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12 deben probar los alimentos en Nápoles ; Comer como un local en Nápoles

12 deben probar los alimentos en Nápoles & # 8211; Comer como un local en Nápoles

No hay mejor manera de descubrir un destino que conectarse con la cultura, la cocina y la comunidad locales. Por suerte, eso fue lo que hice en un viaje reciente a Nápoles, Italia. Siga leyendo para conocer mis mejores consejos y la lista de los 12 que deben probar los alimentos en Nápoles.

Pizza en Nápoles - Debe probar los alimentos en Nápoles - Pizza Gino Sorbillo
¡La pizza es obviamente una comida que hay que probar en Nápoles!

Crecí comiendo los alimentos de Nápoles, Italia sin darme cuenta. Sfogliatelle asistía a todas las reuniones familiares (aunque en Nueva Jersey las llamábamos algo más como “sfoon-ya-del”), mi tía abuela hizo struffoli pegajoso en Navidad y mi abuela siempre pedía linguini alla vongole cuando salíamos a comer.

La familia de mi abuela vino de Nápoles, aunque no sabemos exactamente de dónde eran. Hace mucho tiempo que estaba atrasado en una visita, y una de nuestras amigas cercanas (la propia Napoletana) prometió mostrarnos.

Comiendo nuestro camino a través de Nápoles

Pasamos tres días entrando y saliendo de tiendas de alimentos, pizzerías y pastelerías. Me encantó la vibrante cultura gastronómica local: la gente de Nápoles está obsesionada con la comida. Me sentí como en casa desde el primer momento! Y curiosamente, a diferencia de España, donde los bares y las cervezas son un asunto de todo el día, en Nápoles todo se trata de los dulces. Las pastelerías permanecen abiertas hasta altas horas de la noche, y en lugar de una caña (cerveza de barril) a media mañana, los lugareños disfrutan de un pequeño espresso y algo dulce relleno con queso fresco de ricotta.

Pasteles en Nápoles - Debe probar los alimentos en Nápoles
¡Las delicias de una pastelería de Nápoles!

En otras palabras, es mi tipo de lugar! En solo cuatro días sentí que recién habíamos arañado la superficie de la cocina local, y tengo la sensación de que muchos de los platos tradicionales de esta región se comen en casa. Pero todavía intenté mucho (y me encantó todo).

12 debe probar los alimentos en Nápoles

Si vas a Nápoles, ¡esto es lo que no te puedes perder!

1. Pizza Frita

De todas las comidas que probamos, esta fue mi novedad favorita. Nunca había tenido nada parecido. Piensa en la masa frita más fresca y deliciosa que hayas comido, rellena de queso ricotta cremoso (y con frecuencia también de provolone ahumado), un poco de carne y pimienta negra. Probamos uno de los mejores de la ciudad en el famoso Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo: ¡vale la pena la espera (y las calorías!).

Pizza fritta en Nápoles - Debe probar los alimentos en Nápoles
¡Estaba tan feliz de estar comiendo esta enorme pizza frita!

2. Pizza napolitana

Esta es la tierra de la pizza , y la pizza de estilo napolitano del horno de ladrillo es tan deliciosa como su reputación reclama. Visitamos el famoso Gino Sorbillo para degustar sus clásicos: la margarita con mozzarella de búfala y la pizza Marinara, un clásico simple con tomates frescos, orégano, ajo y aceite de oliva (probablemente no lo habría elegido, pero al final, fue la simplicidad en su máxima expresión).

Obtenga más información sobre lo que hace que la pizza de Naples sea única en Serious Eats.

Pizza en Nápoles - Debe probar los alimentos en Nápoles
Una pizza simple pero deliciosa en Gino Sorbillo.

