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Salmuera De Cítricos Para Chuletas De Cerdo

 chuletas de cerdo en salsa cítrica salsa nectarina

El aderezo es como un adobo porque agrega sabor, pero su principal objetivo es mantener la carne húmeda y tierna. Descubrí que las aves de corral y otras carnes en salmuera son más sabrosas y suculentas. La salmuera es una forma de aumentar la capacidad de retención de humedad de la carne, lo que resulta en un producto más húmedo cuando se cocina.

En esta receta estoy saltando chuletas de cerdo. Esta salmuera utiliza vinagre de sidra de manzana calentado y jugos de cítricos que se agitan en la mezcla de condimentos y se dejan en salmuera durante la noche. Definitivamente, una receta para «pensar en el futuro» merece el esfuerzo adicional.

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Citrus Brine para chuletas de cerdo

Prep Time 1 d
Tiempo total 1 d
Autor: Kevin

Ingredientes

  • 2 chuletas de puerco deshuesadas y gruesas de cerdo exceso de grasa eliminado
  • 1/4 cup sal Kosher
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1 tbsp semillas de cilantro
  • 1 cucharada granos de pimienta mezclados green, white, red, black
  • 1 cucharada mostaza powder
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lemon juiced
  • 2 limes juiced
  • 2 tazas vinagre de sidra de manzana heated
  • 2 cups cubitos de hielo

Instrucciones

  • En un recipiente de plástico, ponga la sal kosher, el azúcar moreno, el cilantro, los granos de pimienta, la mostaza en polvo, las hojas de laurel.
  • Jugamos los cítricos y mezclamos con el vinagre. Caliente durante 2 minutos en un microondas o en la estufa hasta que comience a hervir. Añadir la mezcla de vinagre cítricos a las especias y agitar para disolver. Deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos para desarrollar sabor.
  • Agrega cubitos de hielo y revuelve para derretir la mayor parte del hielo.
  • Agregue chuletas asegurándose de cubrir con salmuera. Refrigere por 24 horas.
  • Cuando esté listo para asar, enjuague las chuletas de cerdo, marque un poco cada lado y ase a la parrilla según desee.

Salmuera De Cítricos Para Chuletas De Cerdo
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