5 platos de mariscos españoles que merecen un viaje a Galicia

Galicia es un paraíso para los amantes de los mariscos. Rodeada en dos lados por el Océano Atlántico y llena de ríos de agua dulce y entradas de agua salada, esta provincia del noroeste de España es el campeón reinante del marisco español.

Literalmente toneladas de mariscos, pulpos, calamares y peces son transportados a través de los puertos de Galicia cada año. ¡Más de 246,000 toneladas para ser exactos de mariscos y pescados llegaron a los puertos gallegos en 2014!

Ya sea en la ciudad portuaria del norte de La Coruña, la sorprendente ciudad románica de Santiago de Compostela, el centro sur de Vigo o uno de los muchos pueblos de pescadores que se encuentran en el medio, no hay mejor lugar para atrapar algunos de los pescados y mariscos más frescos del país. mundo que en galicia.

Si bien la mayoría de los mariscos que se sirven aquí se preparan simplemente para permitir que brille la frescura, hay algunos platos más elaborados que son dignos de elogio. Aquí están los seis platos de mariscos españoles que hacen que un viaje a Galicia valga la pena.

1. Arroz con Mariscos

Este es el arroz como nunca antes había experimentado el arroz. El arroz gallego de mariscos es increíblemente rico en sabor, cremoso, a la vez que mantiene el sabor crujiente del arroz y está lleno de mariscos.

El tipo más típico de arroz de mariscos en la región es el arroz con bogavante , arroz con langosta. Por lo general, se cocina en una paellera con el corte de la langosta, la cáscara, en la mitad o en cuartos.

Mientras que el arroz con bogavante es fantástico, mi tipo favorito de arroz con mariscos es con zamburiñas y carabineros , vieiras variadas con camarones carabinero. El jumbo, rojo brillante shimp infundir el arroz con grandes cantidades de sabor, mientras que las vieiras añaden ese golpe extra de océano.

2. Pulpo a la Feria

Fácilmente el plato más famoso de Galicia, encontrará pulpos de estilo justo en casi todos los menús de la costa gallega. Las ciudades pequeñas en toda la región tienen días justos en que las plazas se llenan de tiendas de campaña y ollas de cobre gigantescas burbujeantes con los tentáculos de pulpo púrpura.

En las ciudades, las pulpeiras como las tabernas con forma de pulpo se llaman en el idioma local, también siguen la receta tradicional, hirviendo el animal entero. Luego, los tentáculos morados se cortan con fuertes tijeras de cocina en medallones de media pulgada de espesor, se apilan en un platillo de madera y se rocían con aceite de oliva, sal y pimentón.

El plato de pulpo suele servirse con cachelos , papas peladas cocidas y vestidas exactamente como el pulpo con aceite de oliva, sal y pimentón ahumado picante.

3. Mariscos a la plancha.

¡Quién sabía que algo tan simple podía ser tan delicioso! El marisco de Galicia es tan fresco y lleno de sabor que a menudo se quema con un poco de aceite de oliva y sal. No necesita salsa o especias!

Las frías aguas de la costa de Galicia albergan una gran variedad de mariscos . Hay una docena de tipos de almejas, ostras y vieiras, cuatro o cinco especies de calamares y más tipos de camarones y langosta de los que puedo contar. Estos son algunos de los más populares (¡y más deliciosos!):

• Mejillones : mejillones en castellano y mexillón en el idioma local
• Vieiras : vieras en castellano y vieiras en gallego
• Vieiras de bahía / vieiras variadas: zamburiñas en castellano y gallego
• Razor Clams : navajas en castellano y navalla en gallego.
• Camarones: hay muchos nombres para los camarones en español. Los más populares en Galicia son las gambas y langostinos o la cámara en gallego.
• Berberechos: Berberechos en español castellano y gallego

4. Mariscada

No hay mejor manera de probar la abundancia de los mariscos gallegos que con una mariscada o marisco. Una bandeja de servir se amontona artísticamente con las capturas de la temporada. Por lo general, incluyen una cantidad de mariscos como cangrejo araña, langosta, varios tipos de camarones, navajas, ostras, almejas, vieiras o lo que sea que haya en el mercado ese día.

Para una experiencia gallega completa, combine este cofre de mariscos con uno de los sabrosos vinos blancos de la región. El vino blanco gallego más popular es el albariño, un blanco claro y seco de la región vinícola de las Rías Baixas. Godello también es bastante popular y tiende a ser un poco más dulce que los albariños.

5. Empanada de zamburiñas

Galicia hace notoriamente algunas de las mejores empanadas de España. Galicia también se conoce comúnmente como tener los mejores mariscos frescos del país. Pon esas dos medallas de oro juntas y obtendrás un verdadero pedazo de cielo.

Las empanadas gallegas vienen en docenas de sabores pero pocas son tan fantásticas como la empanada de zamburiñas . Las vieiras pequeñas y enteras forman una capa gruesa dentro del pan fino y crujiente de la empanada. Las empanadas son una forma abundante y bastante económica de probar las deliciosas zamburiñas.

¿Cuál es tu plato de marisco español favorito?

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