3. Sfogliatelle

Crecí comiendo estas pastas escamosas de Nápoles, pero no fue hasta que mi amigo italiano me trajo una de vuelta de Nápoles (¡el mismo día en que se hizo!) Cuando comprendí lo asombrosas que podían ser. En realidad, hay dos tipos de sfogliatelle en Nápoles, la riccia, que es la rizada y escamosa a la que estaba acostumbrada, y la frolla, que es más como un mini pastel de ricotta. Prefiero la riccia, pero ambas son deliciosas.

sfogliatella riccia en Nápoles - Debe probar los alimentos en Nápoles
La crujiente y deliciosa sfogliatella riccia.
Inide the sfogliatella riccia en Naples - Debe probar los alimentos en Naples
¡Dentro!

¿El mejor lugar para sfogliatelle en Nápoles? Me encantó Attanasio y sfogliatella Mary.

4. Pasta alla Genovese.

Estaba confundido cuando mi amigo me dijo que uno de los platos de pasta más tradicionales de Nápoles se llamaba pasta alla Genovese. ¿No sería eso de Génova, en el norte de Italia? Parece que es tan napolitana como la pizza (aunque posiblemente introducida por cocineros de Génova o incluso Ginebra, Suiza, ¡hay muchas teorías!). También era escéptico sobre el plato en sí, pasta con carne cocida y cebollas. No podía imaginarme una salsa de cebolla digna de tantos elogios. Pero la pasta alla Genovese lleva las cebollas a otro nivel, cocinándolas a fuego lento y largo junto con la ternera local. El resultado es una salsa espesa, caramelizada, que recuerda casi a las mejores sopas de cebolla francesa, que está absolutamente llena de sabor.

Deliciosa pasta alla Genovese - una especialidad de Nápoles
Deliciosa pasta alla Genovese – una especialidad de Nápoles

¿Dónde comer pasta alla Genovese en Nápoles ? Probamos una versión excelente en Tandem Steak (ignore el nombre, ¡la pasta es buena!).

5. Struffoli

Si estás en Nápoles en Navidad, no puedes perderte el struffoli. Estas bolitas de masa frita están cubiertas de dulce miel y chispitas de colores. Son otro alimento reconfortante para mí, ya que crecí comiendo cada año los struffoli hechos en casa de mi tía abuela.

Struffoli en Nápoles
Un dulce especial de Navidad – struffoli

6. Friarelli

Si en invierno (visitamos a principios de diciembre, ¡muy recomendable!) No me perdería el broccoi local, llamado friarelli. A diferencia de cualquier brócoli, broccolini o brócoli que haya probado, este verde delicioso fue salteado con aceite de oliva y ajo. Pude haber comido un tazón entero, e incluso considerar llevarme ramos de friarelli crudo a Madrid … ¡luego decidí que no sería el mejor uso del espacio para el equipaje!

Mercados en Nápoles
Vegetales de invierno en Nápoles – ¡Quería comprarlos todos!
Friarelli con ajo y aceite de oliva.
Friarelli con ajo y aceite de oliva.
Friarelli en venta en Nápoles.
Friarelli en venta en Nápoles.

7. Mozzarella De Búfalo

Otro recuerdo de la infancia está esperando ansiosamente a que mis abuelos lleguen a mi casa en Massachusetts, con las golosinas de la tienda de delicatessen italiana de Nueva Jersey. Mis golosinas favoritas? Mozzarella de búfala y soppressata – una salchicha picante de Calabria. Pero volviendo al queso … Estoy bastante seguro de que hay una foto mía en alguna parte mordisqueando una enorme porción de mozzarella de búfala. Sin embargo, a pesar de mi primer amor por esta importación italiana, de acuerdo con mi amiga Sara, nunca había tenido algo así como “las cosas reales”. ¡Me dijo que solo considera que la mozzarella de búfala es buena si se hace el mismo día!

Queso Mozzarella En Nápoles
Mozzarella Fresca Cremosa

Hecho con la leche del búfalo mediterráneo y principalmente en Campania (la región de la que Nápoles es la capital), este queso cremoso es un verdadero deleite y uno de los alimentos de prueba absoluta en Nápoles.

8. Mozzarella en Carrozza

Como muchos buenos inventos de comida, la mozzarella en carrozza proviene de la necesidad de usar las sobras. El pan duro y el queso mozzarella están cubiertos de harina, huevo y fritos. ¡Aquí hay un gran video (en italiano, pero muy fácil de seguir) que muestra el paso a paso!

