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12 alimentos que debes probar en Roma – Come como un local en Roma

12 alimentos que debes probar en Roma – Come como un local en Roma

Hoy me acuerdo de Roma y comparto mi lista de los 12 principales que deben probar los alimentos en Roma , ¡ya sea visitando la Ciudad Eterna durante un fin de semana o un mes!

Debe probar los alimentos en Roma - Cacio e Pepe
Mi favorito de la lista de abajo – Cacio e Pepe

Mi primera visita a Roma fue hace casi quince años, y la comida no fue lo más destacado. En cambio, recuerdo la emoción de practicar mi italiano por primera vez, el caos de las personas, los automóviles y las motos durante las horas pico, y enamorarme del café: el espresso en realidad, algo que a los 17 años todavía me resultaba extraño. Mis próximas visitas seguían en mi propia era anterior a Internet (yo era un poco adoptante en lo que respecta a cosas como los blogs y TripAdvisor, ¡la ironía!). Y mientras que en la última década he estado en Italia muchas veces, nunca me he aventurado a volver a Roma.

Al planear mi último fin de semana largo en Roma, me sentí emocionado pero también nostálgico. Italia es un lugar que me formó como un amante de la comida y un viajero, un lugar siempre vinculado a lo que soy como un estadounidense de origen italiano. Es el primer lugar al que he viajado solo (a los 16 años) y es un lugar que una vez amé y odié, ya que fue aquí donde aprendí que viajar no es todo sol y sonrisas.

Debe probar los alimentos en Roma - Un café típico de Roma
Un café tradicional en el centro de Roma.

Pero era hora de regresar, y pese a mi temor de que Roma hubiera perdido su ventaja, su alma aplastada lentamente por Instagrammers y cadenas extranjeras, también estaba abierta a una nueva Roma, una en la que las cafeterías de moda y los bares de hombres viejos de alguna manera podrían convivir por el bien mayor.

Roma fue y es una ciudad amante de la comida. Y, posiblemente, su escena culinaria es más fuerte que nunca. Los blogs e Internet solo ayudan a eliminar los lugares malos y las trampas para turistas, destacando las gemas y los campeones.

Comiendo nuestro camino a través de Roma

Llegamos al aeropuerto de Ciampino de Roma a las 9 de la mañana de un viernes por la mañana, y tomamos un rápido espresso en lugar de luchar contra la multitud para escapar de inmediato. La aplicación MyTaxi resultó útil para pedir un taxi que nos cobraría la tarifa correcta (la tarifa plana de 30 euros que los taxis oficiales se negaron a cumplir). Nuestro hotel se encuentra en Trastevere por su ubicación privilegiada entre el centro histórico y los vecindarios más apartados como Testaccio y Prati. Recomiendo la zona.

Nuestra misión para nuestro viaje de cuatro días fue caminar, comer y repetir. No estábamos allí por los monumentos y museos en esta ocasión. Quería pizza y pasta, preferiblemente en lugares locales con garrafas baratas de vino de la casa. Esta era la Roma que ansiaba y, afortunadamente, ¡la que encontramos!

Debe probar los alimentos en Roma - Deli tradicional de Roma
Una hermosa deli romana

12 deben probar los alimentos en Roma

Si vas a Roma, ¡esto es lo que no te puedes perder!

1. Rigatoni Carbonara

La verdadera carbonara romana es una forma de arte. Imposiblemente cremosa (sin una mancha de crema a la vista), esta rica salsa romana es uno de esos platos que sueñas en los próximos años. En mi humilde opinión, rigatoni carbonara es una comida que hay que probar en Roma.

Pensé que la carbonara era un clásico romano desde hacía mucho tiempo, ¡pero pronto descubrí que no es así! La mayoría de los romanos no habían oído hablar de Carbonara hasta la década de 1950 o algo así, y una historia (poco probable) de origen incluso dice que el plato podría haberse inventado a partir de las raciones de tocino y huevos de la IG americana durante la Segunda Guerra Mundial (aunque lo más probable es que viniera de mineros del carbón, carbonai , que tenían acceso a los ingredientes en las montañas).

