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Tostadas De Carne Molida

Esta receta de tostada es una de Nopalito , uno de mis libros de cocina mexicanos favoritos. Estas Tostadas de carne molida comienzan con cáscaras de tostada de maíz crujientes, frijoles refritos, carne molida especiada y sabrosa cargada con algunos ingredientes sabrosos y son excelentes cuando se alimenta a una multitud.

Ground Beef Tostadas

¿Cuál es la diferencia entre una tostada y una tortilla?

Las tostadas son básicamente una tortilla de maíz que ha sido frita o horneada hasta que esté crujiente.

¿Cómo se hacen las tostadas?

Las tostadas están cubiertas con ingredientes sabrosos que suelen incluir frijoles refritos , queso, lechuga iceberg rallada, tomates y los sospechosos habituales, como crema, queso cotija y similares.

Me gusta agregar rodajas de cebolla roja marinadas, en escabeche y cilantro picado, también.

Pero sobre ESTAS tostadas de carne molida …

over head shot of Ground Beef Tostadas filling

Nopalito es uno de esos libros de cocina que espero hacer algún día. Increíble, la apetitosa fotografía y el atractivo diseño, las recetas y las notas personales me hicieron LEER esto como si fuera una novela. La otra vez que lo hice fue cuando recibí Jerusalén, por Ottolenghi, como regalo de un querido amigo.

Una vez vi al hombre detrás del restaurante, Gonzalo Guzmán, en la televisión y me encantó su energía y estilo. Técnica tradicional con un toque. ¡Mi tipo de cocinero!

Simplemente deseé que el restaurante estuviera aquí abajo en San Diego, a diferencia de San Francisco, pero es solo otra razón para ir de visita.

¡Siempre he pensado que las tostadas son una versión de cara abierta de un taco y estas Tostadas de carne molida son algunas de las mejores!

Ground Beef Tostadas

Este sabroso relleno de carne molida (un picadillo ), adquiere cierto sabor ahumado del comino terroso y terroso de especias, mientras que los tomates picados y la pasta de tomate ayudan a hacer una salsa espesa y rica.

La papa Yukon Gold en cubitos y las zanahorias en cubitos son los ayudantes inesperados que ayudan a aumentar el volumen de las tostadas de carne molida. Las verduras tiernas pueden ser inesperadas, pero son una adición bienvenida! Realmente muy bien.

Ground Beef Tostadas

Estos son abundantes y me encantan todas las increíbles texturas y sabores.

Hablando de texturas, prefiero una abundante y crujiente col verde rallada sobre el agua que contiene lechuga iceberg en estas también. ¡Tu decides!

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  • Carne Queso Dip
  • Mini Taco Hand Pies
  • Enchiladas De Carne Molida
  • Pico de gallo
  • Tomatillo Salsa Verde
  • salsa de totmate rostizado
  • Carne De Barbacoa
  • Zanahorias en escabeche
  • Arroz Mexicano
  • Tacos De Mole De Pollo

Espero que les des una oportunidad. Hago esta carne molida rellena de antemano cuando el tiempo es apretado y recaliento cuando es el momento de servir.

Esta receta alimenta de 8 a 12 personas fácilmente. ¡Disfrutar!

Ground Beef Tostadas

Tostadas De Carne Molida

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Tostadas De Carne Molida

Patatas y zanahorias picadas se agregan en este relleno de salsa de carne molida, tomate y comino en capas encima de frijoles refritos para estas Tostadas de carne molida. Receta adaptada del libro de cocina de Gonzalo Guzman, Nopalito .
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 h 5 min.
Curso: Cena, Almuerzo, Principal
Cocina: mexicana
Palabra clave: tostadas de carne, harina de res molida
Raciones: 12
Calorías: 235 kcal.
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 1 1/2 libras de carne molida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano, preferido mexicano (ver nota 1)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cebolla blanca grande cortada en cubitos
  • 2 jalapeños sembrados y cortados en cubitos.
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 16 oz de tomates asados ??en cubitos
  • 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos
  • 1 papa grande Yukon Gold cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza +)

Montaje

  • Tostadas De Maíz (Ver Nota 2)
  • 2 tazas de frijoles refritos (ver nota 3)
  • Repollo verde en rodajas finas (2 tazas)
  • Queso Cotija o Queso Fresco
  • Crema Mexicana (o crema agria)
  • Cebollas rojas encurtidas
  • Cilantro picado

Instrucciones

  • A fuego medio-alto en un horno holandés o en una olla grande, agregue la carne molida, la sal kosher, el chile en polvo, el orégano y el comino. Cocine hasta que no esté rosado, aproximadamente 6-7 minutos.
  • Agregue la cebolla, los jalapeños y la pasta de tomate. Cocinar durante varios minutos. Agregue los tomates y sus jugos. Baje el fuego a bajo y cocine por 20 minutos.
  • Agregue las papas en cuadritos y la zanahoria, revuelva y continúe cocinando por otros 20 minutos. Revuelva de vez en cuando y agregue un poco de agua si se vuelve demasiado espesa y no quema el fondo de la olla.
  • Ensamble esparciendo algunos frijoles refritos en cada cáscara de tostada y cubra con la mezcla de carne molida. Agregue la col picada, el queso, la crema, la cebolla roja en escabeche y el cilantro picado.

Notas

  1. Un poco de información para usted sobre los dos orégano diferentes: el orégano mexicano es un pariente de la Verbena de limón y es originario de México. Similar a que es picante como el orégano mediterráneo, el orégano mexicano tiene notas de regaliz suave y cítricos. El orégano mediterráneo es un miembro de la familia de la menta y se utiliza con mayor frecuencia en las recetas griegas e italianas. El orégano mediterráneo es el que más se encuentra en los estantes de especias y supermercados.

  2. Si haces tus propias conchas de tostada de maíz:
    Para Hornear : Precaliente el horno a 300 ° F. Coloque las tortillas de maíz en una sola capa en una bandeja para hornear y rocíe cada lado con aceite en aerosol. Hornear durante 20-30 minutos hasta que estén crujientes, volteándolos una vez.
    Para freír : A fuego alto en una sartén, agregue aceite para alcanzar 1/2 pulgada hacia arriba de los lados de la sartén. Agregue 2-3 tortillas a la vez y trabaje rápidamente, freír hasta que estén doradas y crujientes, girándolas cuidadosamente. Escurrir sobre toallas de papel y reservar.
  3. Hago mis propios frijoles refritos , súper fáciles y con menos sal que los enlatados.

Nutrición

Calorías: 235 kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 19 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 60 mg | Sodio: 1017 mg | Potasio: 334 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 40.8 % | Vitamina C: 8.3 % | Calcio: 4 % | Hierro: 14.6 %

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