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Receta de sopa cremosa de langosta

Esta receta cremosa de sopa de langosta tiene trozos de carne de langosta dulce en un caldo bien sazonado hecho del líquido colado de cáscaras de langosta salteadas, verduras y hierbas. Se añaden crema y jerez y los sabores son increíbles. Una sopa fantástica y rica para servir en esas ocasiones especiales. Hola fiesta de fin de año ?

lobster bisque recipe

Si has estado buscando la receta de sopa de langosta, ¡no busques más! Esto es una adaptación de James Sakatos, el chef ejecutivo de Carlyle.

¿Cómo se hace una sopa de langosta?

Una sopa es una sopa suave y cremosa con orígenes de Francia, típicamente hecha con un caldo de crustáceos como langosta, cangrejo, camarón o cangrejo de río.

¿Es cremosa sopa de langosta sopa de restaurante de calidad? Sí. Delicioso y rico? Sí. Esta cremosa sopa de langosta es definitivamente para esas ocasiones especiales y vale la pena el tiempo que toma hacerlo también.

Para esa sopa de sabor increíble y matizada, necesitas comenzar con langosta fresca.

¡Sí! No tengas miedo, estos tipos vienen con bandas elásticas fuertes para mantener esas garras juntas. Estás seguro. ?

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Prefiero cocinar al vapor sobre langostas hirviendo ya que el líquido reservado necesario no está tan diluido. En cuanto al viejo cuento de esposas sobre langostas que gritan cuando golpean su muerte de agua caliente … ¡Las langostas no pueden «gritar» porque las langostas no tienen pulmones! El ruido que se escucha es causado por el aire atrapado en la carcasa: cuando se calienta, el aire se expande y se expulsa a través de pequeños huecos, lo que causa el sonido. Así que ahora puedes descansar tranquilo!

Además, si quieres matar la langosta humanamente, siempre puedes congelarla durante 15 minutos y se va a dormir lentamente. Siempre. Luego sáquelo y descanse hasta que esté descongelado antes de cocerlo al vapor o hervirlo. Yo solo prefiero hacerlo en vivo, pero dejarlo en tus manos.

¡Solo mira a estos chicos malos recién salidos de su sauna de agua caliente!

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Después de que la langosta se haya cocido al vapor, la carne se retire, se ponga aparte y las conchas se rompan, las conchas se introducen en la olla de sopa con zanahorias, apio y cebolla salteadas.

El jerez y el jugo de almejas se vierten sobre todo y también se agregan hierbas como estragón y tomillo.

La pasta de tomate se agita y se necesita una cocción lenta de una hora lenta y lenta para desarrollar los sabores.

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El caldo de sopa de langosta resultante se filtra y las cáscaras de langosta se lanzan. Hicieron su trabajo, gracias por venir.

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El secreto de mi receta de sopa de langosta para esa consistencia cremosa es que no la engorda más con una salsa a base de mantequilla, sino con arroz.

El arroz se agrega y se cuece al vapor durante 30 minutos y luego toda la mezcla se mezcla en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Se agrega la crema y luego entran los deliciosos y suculentos trozos de langosta.

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Sirva esta sopa cremosa de langosta con pan tostado o una ensalada para una comida completa.

Para otras sopas, pruebe mi Sopa Tailandesa de Coco Cangrejo , Carne Mixta de Frijoles y Sopa de Cebada , Sopa de Hamburguesa con Patata , o visite mi página de Aperitivos para ver otros bocadillos de la fiesta. ¡Disfrutar!

