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13 alimentos españoles para calentarte este invierno

13 alimentos españoles para calentarte este invierno

Comidas navideñas españolas

Algo me pasa cuando llega el frío. Pasé del deseo de zumos de frutas, sopas frías y vinos blancos a pulir estofados, pasteles y pasteles y pedir segundos. Mi cuerpo parece cambiar a algún tipo de modo de hibernación. ¡Debo abastecerme de calorías para sobrevivir el invierno!

Alguien más siente lo mismo?

Afortunadamente, la comida tradicional de invierno en España es decadente y rica, calentando mi cuerpo de arriba a abajo. Estos platos españoles son un bienvenido respiro del clima frío de invierno, ¡así que aproveche antes de que el termómetro comience a subir de nuevo!

1. Una taza de chocolate caliente espeso y cremoso.

No hay nada como el chocolate caliente español. De consistencia casi similar a un pudín, es rico y decadente y generalmente se come con una cuchara. Algunos dicen que la cuchara debe pararse en el chocolate, pero definitivamente no estoy de acuerdo (esas versiones tienden a usar almidón de maíz). Las personas que se inician por primera vez a veces se estremecen después del primer bocado mientras luchan por terminar la pesada taza, pero confía en mí, solo se necesita un poco de práctica. Garantizo que una taza caliente de chocolate en taza alegrará incluso los días más fríos.

Mi chocolate favorito en Madrid: El Riojano.

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2. Una rebanada de tortilla de patatas pegajosa.

Amarillo brillante y rebosante, una rebanada de buena tortilla española puede ser difícil de conseguir en una época de sustitutos de huevo y reducción de costos. A pesar de lo que algunos restaurantes le dicen sobre los huevos reales que están prohibidos por el departamento de salud, hay muchos bares que aún ofrecen el verdadero trato. Todos tienen una opinión sobre cómo les gusta su tortilla española y no soy diferente. ¿Mi tortilla perfecta? Cocinadas en el exterior y con un ligero poco de líquido en el interior, con cebollas, y preferiblemente las que están ligeramente caramelizadas (¡pero sin azúcar agregada!). Cuando se hace bien y se sirve directamente de la sartén, esta es la mejor comida de invierno en España.

Mis tortillas favoritas en Madrid: Bar Cerveriz, Casa Dani, Skylar, Bodega de la Ardosa, Txirimiri

¡Consigue mi receta de tortilla de patatas!

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3. Una taza clásica de caldo antiguo.

Cada clásico bar y pastelería en Madrid agrega una cálida adición a su menú en diciembre. Además del café caliente, el té y el chocolate caliente, también puede pedir una taza de caldo muy caliente, llamada caldo . Puede ser un caldo de cerdo o pollo (o una mezcla de los dos), ¡pero sin duda será rico en sabor y te calentará!

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4. Churros crujientes directamente de la freidora.

No hay otra forma de comer churros (a pesar de las tradiciones en algunas ciudades españolas). Para mí, tienen que venir recién hechos, directamente de la freidora. Cuando lo haces correctamente, obtienes una varita caliente y crujiente de bondad de masa frita, perfecta para combatir el frío y aún mejor con esa rica taza de chocolate caliente en el que estabas pensando.

Prueba los mejores churros en Cádiz en el Café Bar La Marina

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5. Cocer al vapor Caldo Gallego

Para no confundirse con el caldo simple, el Caldo Gallego es una sopa gallega que gran parte del norte de España come para combatir el frío invernal. Consiste en frijoles blancos, papas gallegas, col rizada o repollo y chorizo ??gallego, es una de esas sopas de invierno que no puedes evitar quemar la lengua. ¡Esperar a dar un mordisco sería demasiado tortuoso!

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6. Calentamiento de almas Fabada Asturiana.

Otro clásico estofado de invierno español es la deliciosa Fabada Asturiana . Si nunca antes has probado fabes asturianas (habas de mantequilla), te espera un verdadero placer. Estas deliciosas legumbres se combinan con chorizo ??asturiano, morcilla (salchicha de sangre) y panceta de cerdo para uno de los estofados de invierno más trascendentales de España.

