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Parmesano a la Berenjena A La Parrilla Con Tomate Secado Al Sol Y Albahaca Panko

Me encanta la berenjena. Cuando lo cubras con migas de pan y lo sofocas con salsa y queso, bueno, podría ser una de mis cosas favoritas. Mi problema con la berenjena a la parmesana es la cantidad de aceite que necesitas usar para freírla. Sin embargo, tengo un poco de miedo por agregar una tonelada de aceite a la sartén, siempre tengo que hacerlo porque las migas de pan y la berenjena absorben el aceite muy rápidamente.

Esta vez, decidí asar la berenjena y esparcir el panko encima para eliminar este problema y crear una versión ligeramente más saludable. Crear un aceite infundido y tostar el panko agrega un montón de sabor y una textura deliciosa al plato también. Un poco de marinara y mozzarella fresca lo toman justo sobre el borde. ¡Disfrutar!

Parmesano De Berenjenas A La Parrilla

Parmesano a la Berenjena A La Parrilla Con Tomate Secado Al Sol Y Albahaca Panko

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 30 min.

Sirve: 4

  • ¼ taza de aceite de oliva y más para rociar
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de tomate secado al sol picado
  • 1 taza de panko sin gluten (yo usé Aleia)
  • ? taza de albahaca picada
  • sal y pimienta para probar
  • 2 – 1 lb de berenjenas cortadas a lo largo en trozos de 1 "(Deben rendir entre 7 y 8 pedazos. Usé Zebra, pero puedes usar cualquier variedad).
  • 1 taza de salsa marinara (yo usé Rao's)
  • ½ libra de mozzarella fresca, cortada en rodajas finas
  1. Caliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto
  2. En una sartén mediana, caliente ¼ de taza de aceite, ajo y tomate secado al sol a fuego medio bajo, alrededor de 8-10 minutos, hasta que el aceite se infunde con sabor. Baje el calor, si es necesario para evitar que se dore el ajo.
  3. Mientras tanto, rocíe el aceite de oliva sobre la berenjena y sazone ambos lados con sal y pimienta. Asa alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que aparezcan marcas de carbonilla agradables y la superficie comience a suavizarse. Coloque la berenjena a la parrilla en una bandeja para hornear con borde.
  4. Agregue el panko y la albahaca a la sartén con aceite de oliva, ajo y tomate secado al sol y aumente el fuego a medio. Mezcle durante unos 3-5 minutos hasta que el panko esté tostado y dorado. Sazone bien con sal y pimienta al gusto.
  5. Calderos para asar.
  6. Vierta la salsa marinara sobre cada pieza de berenjena, espolvoree generosamente con panko sazonado y tostado. Cubra con rodajas de mozzarella y panko adicional.
  7. Ase la berenjena durante 3-4 minutos hasta que el queso se derrita.
  8. Retirar del horno, enfriar por un par de minutos y servir.

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Parmesano a la Berenjena A La Parrilla Con Tomate Secado Al Sol Y Albahaca Panko
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