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Receta de Gazpacho de Verduras Asadas

Esta receta de gazpacho de verduras asadas tiene una profundidad de sabor que hace que este plato cobre vida. Pruebe esta receta fácil asando, asando o carbonizando sus verduras.

Soy un gran fanático del gazpacho, ya sea la probada y verdadera receta tradicional de gazpacho en español, o algo diferente como mi gazpacho de sandía. Pero nunca hice un gazpacho con humo hasta que tomé una clase de cocina en Mallorca. ¡El resultado fue tan delicioso que no podía esperar para compartir esta receta de gazpacho de vegetales asados ??contigo!

Deliciosa receta de gazpacho de verduras asadas.
Delicioso gazpacho de verduras asadas.

Hace poco visité la hermosa Palma de Mallorca y estaba tan emocionada de ver que mis amigos Ross y Joanna han inaugurado un hermoso espacio para cocinar. Además de cenas de catering y pop up, dan clases de cocina, ¡así que me inscribí de inmediato!

¿En el menú? Un delicioso toque de gazpacho para empezar.

Receta de gazpacho de verduras asadas
Ahumado, lleno de verduras bondad!

En la clase, quemamos las verduras sobre una llama abierta en un quemador de gas. Esto es ideal, ya que obtienes un buen carbón pero no cocines demasiado las verduras. Sin embargo, en casa, estoy atascado con un rango de inducción, y por lo tanto tuve que asar o asar mis verduras para este delicioso gazpacho.

Vegetales carbonizados para gazpacho de verduras asadas.
Que hermosa char!

Si decide asar, simplemente ponga el horno a la parrilla y coloque las verduras lo más cerca posible del calor. Deben cargarse en un par de minutos, voltearlos y luego quitarlos. Trate de charlas lo más rápido posible para que no cocinen demasiado.

Si decide asar sus verduras a la parrilla, use una técnica similar: asegúrese de que la parrilla esté lo más caliente posible para que pueda quemar el exterior pero no cocine demasiado las verduras.

Otras adiciones deliciosas a este gazpacho no convencional son el cilantro y el perejil, un toque de pimienta picante molida, jugo de limón y comino. El resultado es el gazpacho de vegetales asados ??más delicioso que puedas imaginar. ¡La parte más difícil de la receta es esperar un par de horas para que el gazpacho esté helado!

Gazpacho de verduras asadas con el chef Ross en Mallorca.
Chef Ross y su delicioso gazpacho.

Receta de Gazpacho de Verduras Asadas

Receta de Gazpacho de Verduras Asadas
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Tiempo de preparación
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Tiempo Total
Esta deliciosa receta de gazpacho de verduras asadas es una sopa perfecta para el verano. Las verduras ahumadas hacen un hermoso gazpacho!
Autor:
Tipo de receta: Sopa
Cocina: española
Porciones: 4 porciones.
Los ingredientes
  • 5 tomates ciruela maduros
  • 1/2 diente de ajo fresco
  • 1 cebolla tierna pequeña (o una cebolla dulce pequeña y un par de cebolletas)
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 chile jalapeño pequeño
  • 1 pepino pequeño, pelado
  • ½ taza de agua fría (puede que necesites más)
  • ? taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ t de pimienta roja molida (usamos la pimienta Esplette, también puedes usar pimienta de cayena)
  • Un puñado de perejil
  • Un puñado de cilantro (opcional)
  • ¼ t de comino
  • ½ t de sal (para empezar)
  • Vinagre de vino tinto o ½ t (puede agregar más si lo desea)
  • ½ limón, jugo
Instrucciones
  1. Carne los tomates, los pimientos, la cebolla y dos de los dientes de ajo usando su método preferido (asado debajo de la parrilla, en una estufa de gas o en una parrilla). No queme demasiado: utilizará la piel en la receta para el sabor ahumado.
  2. Corte los tomates en trozos y retire el núcleo si es demasiado fibroso.
  3. Cortar los pimientos en trozos y quitar las semillas.
  4. Quita las semillas de jalapeño si no quieres que esto sea demasiado picante. (Los guardo!)
  5. Cortar la cebolla en trozos.
  6. Agregue todas las verduras carbonizadas en una licuadora, junto con el pepino pelado, un diente de ajo crudo, el perejil y el cilantro.
  7. Pulse un par de veces, luego agregue el agua fría, el vinagre de jerez, el jugo de limón y las especias.
  8. Mezclar en alto y como mezcla, agregue lentamente el aceite de oliva.
  9. Pruebe y si es necesario agregue más agua fría, aceite de oliva, jugo de limón o condimento.
  10. Enfriar en la nevera hasta que esté bien frío.
  11. Disfrute cubierto con un poco de pepino cortado en cubitos adicional y croutones caseros (¡ambos opcionales!).

¿Qué piensas? ¿Vas a probar esta receta de gazpacho de verduras asadas? Prometo que es casi tan fácil como la versión tradicional y realmente vale la pena probar el sabor ahumado único.

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Receta de Gazpacho de Verduras Asadas
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