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Te mostraré cómo hacer una sopa de langosta cremosa. En esta cremosa sopa de sopa de langosta, encontrarás trozos de carne dulce de langosta en un caldo sazonado y muy rico hecho del líquido colado de las cáscaras de langosta salteadas, verduras y hierbas. Se añaden crema y jerez y los sabores son sublimes. keviniscooking.com

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Receta de sopa cremosa de langosta

Esta receta cremosa de sopa de langosta tiene trozos de carne dulce de langosta en un caldo sazonado y maravillosamente rico hecho del líquido colado de cáscaras de langosta salteadas, verduras y hierbas. Se añaden crema y jerez y los sabores son increíbles. Adaptado de una receta de James Sakatos.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 hrs 10 mins
Tiempo Total 2 hrs 40 mins
Curso: Sopa
Cocina: francesa
Palabra clave: sopa de langosta, sopa de langosta
Raciones: 4
Calorías: 566 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 2 langostas vivas (ver nota 1)
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 zanahoria picada
  • 2 costillas de apio picadas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (Ver Nota 2)
  • 1 1/2 tazas de jerez
  • 3 tazas de caldo de almejas (ver nota 3)
  • 1/2 taza de arroz blanco (Ver Nota 4)
  • 1 taza de crema espesa

Instrucciones

  • Langostinos al vapor en una olla de 8 a 10 cuartos. Poner a hervir 2 pulgadas de agua y sal a fuego alto. Usando pinzas o guantes de metal, coloque las langostas primero en la olla y cúbralas bien. Cuando el agua vuelva a hervir fuertemente, baje el fuego a hervor y cocine las langostas al vapor durante 9 minutos por la primera libra, y agregue 4 minutos por cada libra adicional. Las langostas al vapor serán de color rojo brillante cuando se hace. Retírelo con pinzas o guantes metálicos y colóquelo en agua fría o déjelo enfriar durante 3 a 5 minutos antes de retirar la carne de la cáscara. Reservar el líquido al vapor.
  • Retuerza las pinzas de langosta y quita las colas. Usando el costado de un cuchillo de cocina o cascanueces, rompa los nudillos y las garras y saque la carne, reservando cualquier líquido que salga de las conchas y en la tabla para cortar. Coloque la cola en una superficie dura y use su mano para presionar y romper la cubierta. Retire la carne de la cola y córtela por la mitad a lo largo, eliminando la vena intestinal negra. Cortar la carne en trozos grandes y refrigerar. Cortar aproximadamente las conchas junto con todos los restos de langosta en trozos pequeños y reservar.
  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego agregue la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y las hierbas. Saltear hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos. Agregue las conchas de langosta, el líquido y los restos y cocine por 6 minutos más. Agregue la pasta de tomate y la pimienta de cayena y cocine por 4 minutos.
  • Agregue el jerez (encienda o cocine para que el alcohol se evapore). Agregue el jugo de almeja y 1 taza de líquido de vapor de langosta reservado. Llevar a fuego lento y cocinar tapado, durante 1 hora. Filtre el caldo a través de un colador / colador, presionando los sólidos con fuerza para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
  • Limpie la olla y vierta el caldo. Agregue el arroz, deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que los granos estén cocidos y MUY suaves. Mezcle la sopa de sopa en una licuadora o procesador de alimentos, luego pase otra vez por el tamiz, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Añadir la crema y llevar a fuego lento. Añadir la carne picada de langosta y calentar. Sazone al gusto con sal y sirva.

Notas

  1. 2 langostas vivas deben ser de aproximadamente 3 libras en total dependiendo del tamaño.
  2. Siéntase libre de sustituir la pimienta blanca si lo desea.
  3. Sustituir el caldo de pescado si está disponible.
  4. Utilizo arroz blanco de grano largo, no use ningún tipo de arroz convertido ya que la consistencia no será suave.

Nutrición

Calorías: 566 kcal | Hidratos de carbono: 43 g | Proteína: 15 g | Grasa: 30 g | Grasa saturada: 14 g | Colesterol: 161 mg | Sodio: 868 mg | Potasio: 633 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 78.1= «color: # 333333″>% | Vitamina C: 16 % | Calcio: 14.7 % | Hierro: 8.9 %

Receta de sopa cremosa de langosta
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