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Real Deal Pork Chile Verd

Mi auténtico cerdo mexicano con sabor, comienza con una paleta de cerdo dorada que se frota con especias, luego se hierve a fuego lento en un sabroso puré de tomatillos, chiles, cebolla y cilantro hasta que estén tiernos. Es increíble y perfecto en un tazón, relleno de tacos suaves o enchiladas. Estoy compartiendo los métodos Stovetop y Instant Pot con un video para mostrarte cómo hacerlo.

Toma desde arriba de Pork Chile Verde en una olla.

Nosotros comemos bastante este Pork Chile Verde regularmente. Una cena de rotación pesada que es fácil de preparar con la confiabilidad de la comida. ¡Esto es INCREÍBLE!

¿Qué es el cerdo Chile verde?

Llámelo Pork Chile Verde, Green Chile Pork, o Green Chile Pew Stew, todo se reduce a una carne de cerdo tierna que se sazona con sal, pimienta y comino, luego se quema al marrón y se carameliza. Un puré de tomatillos hervidos o asados, jalapeños, chiles serranos, cebolla y cilantro se vierte sobre el cerdo y se hierve a fuego lento durante 3 horas o 20 minutos en el Instant Pot.

¿Qué son los tomatillos?

Los tomatillos agregan ese toque extra de especias, un ligero calor fuerte y un grosor a la salsa. Piensa en ello como un tomate. Los tomatillos se llaman ?tomate verde? en México, que significa tomate verde y se consideran un alimento básico en la cocina mexicana.

Simplemente retire la cáscara exterior y para esta receta los herví con los chiles y la cebolla.

Cómo hacer carne de cerdo chile verde

  • Cortar el hombro de cerdo en trozos, alrededor de 1-2 pulgadas. Sazone todo con comino, sal y pimienta. Dejar de lado.
  • Pelar las pieles exteriores de los tomatillos, cebolla y ajo. Cortar los tallos de los pimientos y cortar por la mitad a lo largo. Cortar la cebolla por la mitad.
  • En el horno holandés o en una olla grande, hierva 6 tazas de agua. Añadir los tomatillos, los chiles y la cebolla. Cocinar durante 8 minutos. Retire con cuidado con una cuchara ranurada y coloque todos los pimientos, tomatillos, cebolla, ajo y cilantro en un procesador de alimentos, licuadora o Vitamix, y procese hasta que quede suave. Reservar 1 taza, reservar. Si lo prefiere, puede asar o colocar los tomatillos, los chiles y la cebolla debajo de la parrilla para obtener un sabor carbonizado en lugar de hervirlos.
  • En una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando el aceite brille, agregue la carne de cerdo y, trabajando en tandas para que se doren y no se cocinen al vapor, cocine por todos lados.
  • Agregue toda la carne de cerdo cocida al horno holandés y vierta la salsa de pimiento verde tomatillo en puré y mezcle completamente para incorporar. Lleve a ebullición rápida, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que el tenedor esté blando, revolviendo ocasionalmente.
  • Después de 3 horas, agregue el resto de 1 taza de puré de chile verde infundido con cilantro. Sirva caliente con tortillas o galletas calientes para absorber la increíble salsa de chile verde.

Tomatillos y chiles en un bol de vidrio.

¿Se puede hacer esto en el Instant Pot?

Esto también podría cocinarse fácilmente en la olla instantánea.

  1. Dorar el cerdo como se indica en la configuración de Salteado (en lotes para dorar, NO al vapor)
  2. Vierta el puré de chile vegetal encima. Cierre la tapa y presione la configuración manual durante unos 20 minutos.
  3. Permita un lanzamiento natural y ya está listo para comer.

Este también empaca el calor. Para disminuir, simplemente omita uno o todos los chiles serranos si quiere bajarlo un poco.

bowl of Pork Chile Verde with charred tortillas in basket

Un plato de ensalada es lo que nos gusta enfriar un poco la boca o un poco de crema mexicana en la parte superior también ayuda. Por lo general, hago pan de maíz de jalapeño recién hecho con un chorrito de miel encima, pero esta vez fue sencillo.

