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Pastel de Zanahoria Sin Gluten

Pastel de Zanahoria Sin Gluten

Debatí si compartir o no esta receta con usted. Realmente me encanta el pastel. También tuve un gran número de probadores. Muchos no estaban libres de gluten y unos pocos estaban. En general, hubo un gran repunte entre la mayoría de los que lo probaron. Sin embargo, no me entusiasmó el hecho de que el pastel estuviera un poco desmenuzado, quizás un poco demasiado húmedo.

Tenía un probador que sentía que podría ser más denso y tal vez incluir algunas nueces. Sin embargo, la mayoría de mis evaluadores dijeron que estaba delicioso y se sorprendieron de lo húmeda que estaba considerando que el pastel no tenía gluten. No existe ninguno de los sabores desagradables o desagradables que se obtienen con los postres sin gluten.

Mi pasantía en la cocina de prueba en la revista Bon Appetit definitivamente me hizo aún más perfeccionista en lo que respecta a pruebas de recetas y escritura. Todos los días, se realizaba una degustación en la que solo 6 y 10 editores, escritores, fotógrafos, etc. de alto nivel de comida vendrían a analizar los platos que preparábamos en la cocina. Recordé pensar que las opiniones y los comentarios de cada uno se basaban en gran medida en factores subjetivos, como su paladar y, a menudo, sus conexiones emocionales con la comida. El pastel de zanahoria es un alimento emocional para algunos y, sin duda, inspira opiniones sólidas basadas en las expectativas de cómo debe saber. A menudo soy cuidadoso con los alimentos como este, así como con los platos étnicos tradicionales.

Me gustaría que pruebes esta receta y me digas lo que USTED piensa. Al final, me encontré comiendo y disfrutando del pastel, así que decidí compartir la receta con ustedes tal como están. Puedes añadir algunas nueces o almendras si quieres. Quién sabe, tal vez jugaré un poco más con la receta en el futuro y la actualizaré. Mientras tanto, definitivamente puedo recomendar esto para aquellos de ustedes a los que les haya faltado el pastel de zanahoria. Probé la receta un par de veces y descubrí que era mejor hacerla un día antes. Además, hay una gran capa gruesa de queso crema glaseado en la parte superior. ¿Cuándo es eso algo malo? ¡Tan bueno! ¡Disfrutar!

Pastel de Zanahoria Sin Gluten

Autor:

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.

Tiempo total: 1 hora 25 minutos

Sirve: 8-10

  • PASTEL:
  • 2½ c de mezcla de harina sin gluten *, y más para pan
  • 1½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1½ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ? taza de piña fresca picada
  • 2½ tazas de zanahorias ralladas frescas (aproximadamente 1½ zanahorias grandes o 4 pequeñas)
  • ¼ taza de pasas
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)
  • Azúcar de vainilla para decorar (opcional)
  • CREMA:
  • ½ libra de queso crema a temperatura ambiente
  • 1½ barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ¾ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¾ libras de azúcar de repostería, tamizado
  • * MEZCLA DE HARINA SIN GLUTEN (Esta receta produce 3 tazas. Debes hacer al menos esa cantidad o incluso duplicarla y guardar el resto en un recipiente hermético para uso futuro):
  • 2 tazas de harina de arroz blanco
  • ? taza de almidón de patata
  • ? taza de harina de tapioca
  • 1 cucharadita de goma xantana
  1. PASTEL:
  2. Precaliente el horno a 350 grados, engrase la harina y el fondo y los lados de un molde para pasteles 9X13 y cubra el fondo con papel pergamino
  3. Mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal kosher en un tazón para mezclar
  4. Bate el azúcar, el aceite y los huevos juntos en el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de la paleta o en un bol grande con una batidora manual hasta que esté amarillo claro y luego agregue el extracto de vainilla
  5. Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y batir juntos hasta que estén bien combinados.
  6. Dobla la piña, las zanahorias, las pasas y las nueces, si las incluyes
  7. Vierta en el molde para hornear, levante y golpee el recipiente contra el mostrador un par de veces para asegurarse de que la masa se distribuya uniformemente y hornee por 55-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  8. Deje que se enfríe en la sartén durante aproximadamente 10-15 minutos y luego inviértalo en una rejilla de enfriamiento y deje que se enfríe completamente antes de frosting.
  9. CREMA:
  10. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta o utilizando una batidora de mano, a baja velocidad, mezcle la crema de queso, la mantequilla y el extracto de vainilla.
  11. Cuando la torta se haya enfriado por completo, esparce por encima y por los lados.

3.1.09

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