Entonces, ¿qué hay en una verdadera carbonara romana hoy? Huevos crudos, queso Pecorino Romano y Parmesano Reggiano, y guanciale (mejilla de cerdo curada italiana). La panceta (panza de cerdo curada) también es aceptable, aunque prefiero la versión guanciale. Si bien encontrarás una variedad de tipos de pasta con salsa carbonara, creo que el rigatoni al dente es el compañero perfecto en el crimen.

¿Dónde puedes disfrutar de la perfecta carbonara rigatoni en Roma?

Mientras ve este plato en todas partes, asegúrese de hacer su tarea y mantenerse alejado de las trampas para turistas. Comimos en la Trattoria Da Enzo, que es bastante famosa y estaba ubicada cerca de nuestro hotel en Trastevere. Si va, llegue temprano y haga fila (¡no hay reservas a la hora del almuerzo!).

Debe probar los alimentos en Roma - Carbonara
La perfecta carbonara rigatoni en Roma.

2. Bucatini Amatriciana

Puede notar un tema aquí, pero esto no sería una guía de la mejor comida de Roma sin comenzar con los platos de pasta más famosos (y deliciosos) de Roma. Bucatini Amatriciana es un plato de pasta que es mucho menos famoso que su prima carbonara.

Comencemos con lo básico: bucatini es el tipo de pasta (piense en un espagueti espeso con un agujero más grande en el medio para sorber la salsa) y amatriciana es la salsa. Crecí viendo la salsa amatriciana en los menús de los restaurantes italoamericanos de mi casa, pero rara vez vi pasta bucatini. Sin embargo, en Roma, este plato vale la pena buscarlo.

Como muchos platos italianos, los orígenes de la salsa amatriciana son discutibles. La mayoría está de acuerdo en que el plato proviene del pueblo cercano de Amatrice, pero ¿la versión original tenía tomates o no? ¡Prefiero no participar en el debate, y simplemente disfrutar de la versión popular en Roma hoy!

¿Cuáles son los ingredientes en salsa amatriciana hoy? Necesitará guanciale (mejilla de cerdo curada), queso Pecorino Romano, vino blanco, tomates San Marzano, pimienta negra y chile.

Con una jarra de vino tinto, no hay nada mejor que bucatini amatriciana.

Debe probar los alimentos en Roma - amatriciana
Deliciosa amatriciana (en la foto con rigatoni)

3. Tonnarelli Cacio e Pepe

Cacio e Pepe es un plato de pasta que nunca vi en un menú mientras crecía. Pero en los últimos años, esta deliciosa creación romana ha aparecido en casi todas las publicaciones de alimentos que puedas imaginar. Por lo tanto, fue el primer plato que quería probar en Roma!

Lo sorprendente de Cacio e Pepe es lo simples que son los ingredientes … ¡pero lo difícil que es hacerlo bien! Este es un plato de pasta que solo utiliza el queso local Cacio (un queso de leche de oveja del campo de Roma), un poco del agua de la pasta con almidón de la pasta hirviendo y la pimienta negra. Eso es. Pero hacerlo está lejos de ser simple, y los lugares que lo hacen realmente bien son pocos y distantes entre sí.

¿Dónde puedes conseguir el mejor Cacio e Pepe en Roma?

Este fue otro plato que disfruté en la Trattoria Da Enzo, que se sirve con la verdadera pasta tonnarelli, una pasta que es más espesa y masticable que los espaguetis.

Debe probar los alimentos en Roma - Cacio e Pepe en Da Enzo
El cacio e pepe de Da Enzo fue mi favorito del viaje.

4. supli

Suppli es una merienda romana que vale la pena buscar. Puede encontrar buenos suministros en casi cualquier tienda de delicatessen o pizza romana.

