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Tarta De Queso Con Melocotones Honey-ed

El pastel de queso es un postre tan rico que un pastel pequeño de 4 ½ «es el tamaño perfecto para dos. La acidez en la miel lo convierte en un ingrediente ideal para marinar frutas. El resultado es una fruta con una textura tierna que se derrite, casi como si se hubiera cocinado. Y el whisky simplemente lo pone por encima. Mi miel favorita de Texas proviene de una antigua compañía de Austin llamada Good Flow.

Pastel de queso con melocotones Honey-ed

Tarta de queso con melocotones con miel

Hace 1 pequeño pastel de queso de 4 1/2 «

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 hojas de galletas de miel Graham (1 1/4 oz.)
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de azúcar
  • pizca de sal

Para el relleno:

  • 6 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • pizca de sal
  • 2 cucharaditas de harina sin blanquear
  • 1/8 cucharadita de cáscara de limón

Para los melocotones:

  • 1/2 de un melocotón maduro pelado, en rodajas finas
  • 1-2 cucharaditas de miel de Texas
  • 1 cucharadita de whisky

Instrucciones

  1. Primero, precaliente el horno a 350 °. Engrase ligeramente un molde de 4 ½ «con forma de resorte con un aceite sin sabor (como la canola).
  2. En un procesador de alimentos, pulverice todos los ingredientes de la corteza. Presiona la mezcla en el molde para resortes. Use un vaso pequeño para empacar las migajas en la parte inferior y hacia arriba a los lados de la sartén. Empaque firmemente para obtener mejores resultados de corte. Hornee por 7-8 minutos, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Reduzca la temperatura del horno a 300 °.
  3. Con una batidora eléctrica, bata la crema de queso, la vainilla y el azúcar hasta que se mezclen. Agregue la harina y continúe batiendo.
  4. Luego, agregue el huevo, la ralladura de limón y la sal. Bate esta mezcla bien, pero no la batas a propósito o agregarás demasiado aire a la masa de la tarta de queso, lo que hará que se agriete a medida que se enfría.
  5. Vierte la mezcla de la tarta de queso en la corteza y hornea en una hornada. lávela durante 38-40 minutos, hasta que el centro esté ligeramente agitado pero no mojado cuando lo toque ligeramente. Deje la tarta de queso en el horno, pero apague el horno y abra la puerta. Dejar reposar durante 30 minutos. Después de 30 minutos, mueva la tarta de queso a una rejilla para enfriar otros 30 minutos.
  6. Finalmente, pase un cuchillo alrededor del borde de la bandeja y luego cubra con plástico antes de refrigerar el pastel. Todos estos pasos aseguran que su tarta de queso no se agriete o desinfle. Deje que el pastel de queso se enfríe durante 5 horas o toda la noche.
  7. Unos 30 minutos antes de que planee servirlo, haga los melocotones con miel. Tirar los melocotones con la miel y el whisky. Deje marinar por 30 minutos antes de verter esta mezcla sobre la tarta de queso. Desmoldar el pastel de queso y servir con dos tenedores.
Tarta De Queso Con Melocotones Honey-ed
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