Esta receta para un sándwich de pechuga de pollo cajún se casa con mi amor por la especia cajún y la ensalada de col. Este es el último post de los 3 controles deslizantes que hice para una cena reciente. Esta es una de esas recetas que complementan la especia, el ennegrecimiento y la dulzura, la ensalada de col y la salsa BBQ. Este sándwich es tan húmedo. Si eres alguien a quien no le gusta el picante, no te dejes engañar por el nombre del sándwich. Aunque hay un poco de calor en el roce de las especias, la especia es moderada por la ensalada de repollo y la salsa BBQ.
Ingredientes (adaptados de Allrecipes):
Escabeche:
- 2 tazas de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sazonador ennegrecido:
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano molido
- Paquete de rollos hawaianos
Ensalada de col:
- 1/2 cabeza de col verde, en rodajas
- 1/2 cabeza de col roja, en rodajas
- 1/2 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal de apio
- sal y pimienta al gusto
Salsa criolla de barbacoa
Instrucciones: Poner juntos los ingredientes de la marinada.
Añadir el pollo y dejar marinar durante la noche. Retirar del marinado y secar. Generosamente, frote el ennegrecimiento, frote la especia Cajun en ambos lados de las pechugas de pollo. Calentar una sartén a fuego medio alto. Coloque 2 cucharadas de aceite de canola en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue las pechugas de pollo. Cocine 2 – 3 minutos por lado. Luego baje el fuego a medio bajo y cocine por otros 10 minutos más o menos.
Cortar uno de los senos para asegurarse de que el jugo salga claro. Deje reposar las pechugas de pollo antes de cortarlas.
Mientras tanto, corta la ensalada y combina los ingredientes del aderezo. Mezclar todo junto.
Para montar el sándwich, cortar los rollos por la mitad. Cortar el pollo en el sesgo. Cubra el rollo con un par de rebanadas de pollo, luego agregue la salsa BBQ y termine cubriendo con la ensalada de col.
¡Servir y disfrutar!