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Tarta de frutas sin gluten, sin nueces y crema pastelera

¿Puedes pensar en una mejor manera de comenzar el verano que con una tarta de fruta fresca? Las bayas están saliendo por todas partes en el mercado de nuestros granjeros en estos días y aparte de engullirlas por una pinta, esta puede ser mi nueva forma favorita de comerlas. Hicimos esta tarta en la escuela pero, por supuesto, no estaba libre de gluten. Habrá mucho de eso en las próximas semanas. Estamos aprendiendo artes de repostería y hasta que llegamos al chocolate, todo se trata de harina y masa. Estoy bien con eso. Es para lo que me inscribí y realmente no estoy ni un poco tentado de comer los postres al final de la noche. Simplemente inspirado para volver a casa y hacer que algunos de ellos sean aptos para el gluten y las alergias, ¡como este!

Ten en cuenta que, una vez que veas cómo se hacen realmente las cosas como la masa de hojaldre, puedes sentirte un poco menos tentado a comerlas. Ahí está abajo. Sí, eso es en realidad 1 1/2 libras de harina, mezclada con 1/2 libra de mantequilla y luego rellena con 2 libras adicionales de mantequilla antes de que se extienda un millón de veces. Ninguno para mi gracias! Sigo diciéndole a mis compañeros que no se sientan tan mal porque, bueno, ¡es la temporada de trajes de baño! ¿Quién necesita comer todos esos postres todas las noches? ¡Yo no!

Usé la taza 4 harina de la taza para la masa de tarta y, efectivamente, funcionó exactamente como se suponía. Lo incorporé a la receta con la cantidad exacta de harina para todo uso que usamos en la escuela. Estaba delicioso e incluso varias personas lo probaron contra la tarta que hice con AP Flour solo para darme su perspectiva de la diferencia. Les encantó la tarta sin gluten y tú también. Sé que la Copa 4 Copa es cara. No lo uso para todas mis recetas. Hago mi propia mezcla de harina o uso King Arthur's para muchas de ellas, sin embargo, esta es una gran combinación para tener en su armario para un postre especial como esta tarta de fruta fresca. ¡Definitivamente sorprenderá a tus amigos y familiares! ¡Disfrutar!

Viernes gourmet: Tarta de fruta fresca con crema pastelera {Sin gluten, sin maní y sin nueces de árbol}

Autor:

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 2 horas 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 3 horas.

Sirve: 8

  • TARTA DE LA PASTA
  • 2 tazas de taza 4 taza de mezcla de harina sin gluten
  • ? taza de azúcar
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 barra de mantequilla, cortada en trozos
  • 2 huevos extra grandes, batidos
  • CREMA PASTELERA
  • 1 pinta de leche
  • 4 oz de azúcar
  • 1 huevo
  • 4 yemas de huevo
  • Maicena de 2 oz
  • ½ palo de mantequilla
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 pinta de crema pesada
  • TOPPINGS
  • Frutas variadas y fruta de tu elección para cubrir la tarta.
  1. MASA DE REPOSTERIA
  2. Combine los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo y sal) en una mezcla de soporte con el accesorio de la paleta o en un tazón grande y mezcle a baja velocidad o suavemente a mano solo para incorporar todos los ingredientes
  3. Agregue la mantequilla y mezcle en la 1ª o 2ª velocidad de la batidora o a mano hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa se parezca a la textura de la harina de maíz.
  4. Agregue los huevos batidos y mezcle hasta que la masa comience a mantenerse unida y forme una bola.
  5. Forme la masa en un cilindro grande (aproximadamente 3½ ") y cúbrala con una envoltura de plástico
  6. Coloque en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para reafirmar.
  7. Una vez firme, caliente el horno a 350 y corte la masa por la mitad (si usa una bandeja de 7 ") y enróllela con un rodillo en forma circular, haciendo flotar su superficie, según sea necesario para evitar que se pegue
  8. Presiona la masa en la parte inferior de la sartén y sube por los lados
  9. Coloque en el horno y hornee por unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
  10. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  11. CREMA PASTELERA
  12. Coloque la leche y el azúcar en una olla de salsa y caliente hasta que esté hirviendo.
  13. Mientras tanto, coloque los huevos en un tazón y bátalos con la maicena hasta que esté completamente incorporado y no haya grumos.
  14. Vierta aproximadamente ? de la leche calentada en el recipiente con los huevos y la maicena lentamente, batiendo continuamente.
  15. Añadir la mezcla de nuevo en la olla de salsa con la leche. Gire el fuego a medio y batir continuamente hasta que la mezcla espese y burbujee.
  16. Retirar del fuego y batir en la mantequilla y el extracto de vainilla.
  17. Vierta la crema en una cacerola poco profunda y cúbrala directamente con una envoltura de plástico que toque la superficie de la crema antes de colocarla en el refrigerador para enfriarla durante al menos 1 hora.
  18. Una vez que esté frío, use el accesorio de látigo de la batidora de pie o un batidor y bata la crema espesa hasta que empiece a formar picos muy suaves
  19. Doblar la crema batida en la crema pastelera
  20. TARTAS
  21. Coloque suficiente crema pastelera para cubrir toda la masa de la masa, pero no pase por los bordes.
  22. Arregle la fruta en un patrón decorativo.
  23. Sirva y disfrute de inmediato o puede cepillar una jalea o mermelada derretida sobre la fruta para preservarla.

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Tarta de frutas sin gluten, sin nueces y crema pastelera
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