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Penne sin gluten con pollo a la parrilla, tomates secados al sol, rúcula y mozzarella

Penne sin gluten con pollo a la parrilla, tomates secados al sol, rúcula y mozzarella

Estamos llegando en el mes de la conciencia celiaca en mayo. La semana de concientización sobre alergias alimentarias también se celebra en mayo, del 11 al 17 *. Como puedes imaginar, estos eventos son importantes para mí. Me siento como si trabajara duro para crear conciencia sobre las alergias alimentarias y la enfermedad celíaca durante todo el año. Sin embargo, siempre es bueno ver a la comunidad en general involucrarse en los esfuerzos.

La semana pasada, Comida y Vino celebraron todas las cosas sin gluten. Compartieron toneladas de maravillosas recetas y recursos para aquellos que requieren una dieta sin gluten. Estaba muy emocionada de participar en sus esfuerzos y escribí este post compartiendo consejos para salir a cenar y navegar por varias cocinas étnicas con una dieta sin gluten.

También me complace anunciar que trabajaré con Whole Foods en Westchester para celebrar el conocimiento de las personas alérgicas y las alergias este mes. Tenemos un gran chat de twitter programado el jueves 15 de mayo de 7:00 pm a 8:00 pm y el domingo 18 de mayo, haré una demostración de cocina en la tienda y organizaré un almuerzo para 25 personas. ¡Espero que nos acompañen en ambos eventos!

La receta que planeo hacer una demostración es esta Penne con pollo a la parrilla, tomates secos, rúcula y mozzarella. Es el almuerzo o acompañamiento perfecto para una barbacoa de verano. Esta ensalada de pasta es realmente sabrosa, no muy delicada y se sirve muy bien fría o caliente. Creo que va a ser un plato básico para nuestra mesa, ya que entretendremos a familiares y amigos durante toda la temporada. ¡Espero que también lo hagas tuyo!Penne con pollo a la parrilla, tomates secados al sol, rúcula y mozzarella

{Gluten-Free} Penne con pollo a la parrilla, tomates secados al sol, rúcula y mozzarella

Autor:

Tipo de receta: Principal, lado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 45 min.

Sirve: 4

  • 1 paquete de 12 onzas de penne sin gluten Bionaturae (o su pasta favorita), cocida en agua hirviendo con sal hasta al-dente
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de orégano, picadas
  • Cáscara de ½ limón, y más para decorar.
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ? taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas (aproximadamente ¼ de taza)
  • ? taza de tomates secados al sol en rodajas (aproximadamente 8)
  • Mozzarella fresca 6 oz, en cubos
  • 2 tazas de rúcula, enjuagada y secada.
  • Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto.
  1. Marinar las pechugas de pollo en vinagre balsámico, aceite de oliva, orégano, ralladura de limón y sal en una bolsa grande de ziploc o en una cacerola poco profunda durante unos 20 minutos (mientras prepara otros ingredientes)
  2. Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete, escúrralas y póngalas a un lado.
  3. Caliente la parrilla al aire libre o la sartén a fuego medio-alto y frote el adobo del pollo con una toalla de papel antes de asar a la parrilla durante aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido, la temperatura debe ser de 165 grados. (Frotando la marinada evita que se queme). Deje que el pollo descanse durante unos 5 minutos y luego córtelo en trozos.
  4. Caliente una sartén grande para saltear de lado recto a fuego medio y agregue aceite de oliva, rodajas de ajo y tomates secados al sol. Cocine por unos 5-7 minutos. Ten cuidado aqui Desea infundir el aceite con los sabores pero no tostar o quemar el ajo. Ajuste la temperatura más baja, si parece que se está cocinando demasiado rápido.
  5. Mezcle la pasta cocida en la sartén con aceite de oliva, ajo y tomates secados al sol.
  6. Incorpore la rúcula y la mozzarella fresca y mezcle en el pollo. Sazone con sal, pimienta negra molida fresca y ralladura de limón. ¡Servir y disfrutar!

3.2.1284

* Para más información sobre el Mes de la Conciencia Celíaca, visite el Fundación nacional para la conciencia celiaca. Para más información sobre la Semana de Concientización sobre Alergias Alimentarias, visite Alergia alimentaria y educación.

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