Receta de sopa de remolacha fría (Salmorejo de remolacha)

Un toque refrescante en un clásico español, esta receta de sopa fría de remolacha es algo que debe probar. Encontrará este salmorejo de remolacha en los modernos bares de tapas de toda España, ¡pero es tan sencillo de hacer en casa!

Una deliciosa receta de salmorejo de remolacha. Una sopa fría de remolacha española.
Delicioso salmorejo de remolacha.

Todos los que me conocen saben cuánto amo el salmorejo. La primera sopa fría que comí hace muchos años es el pilar de mi repertorio de verano. Fácil de hacer, súper saludable y absolutamente delicioso, adorna mi mesa varias veces a la semana en los meses más cálidos.

Ver también: Receta clásica de salmorejo español.

Pero a veces necesito cambiar las cosas un poco, y ahí es donde entra en escena este delicioso salmorejo de remolacha. Un giro popular al salmorejo en los modernos bares de tapas del sur de España. Probé por primera vez este rematado con sardinas ahumadas y queso feta hace muchos años y al instante me enamoré.

Receta de sopa de remolacha fría - salmorejo de remolacha.
Pruébalo con o sin ingredientes.

He querido recrear esta sopa fría de remolacha desde entonces, y finalmente lo hice. Aquí compartiré mi receta base con usted, aunque para los ingredientes realmente puede mezclar y combinar. La combinación inicial de sardina ahumada y queso feta funciona bien, pero si eso es demasiado aventurero, la ralladura de oliva negra y naranja también es deliciosa. También soy un gran fanático de la manzana verde cortada en cubitos y un poco de hinojo afeitado, tal vez incluso algunas rodajas de naranja para una explosión de dulzura.

Ya sea que opte por una versión simple o que se vuelva loco, esta sopa fría de remolacha es algo que debe probar.

Receta de sopa de remolacha fría (Salmorejo de remolacha)

Receta de sopa de remolacha fría (Salmorejo de remolacha)

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Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
Pruebe esta deliciosa sopa fría de remolacha para una comida saludable y deliciosa para el clima cálido.
Autor:
Tipo de receta: Sopa
Cocina: española
Porciones: 4 porciones.
Los ingredientes
  • 2-3 remolachas grandes, hervidas (líquido reservado), y aproximadamente cortadas en cubitos
  • Se retiraron 2-3 tomates pequeños de ciruela, piel y semillas, cortadas en cubitos
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1.5 tazas de pan “tripas” (el interior de un pan abundante, no la corteza), idealmente uno o dos días
  • Jugo de una naranja
  • Sal al gusto
Aderezos opcionales
  • Sardinas ahumadas
  • Aceitunas negras
  • Queso feta
  • Manzana verde picada
  • Rodajas de naranja
Instrucciones
  1. Hervir las remolachas en agua hasta que estén completamente cocidas. Retirar y dejar enfriar un poco, reservar el agua de cocción.
  2. Agregue las remolachas, ¼ de taza de su agua para cocinar, jugo de naranja fresco, vinagre de jerez, tomates y una pizca de sal a la licuadora. Pulso unas cuantas veces hasta que esté mezclado aproximadamente.
  3. Añadir el pan a esta mezcla y remover. Dejar reposar durante 5 minutos y luego mezclar a alta velocidad hasta que quede suave. La textura debe ser la de un batido espeso. Si es más como un helado (demasiado espeso), agregue un poco más del líquido de cocción para diluirlo.
  4. Ahora, mezcle a fuego medio y agregue el aceite de oliva lentamente mientras mezcla. Cuando esté totalmente incorporado, sazone con sal. Agregue más líquido de cocción si todavía es demasiado espeso.
  5. Enfríe por completo (2-4 horas en la nevera) antes de servir. Puede disfrutar esto como está o con una variedad de los ingredientes mencionados anteriormente. ¡Disfrutar!

¿Qué te parece esta salmorejo de remolacha? ¿Eres un amante de la remolacha? ¡Darle una oportunidad!

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Una deliciosa receta de salmorejo de remolacha. Una sopa fría de remolacha española.