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Strawberry Guava Crisp | La vida sabe a comida

Publicación de invitado de Reader de hoy para El proyecto de vacaciones: Jenna de Santa Bárbara, California

(Jenna y yo retrocedemos. Nuestro amor compartido por la comida se remonta. ¡Y su historia sobre la creación de esta publicación invitada me hace sonreír, reír y extrañarla al mismo tiempo! ¡Gracias, Jenna!)

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Hola, mi nombre es Jenna y soy asistente legal viviendo en Santa Bárbara. Me encanta hornear, estar en el agua y probar cosas nuevas, pero sobre todo me encanta comer. ¡Y lee sobre comer, por eso me encanta la vida sabe a comida!

Cuando Steph me pidió que escribiera una publicación para su blog, estaba tan emocionado de compartir algo con sus seguidores entusiastas. Y luego, dos segundos después, comencé a preocuparme. Me rompí el cerebro por mi receta más infalible para no avergonzarme delante de ustedes. Las patatas fritas de fruta son tan infalibles como parecen. Mi maestro de Alimentos y Nutrición en la escuela secundaria solía hacernos hacer sartenes de ellos por docenas para eventos. Incluso los estudiantes de primer año culinarios que no pueden descubrir cómo encender el procesador de alimentos (revelación completa: este era yo. Todavía lo es ocasionalmente) pueden lograr no arruinar la fruta crujiente. Además, está delicioso. Y versátil, por lo que puede hacerlos en cualquier estación, a pesar de estar asociado principalmente con el verano. Elegí usar fresas y guayabas de piña porque estaban disponibles en el mercado de agricultores cuando estaba desarrollando esta receta, pero las manzanas, ciruelas, pluots, nectarinas y bayas (frescas o congeladas) funcionan igual de bien que el relleno. Y estoy seguro de que aquellos de ustedes con mejor imaginación de la que puedo imaginar aún más combinaciones, solo asegúrese de ajustar las proporciones de azúcar y almidón de maíz para que coincida con la fruta.

Más importante aún, todos saben que la parte más importante de un crujiente es el relleno, donde están todas las cosas buenas. Últimamente, he estado en busca de la cobertura perfecta.

Parecía tan simple, todo lo que quería era la proporción perfecta de azúcar morena a mantequilla y harina, ¿cuántas variaciones podría haber realmente? Ahora puedo decir con autoridad que la respuesta a esa pregunta es … demasiada. Mis compañeros de cuarto han prohibido la entrada a nuestra casa. Pero antes de hacerlo, acordaron que la cobertura de galletas de mantequilla era la mejor, y la clave es la lavanda. No tiene que incluirlo si no lo tiene / quiere, pero agrega un toque agradable si lo hace. Las fresas se combinan muy bien con el pan dulce de lavanda, y las guayabas de piña agregan un mordisco inesperado. Recientemente descubrí las guayabas de piña, o fejioas, y son mi nueva fruta favorita debido a su sabor inusual y textura arenosa. De acuerdo con mi breve investigación en Internet, las guayabas de piña pueden no estar fácilmente disponibles fuera del sur de California, Texas y Florida, así que siéntase libre de omitirlas o cambiarlas por ruibarbo.

Cuando mis compañeros de cuarto levanten el embargo en unos pocos meses, este será mi postre favorito nuevamente. Así es, soy esa persona incómoda que aporta frescura a cada evento social, comida y barbacoa a la que me invitan, porque soy demasiado vago para pensar en algo nuevo que hacer. Y ahora tú también puedes ser esa persona. Estacionalmente inapropiado, ¿qué?

Crujiente de guayaba y fresa

Relleno:

  • 3 tazas de fresas
  • 6 guayabas de piña grandes (cuanto más grandes y menos maduras son, más fáciles de pelar)
  • 1/2 taza de azúcar (puede necesitar más si las fresas no están muy maduras / dulces)
  • 1 cucharada de maicena

Lave las fresas y séquelas, luego descascarille y corte. Pela, descascara y corta las guayabas de piña. Ponga la fruta en una cacerola de 9x 13 pulgadas y mezcle con azúcar y maicena.

Topping (adaptado de la receta de Food and Wine):

  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 cucharada de flores de lavanda secas, picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350 grados. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue lavanda, limón, harina y sal y bata hasta que la masa comience a unirse. La masa debe estar suelta, suave y pastosa. Espolvoree sobre la parte superior de la fruta de manera semi uniforme. Coloque en la rejilla superior en el horno durante 30 minutos. Retire del horno cuando la fruta burbujee y la cobertura comience a dorarse ligeramente. Servir con helado de vainilla o (preferiblemente) de coco.

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