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Pastelitos De Chocolate Y Frambuesa | Magia de sal de azĂșcar

Estos cupcakes de chocolate y frambuesa son una combinación clásica de sabores. Usando mi receta favorita de cupcakes de chocolate (es muy fácil) y un glaseado de frambuesa suave y sedoso, será difícil detenerse en uno. #sugarsaltmagic #chocolatecupcakes #raspberrycupcakes #cupcakes

Estos cupcakes de chocolate y frambuesa son una combinación clásica de sabores. Utilizando mi receta favorita de cupcakes de chocolate favoritos (es muy fácil) y un magnífico glaseado de frambuesa suave y sedoso, tendrá dificultades para detenerse en uno.

Primer plano de un pastelito de chocolate con glaseado de frambuesa y cubierto con una frambuesa fresca

Me encantan estos Pastelitos De Chocolate Y Frambuesa, no solo porque es la mejor receta de cupcakes de chocolate NUNCA, sino también porque ese hermoso remolino de glaseado que ves en la parte superior usa puré hecho de frambuesas reales.

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Estos bizcochos de chocolate son realmente mis favoritos y todos los que los hemos probado están de acuerdo. Estos son mucho más fáciles de tirar que un pastelito de chocolate promedio, pero de ninguna manera son pastelitos promedio.

Son suave, esponjoso, húmedo y lleno de sabor nunca querrás otra receta de cupcakes de chocolate. Lujoso, oscuro y tan bueno, he usado esta receta antes en mi Galletas de chocolate y pastelitos de crema y mi Pastelitos De Chocolate De La Selva Negra y también aquí, aquí y aquí.

Cómo hacer los pastelitos de chocolate.

La mantequilla derretida y el azúcar se mezclan en un tazón de metal.

Batir la mantequilla derretida y el azúcar.

Agregar harina y cacao a los ingredientes húmedos en un recipiente de metal

Ahora agregue los huevos, algunos de los ingredientes secos. Es mejor doblar los ingredientes secos a mano. Vea más abajo.

Verter suero de leche en la masa de chocolate para magdalenas

Alterne el suero de leche y los ingredientes secos hasta que todo esté doblado. UNA espátula de silicona es mi mejor amigo al hacer rebozados, ya que raspa todo desde los costados con facilidad.

Ahora divida la masa entre las cajas de magdalenas. Utilizo estas bandejas de muffins de silicona porque me gusta la forma alta que le dan a mis pastelitos. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, puedes prepararlos para glasearlos.

Glaseado suave y sedoso de frambuesa

¿No te encanta el hermoso color rosa del glaseado de frambuesa? Todo bebe natural y este glaseado es de otro mundo. Gran llamada, lo sé pero pruébalo. Es suave y aireado, súper suave e increíblemente cremoso. Todas las cosas correctas. Ah, y lleno de sabor a frambuesa.

Me encantan las bayas durante todo el año, por lo que a menudo opto por usar bayas congeladas en mis recetas como lo hago aquí. Como contienen más agua que las frambuesas frescas, las cocinamos a fuego lento en la estufa y las convertimos en un puré espeso para eliminar el exceso de humedad.

Esto es glaseado de armiño. Si no has tenido el placer, te ruego que pruebes estas cosas. Debería ser ilegal, es tan bueno.

¿Qué es el glaseado de armiño?

También conocido como glaseado de leche cocida o glaseado de leche hervida, el glaseado de armiño se prepara mezclando una leche cocida y una pasta de harina con mantequilla y azúcar hasta que tenga una textura etérea ligera y muy similar a la crema batida.

Se necesita un paso adicional sobre la crema de mantequilla normal, pero los beneficios son muchos, incluido el no ser tan repugnantemente dulce como la crema de mantequilla tradicional. El paso adicional es hacer una pasta cocinando leche y harina juntas. Una vez que está frío, se bate en la mantequilla y el azúcar durante unos buenos 5 minutos hasta que se ve suave y esponjoso.

El último paso es agregar cualquier saborizante: aquí, puré de frambuesa.

Por favor, prueba este glaseado. NO TE arrepentirás. Las gorras eran totalmente necesarias allí.

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¿No serían estos Pastelitos De Chocolate Y Frambuesa ser perfecto para una fiesta en un día soleado? Por favor, discúlpeme ahora mientras devoro otra de estas bellezas.

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Pastelitos De Chocolate Y Frambuesa

Tiempo de preparación: 35 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 12 magdalenas

Calorías 151

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Estos cupcakes de chocolate y frambuesa son una combinación clásica de sabores. Usando mi receta favorita de cupcakes de chocolate (es muy fácil) y un glaseado de frambuesa suave y sedoso, será difícil detenerse en uno.

