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Roux & # 8211; Usado para Bases de Sopa y Salsa

Roux & # 8211; Usado para Bases de Sopa y Salsa

Roux, pronunciado RU , es una mezcla cocida de igual Partes de harina y mantequilla. Es el agente espesante de tres de las salsas madre de la cocina clásica francesa: salsa bechamel, salsa velouté y salsa espagnole. Lo uso todo el tiempo para agregar esa riqueza extra y el aspecto espesante que aporta a las sopas y salsas.

roux

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Roux – Se usa para sopas y bases de salsa

Cook Time 4 mins
Tiempo total 4 mins
Autor: Kevin

Ingredientes

  • 1/2 cup of butter
  • 1/2 cup flour
  • pimienta blanca al gusto

Instrucciones

  • En una cacerola mediana, derrita 1 cubo de mantequilla y luego agregue la harina.
  • Deje que la harina se absorba la mantequilla y adquiere un color dorado claro para salsas o sopas más livianas, una consistencia de color marrón, similar a la mantequilla de maní para salsas y sopas más oscuras, cocine y haga burbujas durante varios minutos a fuego medio a bajo.

    Normalmente Añadir la pimienta blanca y usar la pasta inmediatamente en sopas. Solo agregue esta mezcla al líquido, ya sea caldo de res o pollo, y bátalo constantemente para asegurar una incorporación completa.

Roux & # 8211; Usado para Bases de Sopa y Salsa
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