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9 armas no tan secretas de la cocina espaƱola

9 armas no tan secretas de la cocina espaƱola
 Las claves no tan secretas de la cocina española
Los trucos del comercio de la cocina española.

Las despensas españolas pueden ser pequeñas, pero están llenas de posibilidades. Con solo un puñado de bloques de construcción básicos, los chefs españoles construyen un vasto mundo de comida espectacular.

No encontrarás muchos artículos enlatados, enlatados o procesados ??en las cocinas españolas. En España, la frescura es primordial y los alimentos envasados ??listos para el consumo siguen siendo una rareza. En su lugar, las personas optan por carnes y verduras frescas y solo unas pocas especias esenciales.

Si bien los platos varían mucho de una región a otra, de una ciudad a otra, estos nueve ingredientes se encuentran en el centro y desde el centro de La Coruña a Cádiz. ¡Cualquier cocinero español se perdería sin ellos!

1. Sal

 ¡Las papas arrugas son uno de los mejores usos de la sal en España! width =
Patatas arrugadas al estilo canario saladas. Foto por Courtney Likkel de Adelante.

Como una chica de pimienta negra, todavía me sorprende la cantidad de sal que se usa en la cocina española. ¡El español promedio consume 2.8 libras al año! De hecho, es tan frecuente que en muchas mesas encontrarás que han reemplazado el pimentero con otro salero.

Si bien es más común que se rocíe sobre todos los platos, hay algunas recetas españolas donde la sal juega un papel importante. Las papas arrugadas de las Islas Canarias serían papas cocidas viejas si no fuera por la sal, lo que les da su aspecto arrugado especial.

Las carnes saladas y el pescado también son muy populares en España, donde muchas familias aún curan las carnes con sal de la misma manera que lo han hecho sus antepasados ??durante miles de años.

Tasty Spanish Recipes Using Salt:

  • Croquetas de bacalao salado
  • Papas arrugadas canarias

2. Pimentón

 Secretos de la cocina española: ¡paprika!
Oh the wonderful maneras de usar pimentón español … ¡como en este bacalao salado!

Los españoles tienen que agradecer a Cristóbal Colón por esta especia clásica española. Fue Colón quien introdujo por primera vez los pimientos que eventualmente se convertirían en pimentón en España en el siglo XV.

Desde entonces, este polvo rojo ahumado se ha convertido en una de las especias más características de España. Hay tres variedades populares de pimentón español: dulce, agridulce y picante. ¡Descubre más sobre la paprika española aquí!

Nuestras recetas favoritas de paprika en español

  • Almejas a la Marinera (Almejas a la española)
  • Puré de papas con pimentón y tocino

3. Ajo

 Las claves de la cocina española: ajo
Debería ser suficiente para una semana o dos …

Utilizo órdenes de magnitud más ajo en España que nunca en los Estados Unidos. El ajo se tira en platos españoles por el puñado. Las carnes se asan con clavos enteros, los guisos se cocinan con cucharadas o más, y las verduras se rematan con trocitos de aceite de oliva.

Mejores recetas españolas con ajo

  • Gambas al Ajillo (camarón al ajillo)
  • Salmorejo (sopa espesa de tomate)

¡Prueba el famoso lomo de cerdo de Sevilla con salsa de whisky con ajo en el tour gastronómico Tastes, Tapas and Traditions of Seville!

4. Aceite de oliva

 Las llaves de la cocina española: Aceite de oliva
¡Un poco de aceite de oliva hace que todo sea mejor! Foto por Courtney Likkel

¿Existe alguna vez algo así como demasiado aceite de oliva? ¡No en España! España es el principal productor mundial de aceite de oliva y los españoles consumen más aceite de oliva que cualquier otro país en el mundo que no sea Grecia.

Se fríen, se saltean, se vierten las ensaladas y hasta se hornean. De hecho, hay pocos platos en España que no tengan aceite de oliva en la lista de ingredientes. Obtenga más información sobre el aceite de oliva español aquí.

Recetas de aceite de oliva en español

  • Ensalada de pimiento rojo y naranja
  • Churros caseros
  • Pastel de limón y aceite de oliva

5. Tomates

 Las llaves de la cocina española: Tomates
¡Tomates para todos los gustos!

Las tiendas de abarrotes españolas tienen franjas completas del departamento de productos dedicados a los tomates, quizás la verdura más versátil de toda España. En el puesto de productos de mi vecindario no tengo menos de 10 opciones de tomate, todas las cuales se cultivan localmente.