Curso: Té de la tarde, postre, dulces

Cocina: Estadounidense, australiano, mundial

Palabra clave: pastelitos de chocolate, pastelitos de chocolate con frambuesa, glaseado de frambuesa

Ingredientes

Para los cupcakes

  • 130 sol 1 taza / 4.6 oz de harina normal (todo purp)
  • 1/2 vaso (40 g / 1.4 oz de cacao procesado holandés
  • 1/2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1/2 vaso (113 g / 1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 vaso (100 g / 3.5 oz) de azúcar en polvo (superfino)
  • 1/2 taza (embalada) (100 g / 3.5 oz) de azúcar morena oscura
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3/4 vaso (180ml) suero de leche

PARA EL HELADO DE FRAMBUESA

  • 1 vaso (250 ml) de leche entera
  • 1/4 vaso harina simple (todo purp)
  • 1 vaso (200 g / 7 oz de azúcar glas (superfina)
  • 1 ½ tazas frambuesas congeladas
  • 2 cucharadas jugo de limon (notas)
  • 226 sol mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 cucharada extracto de vainilla (notas)
  • Pellizco de sal
  • Frambuesas para cubrir

Instrucciones

  • Precaliente su horno al ventilador 350F / 180C / 160C y alinee sus moldes para muffins con cajas de papel

  • En un tazón, tamice la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien para combinar.

  • En un tazón separado o el tazón de una batidora de pie, batir la mantequilla derretida y ambos azúcares hasta que quede suave.
  • Agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón cada vez y batiendo bien después de cada uno. Agrega la vainilla y bate para combinar.

  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Revuelva suavemente hasta que esté combinado.

  • Ahora agregue la mitad del suero de leche, mezcle suavemente nuevamente. Continúe así hasta que toda la harina y el suero de leche se combinen … solo. Es importante no mezclar demasiado o ser demasiado pesado, de lo contrario, sus cupcakes se volverán densos y duros.

  • Llene las cajas de magdalenas hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee en el horno durante unos 18-20 minutos, volteando la sartén en el horno hasta la mitad para asegurarse de que se horneen de manera uniforme. Cuando un palillo insertado sale con solo una o dos migajas, están listas.

  • Enfríe en la lata durante 5 minutos antes de convertirlo en una rejilla para enfriar. Asegúrese de que estén completamente fríos antes de glasear.
  • PARA EL HELADO DE FRAMBUESA

  • Batir la harina y un poco de leche en una cacerola pequeña para hacer una pasta suave, luego agregar la leche restante y 1/2 taza de azúcar. Calienta a fuego lento, continúa batiendo hasta que se vuelva muy espeso (como un budín o una crema espesa).

  • Transfiera la mezcla a un tazón y cubra con una envoltura de plástico presionada a la superficie. Enfriar esta mezcla a temperatura ambiente (notas)

  • Al mismo tiempo, en una cacerola separada, agregue las frambuesas congeladas y el jugo de limón y deje hervir a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento mientras revuelve y tritura las frambuesas de vez en cuando durante aproximadamente 7 minutos hasta que se convierta en un puré muy espeso.

  • Cuela el puré y mide 1/4 de taza. Enfriar a temperatura ambiente antes de usar (notas).

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté realmente cremoso. Unos 5 minutos. Raspe el tazón varias veces durante el proceso.

  • Agregue la mezcla de leche enfriada una cucharada a la vez, batiendo a fuego medio hasta que se incorpore cada cucharada antes de agregar la siguiente.

  • Una vez que se haya agregado toda la pasta, mezcle a fuego medio-alto durante otros 5-7 minutos. Si parece que se separa, no te preocupes, sigue golpeando. Todo se unirá en un hermoso glaseado de crema casi batida.

  • Una vez que el glaseado se vea batido y ligero (y no dividido), agregue el puré de vainilla y frambuesa. Batir a baja velocidad para incorporar y luego parar.

  • ¡Cubre tus pastelitos y devora!

Notas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (= 4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Para mejores resultados, debes Siempre pese los ingredientes como la harina y el azúcar. Balanzas de cocina arEs relativamente barato, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
  3. Es importante enfriar la harina y la pasta de leche (y el puré de frambuesa) a temperatura ambiente antes de agregar a la mantequilla. Si bien puede enfriarlo más rápidamente en el refrigerador o congelador, debe estar a temperatura ambiente antes de usarlo.
  4. Una vez que el puré de frambuesa se agrega a la crema de mantequilla, solo bate hasta que se incorpore o el ácido en la fruta pueda dividir la mezcla que tan amorosamente batiste.

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

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