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Tarta De Queso De Ricotta Sin Gluten Con Melocotones Y Miel

Tarta De Queso De Ricotta Sin Gluten Con Melocotones Y Miel

Esto es lo que haces en el mercado local de granjeros esta semana … Primero, pasa por el puesto de frutas y recoge algunos melocotones (¡SÍ, están aquí!). Luego, dirígete a la mesa de quesos y mira si tienen algo de ricotta fresca para ti (no del tipo polly-o, estoy hablando de lo bueno). Encuentra tu camino hacia la mesa con la deliciosa miel local y recoge algo de eso también. Deberias hacer eso. Probablemente ya tengas todos los otros ingredientes que necesitas en casa. Si no es así, recójalos y corra a su casa para hacer este delicioso y ligero pastel de queso con un toque de cítricos y un sabor increíble. ¡Me encanta y sé que tú también lo harás!

Tuve una gran tina de ricotta fresca en mi casa la semana pasada. Serví un poco como aperitivo para el 4 de julio (cubierto con miel, aceite de oliva, sal de trufa y tomillo) con mi fresca focaccia de romero sin gluten. Definitivamente fue un placer para la multitud, pero me quedaba mucho en el contenedor que necesitaba usar. Comencé a rebanar algunos melocotones, cubrirlos con ricotta, rociarlos con miel y picarlos. Me encantó la combinación, decidí convertirla en un postre. Usé la receta de pastel de queso ricotta de Martha Stewart como punto de partida y luego hice mi propia versión. Si tienes un poco de tiempo extra, incluso puedes hacer tu propia ricotta fresca. De cualquier manera, ¡asegúrate de probar esta receta! ¡Es el postre perfecto de verano! Si tienes algún melocotón sobrante, haz esto!

Si está en la Ciudad de Nueva York este fin de semana, vea el juego de los Yankees organizado por Gluten Free Calendar esta noche y visítenos en el Evento Celíaco de la Ciudad de Nueva York en el Affinia Hotel mañana, del 10 al 1. Estaré allí compartiendo información sobre mi blog y ayudando en la mesa de Udi. Esta es la primera vez que salgo para conocer a otros miembros de la comunidad y estoy emocionado de hacerlo junto con Frenzy-Gluten-Free, Celiac and the Beast, Whipped Pastry Boutique y muchos otros. Espero que vengas y si lo haces, por favor pasa y saluda!

Tarta De Queso De Ricotta Con Melocotones Y Miel

Autor:

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo total: 1 hora 15 min.

Sirve: 8

  • ¾ taza de azúcar, separados en 2 mitades, y más para rociar las cacerolas
  • 1½ libras de ricotta de leche entera fresca
  • ½ durazno, picado y cortado en trozos pequeños
  • ¼ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de miel, y más para rociar
  • 4 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • ¼ taza de mezcla de harina sin gluten (King Arthur o casera)
  • Ralladura finamente rallada de ½ limón
  • ¼ cucharadita de sal
  • mantequilla para engrasar la sartén
  • 1½ melocotón, rebanado para adornar
  1. Calentar el horno a 325 grados.
  2. Engrasar un molde de 11 'con mantequilla en la parte inferior y en los lados y espolvorear ligeramente con azúcar
  3. Coloque la ricotta fresca, el durazno cortado en dados, la canela y la miel en un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté cremoso.
  4. Bate las claras de huevo en una batidora de pie con el accesorio para batir a fuego lento hasta que quede espumoso. Agregue la mitad del azúcar y aumente gradualmente la velocidad hasta un batido alto hasta que las claras de huevo se pongan rígidas, blancas y brillantes (alrededor de 3-4 minutos).
  5. Mientras tanto, mezcle la mezcla de ricotta, melocotón y miel con las yemas de huevo, la harina sin gluten, el azúcar restante, la ralladura de limón y la sal en un tazón grande.
  6. Dobla ? de las claras de huevo en la mezcla con una espátula de goma hasta que estén combinadas. Dobla suavemente en el resto hasta que estén combinados.
  7. Vierta la mezcla en la sartén y hornee a 350ºC hasta que la parte superior esté dorada (unos 25 minutos). Reduzca la temperatura a 225 y continúe horneando hasta que el centro esté firme (aproximadamente unos 35-40 minutos adicionales).
  8. Dejar reposar durante 20 minutos. Pase un cuchillo por el borde del pastel, suelte los lados y enfríe en el refrigerador por lo menos 4 horas o toda la noche.
  9. Decore con melocotones en rodajas y rocíe miel por todo el pastel. Servir y disfrutar.

3.1.09

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