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Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

La tostada de gambas (también conocida como tostada de camarones) es un delicioso plato de dim sum chino. Sabores asiáticos y langostinos sobre pan tostado, luego recubiertos con semillas de sésamo y fritos a la perfección crujiente.

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

Como un guiño al Año Nuevo chino 2017, decidí preparar una de mis entradas favoritas: Golden Sesame Prawn Toast.

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

Recuerdo que cuando crecía, cuando mamá y papá nos llevaban a un restaurante chino, siempre me encantaba pedir tostadas de gambas. Todavía lo hago Siempre cenamos, nunca nos llevamos. Llevar estaba demasiado lejos, lo que significaba una cena fría cuando llegamos a casa. No es que viviéramos en los palos, pero la comida rápida o restaurante más cercano de cualquier tipo era un viaje de 15-20 minutos.

Hubo algunas excepciones a la regla. Un jueves por la noche, mamá hacía las compras semanales y nos llevaba a los niños. Esta fue la única vez que nos llevaríamos de verdad. Me comería la mía en el coche de camino a casa mientras hacía buen calor y calor, pero papá esperaba pacientemente la suya. Estoy seguro de que debe haber estado frío para entonces, pero siempre parecía lo suficientemente feliz ?

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

Salir a comer chino fue un placer especial. La tostada de gambas siempre ha sido mi plato favorito y cada vez que salgo a comer chino, es lo primero que busco en el menú (seguido rápidamente por la sopa de cangrejo y maíz dulce y arroz frito especial).

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

Por sus relativamente pocos ingredientes, la tostada de gambas tiene mucho sabor y es bastante simple de preparar. El único paso que nunca omito es dejar que el pan repose durante la noche para que se seque realmente. No recuerdo dónde aprendí esto. De una revista hace años, pero no omito este paso, ¡nunca! Es una base realmente crujiente para tus tostadas de gambas sin tener que freírlas. Y hay una buena razón. De esta manera, la carne de gambas no se cuece demasiado y el pan no absorbe las pestañas de aceite antes de que esté listo, lo que significa que está perfectamente cocido y no grasoso.

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

El aderezo es una mezcla de carne de gambas, ajo, jengibre, cebolletas, huevo y salsa de soja. ¡Eso es! Este lote se mezcla hasta que solo quedan unos pocos trozos. Luego, cubre sus palitos de pan seco con esta mezcla y siempre me maravilla cómo se sienta obedientemente en la parte superior y no se cae. Incluso cuando enrollas la parte superior con semillas de sésamo. Luego los fríes y el trabajo está hecho.

Siempre los sirvo con una salsa de chile dulce comprada en la tienda, que los complementa perfectamente. También me encanta una buena salsa casera de pepino y salsa de chile que compartiré contigo pronto.

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

De todos modos, estos son una deliciosa comida de fiesta, año nuevo chino o no. Disfruta en grandes cantidades ?

Esta semana el año pasado

Tazas de galletas de macadamia y caramelo

Tostada de gambas con sésamo dorado (tostada de camarones) de Sugar Salt Magic

Tostada de gambas de sésamo dorado

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 3 minutos

Tiempo Total: 13 minutos

Porciones: 30

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILERComience esta receta un día antes. La tostada de gambas (también conocida como tostada de camarones) es un delicioso plato de dim sum chino. Sabores asiáticos y langostinos sobre pan tostado, luego recubiertos con semillas de sésamo y fritos a la perfección crujiente.

Curso: aperitivo, merienda

Cocina: chino

Ingredientes

  • 10 rebanadas pan blanco
  • 700 sol langostinos con cáscara, crudos
  • 2 cebolletas grandes, picadas
  • 2 cucharaditas salsa de soya ligera
  • 1 ½ cucharaditas jengibre, recién rallado
  • 1 Clavo ajo, picado
  • 1 huevo
  • ½ vaso semillas de sésamo
  • Aceite vegetal para freír
  • Salsa de chile dulce para mojar

Instrucciones

  • Corta las cortezas del pan, luego corta cada rebanada en tres pedazos. Colóquelos sobre una rejilla y cubra con un paño de cocina limpio. Dejar reposar durante la noche hasta que estén completamente secos.

  • Cáscara y desvenar las gambas y picarlas bruscamente, luego ponerlas en un procesador de alimentos. Agregue la cebolla, la salsa de soya, el jengibre, el ajo y el huevo. Pulso hasta que todo esté picado y combinado bien, pero todavía algunos trozos de gambas.
  • Cubra cada barra de pan con alrededor de una cucharada de la mezcla de gambas, nivelando para que se cocine de manera uniforme. Enrolle el lado con la mezcla de gambas en semillas de sésamo.

  • Calienta aproximadamente 1 pulgada de aceite en una cacerola grande a 180C. Es una buena idea colocar un termómetro a un lado para que pueda controlar la temperatura en todo momento. Forra una bandeja para hornear con una toalla de papel y luego coloca una rejilla sobre la parte superior.

  • Coloque suavemente 4-5 trozos de tostadas de gambas en el aceite, con la gamba hacia abajo y deje cocinar por 3-4 minutos hasta que estén doradas. Retirar del aceite y colocarlos (con la gamba hacia abajo) sobre la rejilla de alambre, para permitir que el exceso de aceite se drene.

  • Servir inmediatamente con salsa de chile dulce para mojar

Notas

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