Otras recetas de comida reconfortante que podrías disfrutar
  • Ropa Vieja Cubana
  • Stroganoff De Carne
  • Guiso de bistec suizo
  • Korma De Pollo Fácil
  • Estofado De Curry De Carne De Coco

Me encantan las comidas como esta donde es bastante simple, la cocción lenta no es un esfuerzo de mi parte y el resultado es como si pasara horas trabajando en ello pero no lo hizo. ¡Disfrutar!

bowl of Pork Chile Verde with charred tortillas in basket


¡Mira cómo hacer esto abajo!


Toma desde arriba de Pork Chile Verde en una olla.

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Cerdo Chile Verde

Mi auténtico cerdo con sabor mexicano, Chile Verde, comienza con paletilla de cerdo dorada sazonada a fuego lento en un puré equilibrado de tomatillos, chiles y cebolla.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 3 hrs.
Tiempo Total 3 hrs 15 min.
Curso: Cena, Principal
Cocina: Mexicana, Tex Mex
Palabra clave: cerdo verde chile, chile cerdo verde, estofado de cerdo
Raciones: 6
Calorías: 195 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 1 1/2 libras de hombro de cerdo en cubos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 libra de tomatillos
  • 6 chiles verdes de anaheim
  • 2 jalapeños
  • 2 chiles serranos
  • 1 cebolla grande
  • 5 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro 2 tazas

Instrucciones

  • Cortar el hombro de cerdo en trozos, alrededor de 1-2 pulgadas. Sazone todo con comino, sal y pimienta. Dejar de lado.
  • Pelar las pieles exteriores de los tomatillos, cebolla y ajo. Cortar los tallos de los pimientos y cortar por la mitad a lo largo. Cortar la cebolla por la mitad. (Ver Nota 1)
  • En el horno holandés o en una olla grande, hierva 6 tazas de agua. Añadir los tomatillos, los chiles y la cebolla. Cocinar durante 8 minutos.
  • Retire con cuidado con una cuchara ranurada y coloque todos los pimientos, tomatillos, cebolla, ajo y cilantro en un procesador de alimentos, licuadora o Vitamix, y procese hasta que quede suave. Reservar 1 taza, reservar.
  • En una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando el aceite brille, agregue la carne de cerdo y, trabajando en tandas para que se doren y no se cocinen al vapor, cocine por todos lados.
  • Agregue toda la carne de cerdo cocida al horno holandés y vierta la salsa de pimiento verde tomatillo en puré y mezcle completamente para incorporar. Lleve a ebullición rápida, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que el tenedor esté blando, revolviendo ocasionalmente.
  • Después de 3 horas, agregue el resto de 1 taza de puré de chile verde infundido con cilantro. Sirva caliente con tortillas o galletas calientes para absorber la increíble salsa de chile verde. (Ver Nota 2)

Método de olla instantánea

  • Esto también podría cocinarse fácilmente en la olla instantánea. Solo dore el cerdo como se indica en la configuración de Salteado (en lotes para dorar, NO al vapor) y vierta el puré de chile vegetal en la parte superior. Cierre la tapa y presione el ajuste Manual en Alta durante aproximadamente 20 minutos. Permita un lanzamiento natural y ya está listo para comer. (Ver Nota 2)

Notas

  1. Si lo prefiere, puede asar o colocar los tomatillos, los chiles y la cebolla debajo de la parrilla para obtener un sabor carbonizado en lugar de hervirlos.
  2. Las opciones que se agregan a esto para hacer que vaya más lejos son las papas o frijoles tiernos, en cubos y hervidos. Agregue después de la marca de 3 horas y agregue la taza restante de puré de chile verde, cubra y caliente para calentar.

Nutrición

Calorías: 195 kcal | Carbohidratos: 11 g | Proteína: 14 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 46 mg | Sodio: 594 mg | Potasio: 510 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 3.8 % | Vitamina C: 28.3 % | Calcio: 3,3 % | Hierro: 11.6 %

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