falafel portioner

5 utensilios de cocina especiales para cocinar comida israelí en casa

Esta publicación es parte de nuestro Club de libros de cocina de verano serie para julio de 2020 con Sababa por Adeena Sussman.

Sentarme a una comida con los sabores brillantes y atrevidos del Medio Oriente es una de mis formas favoritas de comer. Gran parte de esta comida emocionante y vibrante se muestra enormemente en el libro de cocina de Adeena Sussman. Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israelí.

Si desea cocinar m√°s comida israel√≠ en casa, sus herramientas de uso (un cuchillo afilado, una tabla de cortar, una variedad de ollas y sartenes) funcionar√°n la mayor parte del tiempo. Pero si quieres dar un paso m√°s, aqu√≠ tienes cinco herramientas que Adeena recomienda a√Īadir a tu colecci√≥n de cocina.

Molde de falafel

Si realmente quieres ser aut√©ntico al hacer falafel en casa, entonces necesitas un molde de falafel Pal Ed. Esta herramienta de aluminio con resorte crea bolas de masa de falafel de tama√Īo perfecto para fre√≠r mejor y una apariencia uniforme.

Adeena escribe en Sababa: ‚ÄúInventado por el inmigrante europeo Pesaj Bash en los a√Īos posteriores a la Segunda Guerra Mundial, el dispositivo se ha convertido en un √≠cono de la cocina israel√≠, fabricado en varios tama√Īos, incluso en moldes dobles para vendedores con mucha prisa, algunos incluso adecuados para hacer empanadas con carne , pescado o verduras “.

Bolsa de leche de nueces

Las bolsas de leche de nueces est√°n hechas de malla de nailon de grado alimenticio y son √ļtiles para filtrar las leches de nueces o la cerveza fr√≠a, como las recetas de leche de almendras endulzada con d√°til y cerveza fr√≠a de cardamomo y canela en Sababa.

Si bien puede colar estas bebidas a través de una doble capa de gasa, una bolsa de leche de nueces es mucho más fácil de usar e infinitamente reutilizable.

Tamiz de cusc√ļs

Para el cusc√ļs casero, necesitar√° un kish kash o un tamiz de cusc√ļs, un colador similar a una pandereta con lados altos y agujeros anchos.

¬ŅC√≥mo se hace cusc√ļs con kish kash? Empuje la s√©mola al vapor y blanda a trav√©s del tamiz, donde ‚Äúcaer√° por el otro lado como peque√Īos copos de nieve esponjosos y perfectos‚ÄĚ, como escribe Adeena.

¬ŅOtra opci√≥n amigable con el bricolaje? ¬°Usa una sart√©n para tamizar rocas! Adeena dice que este “funciona como un encanto”.

Rallador Microplane

Para obtener ralladura de limón o lima recién rallada, nuez moscada o parmesano, ¡no hay nada mejor que un rallador de microplano! Esta es una herramienta esencial para todas tipos de cocinas.

Pesos de fermentación

Estos pesos de vidrio mantienen las verduras bajo el l√≠quido durante el decapado y la fermentaci√≥n, lo que es √ļtil para recetas como cebollas rojas en escabeche (¬°un excelente aderezo para una pita rellena de carne condimentada!) Y todo tipo de otras verduras en escabeche.