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Tallarines al estilo de Singapur: Tallarines al curry con cerdo o pollo

Tallarines al estilo de Singapur: Tallarines al curry con cerdo o pollo

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Tallarines

Los fideos al estilo de Singapur son una comida favorita para llevar en los restaurantes chino-estadounidenses y se hacen tradicionalmente con carne de cerdo asada cantonesa sobrante.

Si bien hay miles de variaciones, se describe fácilmente como fideos fritos con curry, que le dan a los fideos de arroz finos o fideos de arroz («Mai Fun») un hermoso tono amarillo, gracias a una generosa cantidad de cúrcuma.

Y … es una forma deliciosa de usar las sobras.

Salteado con camarones agrega un delicioso complemento!

Si busca carne de cerdo asada cantonesa, siempre se puede encontrar en los mercados chinos, tiras largas y gruesas de carne rojiza dorada que cuelgan de la ventana para atraer a los transeúntes.

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de cacahuete (maní)
1 cucharada de jengibre recién rallado
1 chile rojo, sin semillas y picado fino.
5 setas shiitake frescas, en rodajas
2 cucharadas de cúrcuma molida
3 1/2 onzas de tocino ahumado en cubitos
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas.
1 puñado de tiras de zanahoria en juliana
1 puñado de brotes de soja
3 1/2 onzas de pechuga de pollo cocida, rallada o rebanada de carne de cerdo cocida
9 onzas de fideos de arroz fideos secos, remojados en agua caliente durante 10 minutos y escurridos
1 cucharadita de chiles machacados y secos
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de sidra
1 huevo batido
Salpicadura de aceite de sésamo tostado
2 cebolletas (verde), cortadas a lo largo

Direcciones

Calienta el aceite de cacahuete en un wok y, cuando esté caliente, sofríe el jengibre, los chiles, los champiñones y la cúrcuma durante unos segundos. Agregue el tocino y cocine por menos de 1 minuto. Agregue el pimiento rojo, las zanahorias y los brotes de frijol y cocine por otro minuto, luego agregue el pollo o el cerdo cocidos y mezcle bien.

Agregue los fideos y sofríalos bien, durante 2 minutos, luego sazone con los chiles, la salsa de soya, la salsa de ostras y el vinagre. Revuelve para combinar.

Agregue el huevo batido, revolviendo suavemente hasta que el huevo esté cocido, menos de 1 minuto. Luego, sazonar con el aceite de sésamo. Espolvoree sobre las cebolletas y sirva inmediatamente.

Nota de la cocinera: También puede agregar 6 onzas de langostinos crudos (camarones) crudos, sin cáscara y preparados. Agréguelos a la sartén y cocine por 1 minuto, o hasta que comiencen a volverse rosados, justo antes de cocinar el tocino.

Tallarines al estilo de Singapur con pollo o cerdo

Tallarines al estilo de Singapur: Tallarines al curry con cerdo o pollo
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