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Risotto de queso azul con guisantes de primavera

Risotto de queso azul con guisantes de primavera

Tuve una clase de cocina uno-a-uno la semana pasada. ¡Fue muy divertido! Este estudiante en particular era en realidad un muy buen cocinero. Ella solo quería hacer platos que no había probado antes y agregar algo de variedad a la rotación de la cena de su familia. Hicimos Costillitas Esmaltadas Asiáticas, Cerdo Teriyaki Con Arroz Salvaje Frito Con Piña, Ensalada De Coliflor Y Coliflor Y Farroto Con Camarones Y Espárragos.

Muchos de mis clientes tienen alergias e intolerancias alimentarias o niños con los mismos. Realmente disfruto trabajar con ellos porque sé que están cómodos al entender estos problemas. Es muy gratificante enseñarles nuevas recetas y darles la posibilidad de disfrutar de la comida en un ambiente seguro. Sin embargo, muchos de mis clientes no tienen ninguna restricción. Es un buen cumplido y prueba del hecho de que las recetas que comparto son excelentes para todos y no siento que falten nada, aunque sean aptas para las alergias.

Sin embargo, el farroto no estaba libre de gluten, está hecho con la misma técnica exacta que el risotto y me hizo desear algo. Realmente me encanta el risotto. Si bien a mi familia le va bien con algunas de las pastas sin gluten, personalmente, nunca he sido un gran amante de la pasta y no la deseo demasiado. Risotto tiene todas las indulgencias de la pasta con una mejor textura, para mí, y es un gran lienzo para pintar tantos sabores diferentes.

Lo he hecho para ti un par de veces antes, una vez con parmesano y panceta y otra vez con calabaza y salvia. Hoy estoy compartiendo otra combinación favorita contigo. Me encanta el queso azul y cuando se agrega al risotto, se derrite y se vuelve un poco cremoso y de sabor más sutil. Por supuesto, tuve que agregar algunos guisantes verdes bastante bonitos para iluminarlos y contrastar un poco la textura. Tan bueno.

Si no está libre de gluten, siga esta receta y agregue farro semi perlado. Si bien no pude probarlo, mi cliente realmente disfrutó el plato que preparamos. Cocer el farro durante 15 minutos y escurrirlo antes de comenzar la receta realmente ayuda a suavizar mucho la textura, ya que tiende a ser mucho más firme que el risotto. Sin embargo, puede omitir ese paso si no le importa que sea demasiado firme.

Risotto de queso azul y guisante de primavera a través de @JackieOurman

Risotto de queso azul con guisantes de primavera

Autor:

Tipo de receta: Plato principal o lateral

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 40 min.

Sirve: 2-4

  • 4-6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (o 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla)
  • 1 chalota pequeña, picada
  • 1 taza de arroz Arborio
  • ¼ taza de vino seco (Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
  • Queso azul Maytag de 2 oz, desmenuzado, más extra para decorar
  • ½ taza de crema espesa
  • ½ taza de guisantes al vapor
  • sal y pimienta. probar
  1. Caliente el caldo de pollo en una olla pequeña para hervir y bájelo a fuego lento, manténgalo a fuego lento durante todo el proceso de cocción
  2. Calentar una olla de salsa mediana a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue el aceite de oliva y la chalota picada hasta que esté transparente, pero no se dore, entre 30 segundos y 1 minuto.
  3. Agregue el arroz arborio y revuelva continuamente, hasta que esté ligeramente tostado y se torne blanco en los bordes.
  4. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que casi se evapore.
  5. Comience a preparar el caldo de pollo, aproximadamente 6 onzas a la vez, revolviendo continuamente hasta que casi se evapore.
  6. Repita este proceso alrededor de 5 a 6 veces o hasta que el risotto esté al dente, o la consistencia adecuada para usted.
  7. Reduzca el fuego y agregue las migajas de queso azul y la crema espesa hasta que esté suave y derretida. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  8. Agregue los guisantes de primavera, adorne con migajas de queso azul adicionales y sirva inmediatamente

3.2.1284

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