Saltar al contenido

Sopa abundante de lentejas y salchichas

Sopa abundante de lentejas y salchichas

 lentejas-salchicha-sopa

Mi amigo Kenny me dio este guardián. Esta robusta cena de una sola olla contiene lentejas, salchichas y muchas verduras, como champiñones, espinacas, cebollas y ajo. Una barra de pan crujiente es el único acompañamiento que necesita para una comida completa.

Imprimir receta

0 de 0 votos

Sopa de lentejas y salchichas abundante

Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Tiempo total 45 mins
Raciones: 8
Autor: Kevin

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cup zanahorias picadas
  • 1/2 cup apio picado
  • 1/2 taza cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas ajo finamente picado
  • 1/2 pound dulce o salchicha italiana caliente cubiertas removidas
  • 1/2 pound mushrooms como blanco, cremini, shiitake, portobello y ostra
  • 1 taza sobre 7 onzas de lentejas francesas o marrones secas, recogidas y enjuagadas
  • 2 1/2 tazas carne de res caldo
  • 2 1 / 2 tazas caldo de pollo sala o bajo en sodio
  • 1 taza tomates picados con su jugo
  • 1 cup vino tinto seco
  • Pinch hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 pound baby spinach en rodajas finas
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada tomillo picado
  • Queso parmesano rallado para adornar

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue zanahorias, apio, cebolla y ajo, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes.
  • Agrega salchichas y cocina, rompiendo en trozos pequeños, hasta que comience a dorarse.
  • Agregue hongos y continúe cocine hasta que los champiñones hayan liberado la mayor parte de su líquido.
  • Agregue lentejas, caldo de res, champiñones o caldo de pollo, tomates y sus jugos, copos de vino y pimienta; Tapar la olla y dejar hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  • Agregue las espinacas y sal y pimienta, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos más; revuelva en tomillo. Sirva la sopa en tazones y cúbrala con queso parmesano.

Sopa abundante de lentejas y salchichas
4.8 (95.81%) 43 votes