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5 consejos para hornear desde cero

5 consejos para hornear desde cero

Hornear desde cero puede ser intimidante, ya que hay muchas reglas y técnicas para aprender. ¡Pero desde cero hornear puede parecer mucho más accesible teniendo en cuenta algunas cosas simples! ¡Aquí hay 5 ideas que pueden hacer que su horneado desde cero sea una experiencia encantadora! ¿Estás buscando las mejores recetas de galletas del mundo? ¡Chequea aquí!

Consejos para hornear desde cero

Desde cero hornear

¿Alguna vez se preguntó cómo hornear desde cero? ¿O cómo hornear un pastel desde cero? ¿O cómo hacer pan casero? ¿O cómo personalizar tu receta de galletas favorita? Si comprende los conceptos básicos para hornear desde cero, ¡pronto será conocido como "el" panadero de la familia!

1. Cómo medir los ingredientes correctamente

Medir sus ingredientes adecuadamente es clave para una cocción exitosa desde cero. Hay dos formas básicas de medir los ingredientes para hornear: por volumen y por peso.

Ingredientes de medición para hornear desde cero

Medición de ingredientes por peso

Medir los ingredientes por peso es, con mucho, la forma más precisa de medir para hornear. Una báscula de cocina (esta báscula es para panaderos avanzados) es una inversión relativamente pequeña que agrega un gran valor a la cocción desde cero. ¡También es probable que aprenda a amar el hecho de que no tiene que rastrear y ensuciar constantemente sus tazas de medir al medir de esta manera!

Nota: Gramos, kilogramos, onzas y libras son todas unidades de medidas de peso.

Cómo medir los ingredientes para hornear

Medición de ingredientes por volumen

Medir los ingredientes por volumen significa que el ingrediente se mide por la cantidad de espacio que ocupa, en lugar de por cuánto pesa.

Hay dos tipos de herramientas que se utilizan para medir los ingredientes por volumen: tazas de medición secas y tazas de medición líquidas. Si bien estas dos tazas de medir son iguales en la cantidad de volumen que miden, la forma en que las tazas están diseñadas para funcionar de manera diferente. Los ingredientes se miden con mayor precisión cuando los ingredientes húmedos se miden en tazas de medición líquidas y los ingredientes secos se miden en tazas de medición secas.

Al medir los ingredientes secos por volumen, llene la taza de medir hasta que se desborde, luego use un cuchillo para nivelar la parte superior. Es importante que los ingredientes secos en polvo como la harina, el almidón de maíz, el azúcar en polvo y el cacao en polvo no se envasen en la taza de medir, sino que deben colocarse ligeramente en las tazas. Al medir el azúcar moreno, colóquelo ligeramente en la taza de medir antes de nivelarlo.

Nota: Cucharadita, cucharada, taza, pinta, cuarto de galón, galón, onza líquida, mililitro y litro son todas unidades de medidas de volumen.

5 consejos para hornear desde cero

2. La temperatura de los ingredientes importa

Una de las preguntas más comunes para hornear es "¿importa realmente la temperatura de mis ingredientes?" ¡La respuesta es un rotundo "sí"! Prestar atención a los detalles, como la temperatura de los ingredientes, realmente se eleva desde cero al hornear.

Las recetas, en general, deben especificar cuándo es importante que un ingrediente tenga una temperatura específica. Sin embargo, a veces las recetas suponen que el panadero conoce algunas reglas generales sobre la temperatura de los ingredientes para hornear.

Reglas generales generales para temperaturas de ingredientes para hornear

Al hacer una receta que comience a batir mantequilla y azúcar, como en el glaseado de crema de mantequilla o en la mayoría de las recetas de galletas, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Esto asegura que la emulsión de la mantequilla y el azúcar no se rompa. Cuando se hace una receta que comienza con el corte de grasa en toda la harina, por ejemplo, en galletas de mantequilla o masa de pastel, los ingredientes deben estar muy fríos. Esto crea vapor en el horno produciendo bolsas de aire y escamas. La crema espesa necesita estar fría para espesar y convertirse en crema batida. Las claras de huevo forman picos rígidos para el merengue mucho más rápido cuando está a temperatura ambiente o ligeramente tibio. El agua debe estar tibia (alrededor de 110 F) al hacer pan de levadura, como este Hearth Bread con Rainbow Sprinkles. Esto despierta la levadura de su estado latente.

¡Qué ingredientes DEBES tener para hornear desde cero!3. La sal es uno de los ingredientes más importantes para hornear

Es posible que haya notado que casi todas las recetas para hornear incluyen sal. Esto se debe a que la sal es un ingrediente clave cuando se hacen golosinas y no debe dejarse de lado.

Los productos horneados realmente excelentes utilizan sal para equilibrar y mejorar los sabores. Un buen horno sin sal tendrá un sabor plano, de una sola nota y demasiado dulce. Además, la sal trabaja para fortalecer la estructura del gluten y controlar la velocidad de fermentación en los panes de levadura.

Ingredientes para hornear desde cero - Fotografía de alimentos

4. Excelente desde cero Los panaderos practican Mise en Place

Mise en place es un término culinario que significa "todo en su lugar". El concepto de mise en place en la cocción abarca una mentalidad completa de estar preparado antes de comenzar a combinar sus ingredientes.

Cómo practicar Mise en Place para hornear

  1. Lea su receta completa y completamente. Asegúrese de comprender el proceso y el momento de la receta. Busque los términos de horneado utilizados que no entienda.
  2. Reúna todo el equipo y las herramientas para hornear que necesitará para la receta.
  3. Precaliente su horno y prepare cualquier sartén, si corresponde.
  4. Mida todos sus ingredientes antes de comenzar a combinarlos. De esta manera, no omitirá accidentalmente un ingrediente ni obtendrá la mitad de la receta y se dará cuenta de que le falta un ingrediente.
  5. ¡Comienza a hornear!

Desde cero hornear

5. Las recetas son una plantilla

Hornear tiene una mala reputación por ser demasiado estricto y hábil en su enfoque. Sin embargo, siempre y cuando los ingredientes estructurales se mantengan intactos, las recetas para hornear son plantillas para una creatividad infinita en combinaciones de sabores.

¿Te encanta la textura de una galleta de chispas de chocolate? ¡Cambie las chispas de chocolate por cerezas secas y chispas de chocolate blanco por una nueva combinación de galletas favorita! ¿Obsesionado con un pastel de arándanos y limón? ¿Por qué no usarlo como plantilla para un pastel de naranja y frambuesa? ¡Las posibilidades son realmente infinitas!

Bono: hornea mucho y comete errores ?

Como con cualquier habilidad, cuanto más hornee, más cómodo se sentirá para hacer cosas desde cero. ¡Pero ocurrirán errores de horneado! ¡Así es como aprendes en la cocina y la mejor manera de convertirte en un mejor panadero!

¡Descubre más sobre ciencia y técnicas de horneado en Baker Bettie!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.