Hay el rafs deformado, el corazon de buey (corazón de buey) gigante y el kumatas de burgandy . Y esos son solo los tomates frescos. Los estantes están apilados con docenas de tipos de tomate frito, salsa de tomate hecha de tomates salteados, aceite de oliva y sal, que se vierte sobre todo desde arroz hasta filetes de atún.

Con una variedad tan increíble de tomates a su disposición, los chefs españoles los emplean de muchas maneras. Los mejores se cortan simplemente en medallones, se rocían con aceite de oliva y se comen de forma sencilla. Otros son rallados y amontonados con aceite de oliva para el desayuno. Muchos se guisan con asados ??o pescado, y otros se hacen con muchas salsas llenas de sabor.

Recetas españolas con tomates

  • Receta de Salmorejo
  • Receta de Gazpacho
  • Berenjenas Rellenas (Berenjenas Rellenas)

6. Vinagre de Jerez

 9 ingredientes con los que ningún chef español podría vivir sin: Jerez vinagre
Esta tradicional solera de jerez es el secreto del increíble vinagre de jerez

El vinagre de jerez es el vino fino de todos los vinagres. Al igual que el vino fortificado del que está hecho, el vinagre de jerez está estrictamente regulado por un panel de control de calidad. Todo el vinagre de jerez se debe hacer en la región de Jerez, en el sur de España, y debe envejecerse un mínimo de seis meses en barricas de roble americano.

La mayoría de estos vinagres, conocidos en español como vinagre de Jerez , pasan por el sistema de envejecimiento de solera. Echa un vistazo a un gráfico impresionante sobre cómo funciona una solera aquí.

Estos elaborados vinagres varían mucho desde el dulce y almibarado Pedro Ximénez hasta los ligeros y ácidos. ¡Agrega un sabor fuerte a cualquier plato y es especialmente popular entre las ensaladas, el pescado e incluso los postres (piense en peras guisadas con vinagre dulce)!

Recetas de vinagre de jerez español

  • Gazpacho Andaluz (sopa fría de tomate)
  • Patatas Aliñadas (ensalada de papa española)

7. Papas

 Teclas para cocinar en español: papas
Uno de mis usos favoritos de patatas en España: ¡con pulpo!

Las papas, en muchos sentidos, son el acompañamiento universal (¡y único!) en España. En un país donde mezclar alimentos en un plato es una mella de la blasfemia, los platos de acompañamiento son una ocurrencia rara. Si encuentra dos recetas diferentes en el mismo plato, lo más probable es que una de ellas sea la papa.

Papas fritas, ensalada de papas, papas hervidas, papas asadas con ajo, tortillas de papa … ¡hay algunas maneras en que los españoles no usan papas!

Nuestras recetas favoritas de papas en español

  • Ensaladilla Rusa (ensalada rusa de papa)
  • Croquetas De Patata

8. Vino Tinto

 Secretos para cocinar en español: vino tinto
Bueno en el vaso, genial en el estofado!

El vino tinto español es vital tanto en la cocina como en la mesa. El vino es a menudo la bebida de elección para acompañar el almuerzo y la cena, ya sea un menú del día en una pausa de almuerzo de trabajo o una cena festiva con la familia.

Pero el vino también juega un papel importante en la cocina española, especialmente en el norte, donde los guisos y las carnes asadas durante mucho tiempo son elementos básicos de la cocina. El vino tinto agrega el umph a todo, desde estofado de rabo de toro español hasta chorizo ??frito de vino tinto. Incluso es la base de uno de los postres de Pascua más populares de España, torrijas, , que son similares a las tostadas francesas pero empapadas en vino tinto endulzado.

Recetas de vino tinto español

  • Rabo de Toro (estofado de rabo de buey)
  • vino caliente de invierno

9. Pan Fresco

 9 Secrets to Spanish Cooking
¡El pan es mucho más que un aperitivo!

Apenas cuenta como comida si no hay pan. Desde hermosas baguettes de color pajizo hasta centeno hogazas , el pan español es a la vez el alimento más básico y una obra elaborada de arte culinario.

Una canasta de pan es tan fundamental para un almuerzo o cena española como un tenedor o un salero. Pero a diferencia de los Estados Unidos, la cesta de pan va con los platos principales y no se come como aperitivo. En cierto modo el pan es el cuarto utensilio. ¡La gente lo usa para empujar la comida en los tenedores y para soplar las deliciosas salsas que quedan en el plato!

¿Cuál es tu ingrediente español favorito?