¡Hoy Lindsey comparte algunos de los mejores platos de arroz español que (¡sorpresa!) ¡NO son paella! ¡Y tengo que decir que mi favorito (arroz con bogavante) vale el viaje a Galicia solo!
Cuando la mayoría de las personas fuera de España piensan en el arroz español, la paella usualmente viene a la mente. Y no cualquier paella, preferiblemente una llena de mariscos frescos.
Pero si bien puedes encontrar versiones auténticas de dicha paella aquí en España, no es el fin de los platos de arroz español. De hecho, en todo el país, puedes encontrar decenas de recetas igualmente sabrosas que destacan el famoso arroz de España al combinarlo con ingredientes locales y técnicas de cocina.
Muchos visitantes a España pueden afirmar que han probado la paella, pero si está buscando una experiencia verdaderamente auténtica, considere pedir uno de estos platos alternativos de arroz español. Como beneficio adicional, algunos de estos son difíciles de encontrar fuera de su región de origen, por lo que puede estar seguro de que son el verdadero negocio.
7 platos que debes probar de arroz español que no son paella
1. Arroz Caldero (Murcia)
Enclavada entre la Comunidad Valenciana y Andalucía, en la costa mediterránea del sureste de España, es una joya bañada por el sol de una región que a menudo no está en el radar de la mayoría de los turistas. Pero no descartes a Murcia simplemente porque no has oído hablar de ella. Este rincón de España que a menudo se pasa por alto tiene mucho que ofrecer, incluidas hermosas playas, una cálida y acogedora cultura local, y una escena gastronómica que ofrece a sus vecinos más conocidos una carrera por su dinero.
Arroz caldero es un destacado del repertorio culinario murciano. Particularmente popular en las zonas costeras de la región, combina magistralmente ñora y pescado fresco en un sabroso caldo, donde el arroz local hierve a la perfección. El resultado: un plato de arroz español con sopa que es el epítome de la comida costera, y que es especialmente delicioso cuando se cubre con una porción de alioli (mayonesa de ajo casera).
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2. Arroz con bogavante (Galicia)
Vayamos al extremo opuesto del país por un momento. Otra región menos explorada, Galicia cambia las soleadas orillas de Murcia por la exuberante vegetación tan típica del norte de España. Si bien puede parecer muy diferente a su contraparte del sur, Galicia tiene una cosa importante en común con Murcia: la cocina fabulosa, especialmente los mariscos.
No es de extrañar, entonces, que uno de los platos de arroz español más exquisitos de la región muestre el orgullo y la alegría de la gastronomía local en plena exhibición. Arroz con bogavante , o arroz de langosta, generalmente se cocina en el mismo tipo de sartén que una paella típica, pero es más cremoso que su primo más famoso. La cáscara generalmente se deja en la langosta, por lo que es posible que tenga que cavar con las manos para pelarla más fácilmente.
Hay aún más en el delicioso mundo del arroz gallego. También encontrarás que está hecho con zamburiñas y carabineros (vieiras y camarones jumbo), pulpo (pulpo) y más.
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3. Fideuà (Valencia)
Sí, este es un poco exagerado, teniendo en cuenta que no hay arroz en absoluto en la fideuà . Pero si está buscando una alternativa igualmente sabrosa y auténtica a la paella, no puede equivocarse con su primo a base de fideos, que también tiene sus raíces en la región de Valencia.
Además de los pequeños fideos de trigo sarraceno que lo distinguen de la paella, el fideuà también contiene muchos mariscos sabrosos. Las recetas pueden variar, pero los camarones, sepias, calamares y rape son adiciones comunes. Pero no olvide el alioli: ¡ realmente toma este delicioso plato de “bueno” a “fabuloso!”
4. Arroz negro con alioli (Cataluña)
Arroz negro — literalmente, “arroz negro” – comienza con arroz blanco. Entonces, ¿cómo se obtiene su firma de color oscuro? La respuesta: tinta de calamar. No solo contribuye a la calidad estética del plato, sino que también sirve para realzar el sabor de los mariscos. Si bien las recetas pueden variar, el resto de los ingredientes son bastante simples (piense en productos frescos y mariscos), y reflejan las raíces hermosas y humildes de la cocina española.
Al igual que muchos de los otros platos de arroz españoles que se destacan aquí, ¡el arroz con negro no está completo hasta que lo has completado con un poco de alioli casero! (¿Estás notando un tema aquí?)
5. Arroz con pato (provincia de Sevilla).
Sevilla y la provincia que la rodea pueden no ser el primer lugar que se te ocurra cuando piensas en el arroz español, pero si buscas una alternativa local sabrosa a la paella, puedes sorprenderte gratamente. Su ubicación, que abarca tanto el río Guadalquivir como el bolsillo de belleza natural que es el Parque Nacional de Doñana, es ideal para cultivar arroz, que termina en tantos platos locales que el gobierno regional incluso ha publicado su propia guía basada en el arroz para Visitantes a la zona.
Si bien es tentador querer pasar tanto tiempo como sea posible comiendo por la provincia de Sevilla en forma de platos de arroz, uno de los más destacados es el arroz de pato ( arroz de pato ) que normalmente se disfruta en Isla Mayor y Puebla del Río. El pato salvaje se saltea con ajo, se cocina a fuego lento en un sofrito hecho con verduras locales y, finalmente, se cocina con arroz a fuego lento.
6. Arroz al horno (Valencia)
Valencia, como habrás notado, hace cosas bastante espectaculares con el arroz. Además de ser la patria de la paella, muchos otros platos de arroz español dignos de mención tienen sus raíces aquí, como el arroz al horno o el arroz horneado.
Originalmente desarrollado como una forma de usar las sobras del cocido o estofado del día anterior, el arroz al horno es uno de esos platos de “todo menos el fregadero de la cocina”, que combinan una variedad de ingredientes de una manera que simplemente funciona. Las adiciones comunes incluyen garbanzos, morcilla (salchicha de sangre) y bacalao ( bacalao de sal), pero en realidad, ¡no hay una manera correcta o incorrecta de hacer esto!
Pruébelo : el arroz al horno de Lauren con garbanzos y dátiles es un sabroso toque vegetariano en este plato clásico.
7. Arroz brut (Mallorca)
No importa cuántas veces visite Mallorca, es poco probable que alguna vez tenga el mismo arroz brut dos veces. Este plato de arroz es uno de los alimentos más típicos de la isla, y lo que lo destaca es la selección deliberada de productos de temporada. La única estipulación: todo debe venir fresco del campo o del mar.
El nombre de este humilde plato se traduce literalmente del catalán como “arroz sucio” debido a su color oscuro. Esto se debe a la mezcla diversa de ingredientes, que a menudo incluye carne de caza como pato o conejo, verduras de temporada y champiñones, e incluso un toque de sobrasada (¡esto es Mallorca, después de todo!). Pero no juzgue un libro por su color, o un plato de arroz español por su nombre. La mezcla de texturas y sabores en este plato humilde y rústico es nada menos que increíble.
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