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Sopa De Pescado Con Vino Blanco, Tomates Picados, Puerros Y Espinacas

Sopa De Pescado Con Vino Blanco, Tomates Picados, Puerros Y Espinacas

Esta semana fue el comienzo de nuestra serie de fabricación. Esa es una charla elegante para "carnicería". Si, al igual que yo, generalmente te sacan de ese proceso, puedes imaginarte cómo me podría haber sentido entrar en clase el martes y ver a muchos pescaditos mirándome. ¿Realmente voy a poder hacer esto?

Me encanta la comida. Hago. No puedo decir que soy uno de los que mueren duro, hocico para seguir a los amantes de la comida. Aunque, asistí a una presentación de "High on the Hog" hace unos meses en ICE, donde el maestro carnicero, Rudy Weid se llevó un cerdo entero. Me sentí un poco menos horrorizado de lo que hubiera pensado y, en realidad, me salivó con varios cortes de carne, especialmente la barriga de cerdo (tocino) y el pernil (hombro). De acuerdo. Supongo que soy más cocinero de lo que pensaba.

Sin embargo, el pescado sigue siendo algo que, aunque me encanta fresco y entero, generalmente le pido a los restaurantes que fileteen antes de poner en mi plato. Particularmente porque no me gustan los globos oculares que me miran fijamente mientras yo como. Como tal, estaba un poco nervioso al entrar en esta serie. No debería haber sido. Una vez que empecé, estaba bien y sí, lo admito, lo disfruté. ¿Eso es raro?

Había algo sobre la frescura del pescado y la conexión con la comida que realmente iba a preparar y comer. Estamos tan alejados de la forma en que los alimentos nos llegan en estos días. Fue genial filetear el pescado, usar los huesos para preparar el caldo y usar el caldo para preparar una sopa. Sabía dónde había estado todo de principio a fin. ¡Estaba tan delicioso!

Aunque me encantaría hacer eso cada vez que hago sopa de pescado, quería ver si uno preparado en casa con el stock y el pescado comprado en la tienda también sería bueno. Me doy cuenta de que no tienes todo el día para hacer estas recetas y, francamente, yo tampoco, a menos que esté en la escuela. Entonces, compré caldo de mariscos en el supermercado y le pedí al mostrador de pescado cuál era el más fresco, que resultó ser bacalao y preparé una sopa para probarlo. ¡Fue increíble! Tan bueno como el que hicimos en clase. Agregué un poco de pimiento rojo molido porque me gusta el picante, pero puedes omitirlo fácilmente si no lo haces. Esta es una comida fantástica, fácil y saludable para cualquier noche. ¡Disfrutar!

Sopa De Pescado Con Vino Blanco, Tomates Picados, Puerros Y Espinacas

Autor:

Tipo de receta: Plato principal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 40 min.

Sirve: 4

  • ¼ C de aceite de oliva
  • ½ tallo de puerro, lonchas finas y largas (juliana)
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¼ C de vino blanco seco (usé Pinot Grigio)
  • ½ lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos, escurrido por ligquid (usé San Marzano)
  • pizca de azucar
  • 1 libra de bacalao u otro pescado blanco fresco (utilizamos rape en clase y fue increíble)
  • 1 cuarto de caldo de mariscos, o suficiente para cubrir el pescado (usé 3 C, Conceptos básicos de cocina)
  • 1 cucharada de tomate
  • Puñado de espinacas frescas, opcional.
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • ¼ t de hojuelas de pimiento rojo
  • sal y pimienta para probar
  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande para salsa (utilicé 5 qt de Le Crueset)
  2. Añadir las cebollas, el hinojo y el ajo. Sudar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
  3. Añadir el vino, los tomates y el azúcar. Llevar a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Añadir pescado en la parte superior. Añadir el caldo de mariscos para cubrir el pescado.
  5. Agregue la hoja de laurel, tomillo, hojuelas de pimiento rojo y espinacas frescas. Mezclar en pasta de tomate y sazonar con pimienta molida fresca.
  6. Reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido (unos 10-15 minutos).
  7. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
  8. ¡Servir y disfrutar!

3.1.09

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