Pero, ¿qué es exactamente suppli? Una bola muy caliente de exquisitez frita, un buen suplemento se hace con arroz cremoso mezclado con carne y salsa de tomate, y tiene un pedazo de queso mozzarella pegajoso en el centro. Todo esto está empanizado y frito, lo que resulta en un delicioso refrigerio con una cerveza fría.

¿Dónde puedes conseguir el mejor suplemento en Roma?

Probé mi suplemento favorito en Roma en una pequeña tienda de delicatessen de Trastevere (¡con una línea en la puerta!). Vale la pena una visita: Via di S. Francesco a Ripa, 137

Debe probar los alimentos en Roma - suppli
Supli hacer la merienda perfecta de media mañana
Debe probar los alimentos en Roma - suppli
Dentro de un suplemento

5. Pizza al taglio

Pizza al taglio o pizza por porción es otro de los alimentos que debo probar en Roma. Este estilo de pizza se hornea en bandejas cuadradas grandes con una variedad de ingredientes que van desde la simple marinara (salsa roja) hasta las rebanadas gourmet elaboradas con quesos, verduras y carnes locales.

Pizza al taglio es una comida rápida en Roma y se cobra por kilo por tipo de rebanada. Visité dos lugares de pizza al taglio en Roma, ambos deliciosos. Primero, fue un lugar moderno llamado Pizzarium por Gabrielle Bonci. Bonci se enfoca en una masa lentamente fermentada como base, y luego se vuelve loca con increíbles aderezos gourmet. ¿Mi favorito? La picante salchicha njuda de Calabria combinada con verdes amargos. Mi otra opción fue un clásico de toda la vida: la pizza marinara simple de Antico Forno Roscioli, justo en el centro de la ciudad. ¡En mi próxima visita continuaré mi recorrido por esta lista épica de la mejor pizza de Roma!

Qué comer en Roma - pizza al taglio
Pizza al taglio en Pizzarium
Qué comer en Roma - pizza al taglio en Pizzarium
Calabaza, queso gorgonzola y mortadela.
Qué comer en Roma - pizza al taglio en Roscioli
Marinara y margarita en roscioli

6. Maritozzi

Nunca había oído hablar de maritozzi antes de este viaje a Roma, pero comencé a ver a personas comiendo estos deliciosos bollos de yeasted para el desayuno en las pequeñas barras de café exprés que apretábamos cada mañana. Al final de nuestro viaje, mi versión favorita estaba llena de chips de chocolate, y si era más tarde en el día, también la llenaría con panna fresca (crema batida). Esto es algo que debes probar con un espresso, confía en mí!

¿Dónde puedes encontrar los mejores maritozzi en Roma?

Los tuvimos en la encantadora pastelería Regoli (cuyos mini cannoli también tenían que morir) y en el famoso Roscioli Caffè, donde los rellenan con crema recién batida justo ante sus ojos.

Debe probar los alimentos en Roma - Maritozzi
Un chip de chocolate maritozzo
Qué comer en Roma - Cannoli
Mordida de bonificación: el mini cannoli en Regoli

7. Alcachofas

Estábamos en Roma a fines de noviembre y ya estaban disponibles alcachofas gigantes en todos los mercados locales. A diferencia de España, donde tiene que hacer todo el trabajo usted mismo, en Roma, los vendedores del mercado preparan las alcachofas para cocinar si usted lo solicita. ¡Estaba tan celosa!

Hay dos formas muy populares de encontrar alcachofas servidas en Roma: estilo judío (frito) o estilo romano (guisado con menta, perejil y ajo). Si bien ambas formas eran deliciosas, ¡hay algo especial en una alcachofa frita crujiente y salada!

