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Pan Irlandés Marrón Tradicional

Pan Irlandés Marrón Tradicional

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A traditional Irish quick bread that stands the test of time.

Traditional Brown Irish Soda Bread | 31Daily.com

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El tradicional pan de soda irlandés marrón es un pan rápido clásico que ha resistido la prueba del tiempo. En verdad, mucho tiempo. Más de 180 años de tiempo.

Un pan clásico sin el que nunca podría celebrar el día de San Patricio.

Y mientras las tendencias alimentarias van y vienen y los palets cambian, siempre se debe ahorrar espacio para las tradiciones clásicas.

“Creo que por un tiempo los irlandeses fueron seducidos por la exuberancia de los panes de levadura blanca”, dice Emer Fallon, un chef irlandés del Condado de Kerry, “pero ha habido un gran cambio hacia nuestro propio pan nativo de soda marrón”.

Después de todo, en algunas partes del mundo, “las largas caminatas terminan en pan con mantequilla y enormes tazas de té”.

Y ya sea que esté celebrando el Día de San Patricio o simplemente horneando pan para una comida familiar, un tradicional pan de soda irlandés es siempre el acompañamiento perfecto.

La primera receta grabada de Soda Bread llegó en noviembre de 1836 de la London Farmer’s Magazine, haciendo referencia a un artículo que se encuentra en el mismo condado de Newry Telegraph del Condado de Down. Se leía:

Un corresponsal de Newry Telegraph da el siguiente recibo por hacer “pan de soda”, indicando que “no hay un pan que se pueda tener para tonificar el cuerpo, promover la digestión, fortalecer el estómago y mejorar el estado de los intestinos”. ?

Él dice: “ponga una libra y media de una buena harina de trigo en un tazón grande, mezcle con él dos cucharaditas de sal en polvo fino, luego tome una cucharadita grande de súper carbonato de soda, disuélvala en media taza de té. Agua fría, y añadirla a la comida. frote todo íntimamente, luego vierta en el tazón tanto suero de leche agria como lo hará todo en una masa suave (debe ser lo más suave posible, y cuanto más suave, mejor), forme una torta de aproximadamente una pulgada de grosor, y colóquelo en un horno o sartén holandés plano, con alguna cubierta metálica, como una tapa de horno o una plancha, aplique un calor moderado por debajo durante veinte minutos, luego coloque algunos carbones vivos sobre la tapa, y manténgalo así durante media hora más (ya que se permite que el calor se caiga gradualmente durante los últimos quince minutos) quitándose la cubierta ocasionalmente para ver que no se quema.

Esta es una receta rústica, simple pero auténtica, para pan de soda marrón irlandés. Me gusta hornear en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.

Pan Irlandés Marrón Tradicional

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo integral molida en piedra
1 3/4 taza de harina para todo uso
1 3/4 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal

Preparación:

Unte con mantequilla una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y precaliente el horno a 375 grados.

Combine los ingredientes secos y luego agregue el suero de leche de una vez. Revuelva hasta que se mezclen. Esta será una masa suave y pegajosa. Ponga sus manos y forme un pan en forma de cúpula y colóquelo en una sartén.

Antes de deslizar el pan en un horno precalentado, asegúrese de cortar una forma de cruz, aproximadamente 1/2-pulgada de profundidad, con un cuchillo afilado en la parte superior de la hogaza. Se sabía que el mismo San Patricio hacía este pan y, si bien hay diferentes simbolismos adjuntos al signo de esa cruz, elijo creer que es simbólico de la fe de San Patricio.

Hornee durante unos 40-45 minutos o hasta que la cruz se haya ensanchado y el pan esté dorado. Transfiera a un estante para que se enfríe completamente. Rebane o envuelva el pan en una toalla húmeda hasta que esté listo para servir. Deje que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo.

¡Sirve con mantequilla de calidad y conservas caseras si las tienes!

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