Aderezo cremoso de tocino y verduras
Este aderezo cremoso de tocino y verduras es la ensalada perfecta de primavera. Es genial con hojas de diente de león, pero la espinaca también funciona en caso de apuro.
Originalmente, se suponía que esta «ensalada» estaba hecha con hojas de diente de león. Desafortunadamente, no pude conseguir algunos, así que usé espinacas locales frescas. Fue un sustituto perfecto. El aderezo es cremoso, tocino (no creo que sea una palabra real …) y tiene la cantidad justa de vinagre de sidra.
Ahora, sobre este aderezo. No es realmente saludable. Así que, por favor, no me dejes ningún comentario sarcástico sobre cómo estoy engordando a Estados Unidos debido a comida como esta. Es realmente muy bueno, así que eso es todo lo que importa… ¿verdad?
Otra gran cosa de esta receta es que es algo que le encanta a mi papá. Dice que recuerda a su madre haciéndolo cada primavera cuando las hojas de diente de león aún eran jóvenes. Durante años pensó que nunca volvería a probar el plato porque nadie escribió la receta. Sin embargo, el otro día estábamos hablando por teléfono juntos y encontró una vieja receta recortada del periódico Toledo Blade. Estaba seguro de que era la receta de su madre.
Lamentablemente, mi papá no estuvo aquí para probar la receta (estoy en Nueva York, él está en Ohio) después de que la hice, pero por el aspecto y la descripción está seguro de que es la receta que solía hacer su mamá. Solo para que conste en acta, las mujeres que obtuvieron la receta no es mi abuela. Supongo que seguirá siendo un misterio si obtuvo la receta de mi abuela, mi abuela obtuvo la receta de ella o si ambas se toparon con el mismo plato delicioso.
Aderezo cremoso de tocino con verduras
Este aderezo cremoso de tocino y verduras es la ensalada perfecta de primavera. Es genial con hojas de diente de león, pero la espinaca también funciona en caso de apuro.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Ingredientes:
3 libras de verduras (se recomiendan hojas de diente de león, pero también puede usar espinacas) 5 rebanadas de tocino cortado grueso 1/4 taza de mantequilla 1/2 taza de crema espesa 2 huevos batidos 1 cucharadita de sal kosher 1/4 cucharadita de pimienta 1/4 cucharadita de pimentón 1 cucharada de azúcar 1/4 taza de vinagre de sidra
Fuente: Sra. Ehrsam del periódico Toledo Blade
Direcciones:
Lavar las verduras, secarlas y reservarlas.
Cortar el tocino y freír hasta que esté crujiente. Una vez que estén crujientes, sáquelas de la sartén con una espumadera y colóquelas encima de las verduras. Deje la grasa de tocino en la sartén (si usa más de cinco rebanadas o usa un tocino muy graso puede sacar un poco de grasa de la sartén).
Agregue la mantequilla y la crema a la sartén de tocino y caliente a fuego lento.
En un tazón pequeño bata los huevos, la sal, la pimienta, el pimentón y el vinagre. Agregue lentamente a la sartén con crema tibia (si no lo hace lo suficientemente lento, terminará con huevo cocido) batiendo todo el tiempo. Continúe batiendo y en unos minutos el aderezo comenzará a espesarse. Una vez cremoso y espeso retirar del fuego y verter sobre las verduras. Mezcle las verduras con el aderezo caliente. Las verduras se marchitarán y se volverán blandas, pero no se cocinarán completamente.
