de jengibre rallado fresco
  • 2 hojas de laurel (secas, no frescas)
  • 1 cucharada de granos de pimienta enteros
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 cucharaditas de sal (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida fina
  • Arroz de coco o arroz simple al vapor, para servir

Método

1 Prepara el pollo: Seque los muslos y las piernas de pollo con toallas de papel y sazone muy ligeramente con sal y pimienta.

2 Prepara la salsa: Batir el tamari, el vinagre, la salsa de pescado y el azúcar o la miel en una taza o tazón para medir y reservar.

3 Saltee el jengibre y otros ingredientes para sazonar: En una sartén de fondo grueso y lados altos, derrita el aceite de coco a fuego medio. Agregue el jengibre, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Saltee por 5 minutos hasta que esté fragante. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo constantemente para que el ajo no se queme. Saque los sólidos de la sartén con una cuchara ranurada y déjelos a un lado en un plato, dejando atrás el aceite con sabor.

Adobo de pollo al horno

4 Sear el pollo: Encienda el fuego a medio alto y dore el pollo por todos lados para que la piel quede crujiente. Una vez que la piel esté agradable y dorada, vierta la salsa sobre el pollo. Agregue el jengibre y otros ingredientes sazonadores que salteó en el último paso. Lleve la salsa a ebullición.

Adobo de pollo al horno

5 Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine por 25 minutos.

6 Saca el pollo de la sartén y deja reposar a temperatura ambiente.

7 Reduce la salsa mientras el pollo descansa. Eleve el fuego a alto y hierva la salsa durante unos 10 minutos o hasta que el volumen se reduzca a la mitad y la salsa se vea bien y espesa.

Adobo de pollo al horno

8 Sirve el pollo sobre arroz y cúbrelo con la salsa de adobo.

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Sabrina Modelle

Sabrina Modelle comenzó The Tomato Tart en 2010. Desde entonces, se han presentado recetas y fotografías en los medios de comunicación de todo el mundo. El sitio ofrece comida hecha a mano, casera, que no contiene gluten. Cuando no está trabajando, se puede encontrar a Sabrina con la nariz en un libro de cocina y con un perro en su regazo.

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