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Sopa India Mulligatawny De Inspiración Histórica

Sopa India Mulligatawny De Inspiración Histórica

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Sopa India Mulligatawny De Inspiración Histórica | 31Daily.com

Rica en historia británica e india, Mulligatawny es una deliciosa sopa con las especias al curry que amamos.

?El antecedente indio de mi sopa favorita, mulligatawny, probablemente era un caldo de lentejas fino y picante. Los británicos lo espesaron, le agregaron carne, pero, afortunadamente, conservaron las gloriosas especias de la India ?. ?Madhur Jaffrey, autor de Curry Nation (Ebury, 2012)

Mulligatawny es una rica sopa de curry de origen anglo / indio. Es una versión anglificada de la palabra tamil (una lengua dravidiana del sur de la India) para «agua de pimienta» o «caldo de pimienta».

Se hizo popular entre los empleados británicos de la Compañía de las Indias Orientales que estaban estacionados en la India a fines del siglo XVIII. Cuando regresaron a casa, trajeron la receta a Inglaterra y a otros países de la Commonwealth, especialmente Australia.

Una de mis sopas abundantes favoritas, perfecta para el clima fresco, de si eres como yo … cualquier clima.

Los ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de garam masala, molida
1 cucharadita de cilantro, molido
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de cúrcuma, molida
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Jugo de 1 limón
1/8 cucharadita de clavos
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de agua
1 hoja de laurel
4 tomates roma, picados
1 manzana grande, en cubos
1 zanahoria mediana, en rodajas
1 pimiento verde mediano, picado
1/2 pollo asado o asado, o 2 1/2 tazas de pollo cocido

Preparación

Derrita la mantequilla en un horno holandés o una olla de sopa.

Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté tierna. Agregue el ajo y continúe cocinando por un minuto más o menos. Espolvoree la harina y continúe cocinando aproximadamente un minuto más.

Agregue garam masala, cilantro, curry, azúcar, cúrcuma y cayena. Cocine hasta que pueda oler las especias fragantes, alrededor de un minuto.

Poco a poco, agregue jugo de limón, caldo de pollo y agua lentamente, revolviendo constantemente. Luego agregue la hoja de laurel, el pollo, los tomates, la manzana, la zanahoria y el pimiento verde. Calentar a ebullición; e inmediatamente reducir el calor.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Decore con perejil si lo desea. Deseche la hoja de laurel antes de servir.

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