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7. Cocido Madrileño Tradicional

El estofado de la firma de Madrid no es realmente lo que yo llamaría estofado, pero es una excelente opción para calentar este invierno. Es mejor cuando se disfruta en un restaurante tradicional con una botella de vino, buena compañía y sin prisas. Definitivamente una de las comidas navideñas más típicas de Madrid, muchas familias hacen cocido una vez a la semana en casa, o lo comen muchas veces cada invierno. Consiste en carne de cerdo, carne de res, pollo, grasa de cerdo, chorizo, papa, col y garbanzos, que tradicionalmente se sirve en tres cursos separados. Primero, obtienes un tazón grande del caldo del estofado con fideos cortos llamados fideos . A continuación, recibirá todas las verduras: papas, zanahorias, repollo y garbanzos. Finalmente, salen las carnes. No hace falta decir que es una comida interminable! Prefiero una versión más corta donde las cosas vienen en sólo dos cursos.

Mis lugares favoritos para el cocido en Madrid: Taberna La Bola y La Sanabresa (solo los martes)

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8. El catalán como pueden ser los canalones.

La mayoría de la gente equipara la pasta y los canelones con Italia, ¡mal! La cocina catalana está llena de platos de pasta tradicionales, y los canalones son el plato catalán que se sirve el 26 de diciembre, El Día de San Esteban. Por lo general, se hacen a mano en el transcurso de las horas, y tradicionalmente se rellenan con las sobras de las vacaciones de Navidad (carne de res, pollo y cerdo).

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9. Bacalao al estilo del norte y coliflor.

Otro plato del norte de España para las vacaciones es el bacalao con coliflor , que parece tener sus orígenes en Galicia o País Vasco. Consistente en bacalao salado y coliflor, se sirve tradicionalmente como uno de los muchos platos que adornan la mesa en la víspera de Navidad. ¡Es un gran ejemplo de las recetas españolas simples y de temporada que todavía se transmiten hoy!

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10. Sopa de pescado al estilo sureño.

En la casa de mis suegros siempre comemos una rica y deliciosa sopa de pescado en las vacaciones. La sopa de pescado de mi suegra es un caldo sabroso, adornado con trozos de pescado blanco, gambas y almejas. ¡Definitivamente es uno de esos platos que te hacen desear las vacaciones año tras año!

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11. Un plato colmado de huevos rotos.

No creo que haya ningún español que no esté de acuerdo en que la mejor comida para el invierno en España son los huevos rotos. Cuando enseñaba inglés, tenía que pedir a un grupo de niños que dibujaran su plato favorito y, ¡sin comparar entre sí, más de la mitad de la clase dibujó huevos rotos ! Hecho bien, este plato viene con un plato de papas fritas caseras, cubiertas con huevos perfectamente fritos y (idealmente) rodajas finas del mejor jamón ibérico. Hay muchas otras versiones, ¡pero me quedo con la clásica por favor! El nombre del plato se traduce en “huevos rotos” porque el mesero debe romper el huevo frito justo antes de cavar, desatando la yema.

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12. Derretir en tu boca la carne de vacuno estofada.

Los irlandeses hacen estofado de carne y los españoles hacen estofado de ternera. Un plato simple de mejilla de res cubierto de vino, caldo y hierbas hasta que se deshace de la tierna mejilla de res asada ha sido uno de mis alimentos de invierno favoritos en España. Mi mejilla de ternera perfecta viene servida sobre puré de papas cremosos y con mucha salsa.

¡Pruebe mi receta de la mejilla de cerdo española!

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13. Soupy arroz con bogavante

Es la comida típica de vacaciones en España: arroz con langosta. Y aunque suene bastante normal para alguien que viene de Massachusetts o Maine, cuando vea el precio de la langosta en España, sabrá atesorar cada bocado. Especialmente me encanta este plato caliente porque el arroz se sirve generalmente como caldoso (sopa) y el rico caldo de langosta es inolvidable.

Comidas navideñas españolas

¿Cuál es tu plato español me calientas? ¿Y tu comida de invierno favorita en España?

Créditos de las fotos: Krista (caldo Gallego y huevos rotos), Mover el Bigote (canelones) y Jlastras (arroz con bogavante) en flickr cc