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Sopa De Tortilla De Pollo: Una Sopa Sudoeste Más Ligera Y Saludabl

Sopa De Tortilla De Pollo: Una Sopa Sudoeste Más Ligera Y Saludabl

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Es un día empapado en el noroeste del Pacífico, bueno, específicamente en Seattle. Pero la primavera está aquí y el verano está a la vuelta de la esquina, con esas vistas previas soleadas que nos dejan sin apetito para los meses cálidos que nos esperan. Estoy deseando frutas y verduras frescas, a minutos del jardín. Y aunque no vendrán del jardín de mi familia por un tiempo, por el momento puedo arreglármelas con los productos locales.

Esta receta es una que disfrutamos, y funciona bien para mis asignaciones diarias de grasa, calorías y sodio. Es especialmente útil cuando recientemente asé un pollo entero y sobrantes, o si compré un pollo asado de Costco. Aunque me encanta la sopa de tortilla a base de crema en el restaurante, este es un buen sustituto.

He asado mi mazorca de maíz y los pimientos hasta que estén ligeramente chamuscados. En un apuro por el tiempo? Use el maíz congelado y corte los pimientos sin asar, aunque el asado le da a la sopa un sabor único. Y para preparar las especias, agregue su pimiento picante favorito junto con el pimiento verde, algunos hojuelas de chile rojo y estará listo.

Sopa de pollo y tortilla

Ingredientes:

1 cebolla; Cortado
3 zanahorias; Cortado
3 tallos de apio; Cortado
3 dientes de ajo; Cortado
1 pimiento verde grande; asado y picado
4 tazas de caldo de pollo; Hecho en casa (alrededor de 2 latas si no tiene ninguna a mano)
3 tazas de agua
1 cucharadita de chile en polvo
3/4 cucharadita de comino molido
4 tortillas de maíz; cortado en tiras de 1 pulgada
2 tomates; cortado en cubitos
1 aguacate; cortado en cubitos
3 cebolletas; cortado en diagonal
1 maíz dulce en la mazorca; Tostadas y granos cortados de la mazorca.
1 1/2 taza de pollo asado; triturado en trozos grandes
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de pimienta
3 ramitas de orégano fresco
1 cucharada de cilantro fresco picado

Instrucciones:

Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y la pimienta en 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue el chile en polvo y el comino y saltee hasta que estén fragantes. Añadir el caldo de pollo y el agua. Llevar a hervir.

Una vez que la sopa empiece a hervir, agregue las tiras de tortilla de maíz y continúe a fuego lento unos 10-15 minutos, o hasta que las tortillas hayan empezado a triturarse o triturarse.

Luego agregue el pollo asado, los granos de maíz tostados, los tomates, las cebolletas, el aguacate y las fuentes frescas de orégano y cilantro picado. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Cocine por 2-3 minutos o hasta que se caliente.

Para adornar cada plato individual de sopa humeante; cubra con aproximadamente 1 cucharada de queso cheddar rallado, 1 cucharada de crema agria ligera, cilantro y rodajas de tortilla frita o 3 chips de tortilla.

Sopa De Tortilla De Pollo: Una Sopa Sudoeste Más Ligera Y Saludabl
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