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Pollo al curry rojo tailandés

Han pasado casi 3 meses desde que me gradué de la escuela y completé mi pasantía. Actualmente estoy dando clases de cocina y trabajando como chef personal y desarrollador de recetas independiente. También estoy corriendo detrás de mis 3 hijos todos los días. No hace falta decir que las cosas están mejorando por aquí. Como tal, nuestras comidas familiares generalmente caen en la categoría de 30 minutos o menos.

Creo que la gente asume que me gusta crear platos muy elegantes y / o complicados porque soy un chef. Es cierto, disfruté haciéndolo en la escuela culinaria y en Bon Appetit. Pero, las cosas eran diferentes en esos ambientes. Literalmente tuve todo el día, libre de interrupciones, para cocinar. Era celestial pero, por desgracia, ya no es mi realidad. La mayoría de la comida que ves en estas páginas son los platos que preparo en las pocas ventanas de tiempo que tengo entre recoger a los niños de la escuela y llevarlos a Karate, baloncesto, práctica de bandas, etc.

Realmente me encantó esta pieza reciente en el New York Times, Chicken with Shallots, Chef Style. ?¿Qué sucede cuando los profesionales de la alimentación están fuera del trabajo y cocinan para los hijos y los cónyuges? En casa, después de todo, estas personas se parecen mucho a nosotros. No buscan presumir o pasar mucho tiempo en la estufa. Solo quieren comer bien, simplemente y rápido. ?¡Bien dicho! Como beneficio adicional, la receta de Pollo con Chalotes es muy sabrosa y definitivamente vale la pena probarla.

Aquí hay otra receta bastante simple y rápida que preparé el fin de semana pasado. Es un ligero giro en el tradicional pollo al curry rojo tailandés, ya que agregué algunos espárragos de temporada y champiñones shiitake. Realmente me encantó y espero que tú también.

Pollo al curry rojo tailandés a través de @JackieOurman

Pollo al curry rojo tailandés

Autor:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 35 min.

Sirve: 3-4

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, rebanadas finamente o cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de canola o aceite vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de curry tailandesa roja
  • 1 manojo de espárragos, los extremos táctiles se rompen y 1 corte diagonal en trozos de 2 pulgadas
  • 1 paquete de 8 onzas de champiñones shiitake, en rodajas finas
  • 1 chalota grande, cortada en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1 13.5 onzas de leche de coco baja en grasa
  • 1 cucharada de azúcar turbinado marrón (o ½ cucharadita de granulado)
  • 4 hojas de lima Keffir (opcional, pero añaden mucho sabor agradable)
  • 1 taza de albahaca, rasgada
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • ½ limón, jugo, más rodajas adicionales para decorar y dar sabor
  1. Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta y marínelo con vinagre de arroz mientras prepara otros ingredientes (aproximadamente 10 minutos)
  2. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande, de lados rectos. Una vez caliente, agregue pasta de curry tailandés rojo y presiónelo en la sartén, mezclándolo con frecuencia durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que empiece a fragante y se adhiera al fondo.
  3. Agregue el pollo y mezcle hasta que quede cubierto de pasta, aproximadamente 2-3 minutos, antes de agregar los vegetales y mezclar.
  4. Agregue la leche de coco, las hojas de lima keffir y el azúcar y revuelva para que aparezca algo pegado en el fondo de la sartén.
  5. Deje hervir y reduzca a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
  6. Termine revolviendo la albahaca, la salsa de pescado y el jugo de limón fresco.
  7. Servir en cuencos como sopa o sobre arroz blanco.

3.1.09

Pollo al curry rojo tailandés
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