9. Taralli

Nunca había oído hablar de taralli hasta que mi amiga me las regaló después de visitar a su familia en Nápoles. Rápidamente los consideré como las galletas más deliciosas que había probado. Hecho tradicionalmente con manteca de cerdo, pimienta negra y almendras tostadas, los taralli ahora se encuentran en una variedad de sabores en las panaderías de toda la ciudad. Una advertencia: ¡son súper adictivas y llenadoras!

Taralli en Nápoles
Delicioso taralli en la panadería.

10. Café napolitano.

En 2017, Nápoles fue noticia, ya que su estilo napolitano de elaboración de pizza recibió el estatus de Patrimonio Mundial de la UNESCO. ¿Hasta la próxima? Una petición para hacer lo mismo por su café! Los napolitanos toman en serio su comida y su superioridad (¡y con frecuencia con buena razón!).

Un pequeño espresso en Nápoles
Un pequeño espresso en Nápoles

El café napolitano es fuerte y espeso, y se sirve con frecuencia. Crecí con mi familia italiana obsesionada con sus extrañas cafeteras de estilo napolitano (las cuales noté que han sido reemplazadas en gran medida por las ollas Moka en Nápoles hoy) y frecuentes pausas para tomar un café. Cuando llegamos a nuestro B&B en Nápoles, lo primero que nos ofrecieron fue una taza de café.

Pasteles En Nápoles
Los pasteles que debe acompañar su café ?

¿Dónde puedes tomar un buen café en Nápoles? Está en todas partes: entra en un pequeño bar o pastelería y pide un expreso en el mostrador. Pero para una experiencia elegante, no se pierda un café y pastelería en Gran Caffè Gambrinus, una hermosa cafetería Belle Epoque que abrió sus puertas en 1860, ubicada justo al lado del Palacio Real de Nápoles.

Gran Caffè Gambrinus Nápoles
El magnífico Gran Caffè Gambrinus

11. Cuoppo

Pescado frito en un cono: suena increíble (y no como en los platos de mariscos de Cape Cod con los que crecí, o el frito de pescaíto que ahora como con Alejandro en Cádiz). Esto se llama cuoppo en Nápoles y puede incluir pequeñas anchoas fritas, calamares, pescados blancos o incluso flores de calabacín.

Cuoppo! Un cono de pescado frito en Nápoles
Cuoppo! Un cono de pescado frito.
Una selección de comidas fritas en Nápoles.
Una selección de comidas fritas en Nápoles.

Dónde probar el cuoppo en Nápoles : Consiga un cono caliente en Il Cuoppo Friggitori Napoletani o pruébelo en I Fritti di Serafino.

12. Spaghetti alle Vongole

Por último, pero no menos importante, uno de los platos favoritos de mi abuela, y uno que a menudo ordenaba crecer en los comedores italiano-americanos de Nueva Jersey. Spaghetti alle Vongole es popular en toda Italia, pero se dice que proviene de Campania. Eso explicaría por qué es un pilar en Nueva Jersey, donde muchos inmigrantes vinieron de Campania. Un plato sencillo, en realidad no es nada más complicado que espaguetis, almejas, ajo, aceite de oliva, vino blanco y perejil. Pero cuando se hace bien, ¡es la comida reconfortante en su máxima expresión!

spaghetti alle vongole en Nápoles
Deliciosos espaguetis alle vongole con tomates machacados.

Ver también : El arte de la pasta casera en Bolonia.

Estos son mis mejores 12 alimentos para probar en Nápoles, ¡aunque tengo la sensación de que mi amiga Sara tendría muchas más para agregar! Dos cosas que no hicieron mi lista son el ron baba y el limoncello, que vale la pena probar si visitan Nápoles, pero no mis mejores opciones.

¿Qué piensas? ¿Has visitado Nápoles? ¿Hay que probar los alimentos en Nápoles que crees que me he perdido?