Qué comer en Roma - alcachofas
Hermosas alcachofas en los mercados romanos.
Qué Comer en Roma - Venta de Alcachofas
Pelado para ti en el momento!
Qué comer en Roma - alcachofas al estilo judío fritas
Alcachofas fritas en Roma

8. Saltimbocca

No hay mejor testimonio de la manera italiana con palabras que saltimbocca, literalmente, “salta en tu boca”. Si eso no te emociona al probar este típico plato romano, ¡no sé qué haría! La Saltimbocca a la Romana se hace generalmente con ternera picada, jamón y salvia. La carne se rellena y se enrolla y se cocina con vino blanco y mantequilla. Este es un plato con el que crecí, servido en restaurantes italianos estadounidenses en Nueva Jersey y Massachusetts, y la versión romana fue similar a la que probé. Este es un plato que cuando se hace bien, se derrite en tu boca. Creo que su nombre le hace justicia!

Debe probar los alimentos en Roma - saltimbocca
Saltimbocca es una deliciosa combinación de ingredientes – Foto de Stefan Kellner en flickr CC

9. Gelato

Ningún viaje a Roma estaría completo sin comer su peso en gelato. Aunque, en mi opinión, el mejor helado de Italia se encuentra en Sicilia, hay muchos salones de helado que merecen una visita. Algunos consejos: investigue y vaya a un lugar que elabore gelato real con ingredientes reales. Evite los lugares con colores brillantes y poco naturales en la pantalla (asegúrese de que el color del plátano no sea amarillo brillante y que el color del pistacho sea marrón claro). Algunas de las mejores tiendas de helado en Roma son Neve di Latte y Otaleg. También probé la famosa cadena Fatamorgana, pero no me impresionó.

Qué comer en Roma - gelato
Fruta de cactus y helado de limón.

10. Queso Pecorino Romano

Un actor clave en muchos de los deliciosos platos mencionados anteriormente, uno de los alimentos que debe probar en Roma es sin duda el queso Pecorino Romano. Este queso duro y salado está hecho con leche de oveja (todos los quesos Pecorino) y, a pesar de su nombre, a menudo proviene de otras partes de Italia (a saber, Cerdeña y Toscana), además de algunos productores que aún permanecen en el campo romano. La razón por la que está tan ligado a Roma es que alguna vez fue parte de la dieta de los soldados en guerra durante la época romana.

Quesos italianos
Delis italianos están rellenos de deliciosos quesos.

11. Cicoria

La achicoria italiana se abre paso a los menús cuando comienza el invierno, y vale la pena intentarlo. Mucho más amargo que otras verduras italianas (como la puntarelle o la colza de brócoli), me gusta mi achicoria salteada con aceite de oliva, mucho ajo y un toque de chile. Encontrará achicoria y otras verduras (cuando esté en temporada) servidas en trattorias tradicionales en toda Roma.

Obtén la Receta: Chicoria de Estilo Romano

Qué comer en Roma - verdes amargos
Verde amargo para la venta
Qué comer en Roma - achicoria
Achicoria salteada

12. Porchetta

Por último, esto no sería una prioridad. Debería probar los alimentos en la lista de Roma sin mencionar la porchetta. La porchetta es un delicioso asado de carne de cerdo que también es el ingrediente clave de algunos de los mejores bocadillos de la ciudad. La carne de cerdo es generalmente deshuesada, luego enrollada con muchas hierbas y escupida asada. El resultado es tierno y delicioso, con suficiente grasa y crujiente del proceso de tostado para hacer que cada bocado sea increíble.

¿Dónde se puede encontrar gran porchetta en Roma?

Mis dos mejores selecciones para la porchetta romana son Panifico Bonci (sí, ¡la misma que hace mi pizza favorita!) Y Er Buchetto, un agujero en la pared cerca de la estación de trenes Termini, famosa por su porchetta.

Porchetta - Debe probar los alimentos en Roma
Deli porchetta – Foto de JefferyW en flickr cc
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Un sándwich porchetta perfecto – Foto de Derek Lo en flickr CC

Estos son mis primeros 12 productos para probar alimentos en Roma, ¡aunque estoy empezando a pensar que debo hacer un post aparte sobre los platos de pasta solo en Roma! ¿Qué piensas? ¿Has visitado Roma?

¿Debes probar los alimentos en Roma que crees que me he perdido?