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Refrigerador de mermelada de fresa y otras sugerencias de conservación

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La mermelada de fresa es una de mis indulgencias durante la temporada. Me encanta mirar ese hermoso color rojo. Mi familia, sin embargo, se ha convertido en grandes consumidores. Con el fin de satisfacer la demanda, me encuentro preparando mermelada de fresa con refrigerador a lo largo de la temporada prolongada cuando las fresas llegan al mercado por primera vez, un frasco a la vez.

La historia de fondo.

Pasamos nuestra hermosa mañana de sábado recogiendo fresas de nuestro campo local de u-pick, junto con la mayor parte del resto de Seattle, podría agregar. Sonrie Y esta es una actividad en la que trabajo arduamente para lograr un reclutamiento del 100% en nuestro hogar. Muchas manos hacen el trabajo ligero, ¿sí? ¡Absolutamente!

Y mientras que siempre hago al menos un lote (frascos de 9-11 pintas) de mermelada de fresa enlatada tradicionalmente, generalmente también hago un lote, o varios, de mermelada de refrigerador y / o congelador.

Como nueva novia, aprendí una horrible lección. Nunca olvidaré el primer verano de nuestras vidas de recién casados ??cuando completé mi primera sesión de mermelada de fresa ( solo ). Con orgullo mostré mis frascos de frutos rojos en la encimera para saborear mi exitoso y duro trabajo. Esa noche, entré a la cocina para ver a mi querido esposo verter un frasco … sí, un frasco … de mi mermelada de fresa recién hecha en su tazón de helado. Recuerdo que abrí la boca y la verdad, nada saldría. Nunca había visto una cosa así.

Ahora, casi veintitrés años después … tenemos reglas sobre esa mermelada de fresa. Primero, nunca se pone helado y, segundo, no empezamos a comerlo hasta bien entrada la caída. De esa manera, sí, dura hasta la próxima temporada de fresas.

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Sin embargo, sabiendo la afición de mi familia por la mermelada de fresa, hago muchos lotes de mermelada de refrigerador que se pueden usar para el contenido de su corazón. De hecho, yo soy el que está fomentando su uso, , incluso el helado. Y esa es mi historia feliz para siempre.

La temporada de fresas de Seattle está en marcha y pensé que compartiría mi receta de mermelada en el refrigerador, así como también un enlace a los Métodos seguros para almacenar fresas de UC Davis, una adición indispensable a sus archivos de recetas o cuadernos. Cortar el azúcar si te gusta un sabor más ácido.

Receta de la fresa del refrigerador

2 cuartos de galón de fresas recién lavadas y peladas
3 tazas de azucar
Jugo de limón de 1 limón lavado y sin semillas.

Mash o puré de fresas lavadas en una sartén grande. Agregue el azúcar y deje hervir. Hervir de 8 a 10 minutos, agregar el jugo de limón y hervir por un minuto más o menos. Continúe hirviendo hasta que se reduzca la humedad y se espese hasta alcanzar la consistencia deseada.

Vierta en frascos de vidrio limpios de 16 oz y guárdelos en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Recurso: UC Davis Strawberries: Métodos seguros para almacenar, conservar y disfrutar .

Refrigerador de mermelada de fresa y otras sugerencias de conservación
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