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Muffins De Arándanos

Mi mamá es mi probadora de recetas. ¿No es tan dulce de ella? A pesar de que no le gusta comprar sartenes de tamaño especial que ocupan espacio en su cocina ya desbordada, lo hace por mí. ¡Gracias mamá! ¡Te amo!

Mi mamá que prueba mis recetas te beneficia de dos maneras. Uno: vivo en el campo y tengo una estufa de propano. Es bueno tener a alguien en la ciudad con una estufa regular para probar mis temperaturas y tiempos de cocción. Otra razón por la que es una buena idea hacer que mi madre pruebe mis recetas es porque ella es la autoridad en todo lo que se refiere a Southern. Aunque nací y crecí en Texas y no me mudé al norte de California hasta que tenía 22 años, todavía hay algunas cosas del Sur que se me han escapado. El otro día leí acerca de los tejanos que ponen queso cheddar rallado encima de los duraznos y peras enlatados. Nunca había oído hablar de tal cosa. Llamé a mi mamá para confirmar y obtuve un rotundo “¡Sí! ¡Es delicioso! ¡Inténtalo! ?A esto le siguió una llamada de mi papá preguntándome si estaba seguro de que era de Texas. Así que tal vez he estado un poco californiano últimamente. Pero eso no es algo malo. Tanto Texas como California son conocidos por la buena comida. Texas es conocida por su comida rica, calórica y deliciosa, mientras que California es conocida por su cocina fresca, local y liviana.

Mi mamá pidió muffins de arándanos para dos. Y hoy se lo doy a ella. Gracias por todo, mamá. Espero que los disfrutes!

Blueberry Muffins

Blueberry Muffins

Hace 4 magdalenas.

Ingredientes

  • 1/4 taza + 1/3 taza de harina sin blanquear
  • colmando 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • pizca de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 clara de huevo (de 1 huevo grande)
  • 1/4 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1/3 taza de arándanos frescos
  • 1 cucharadita de harina sin blanquear

Instrucciones

  1. Comience por precalentar su horno a 400 °. En una lata para muffins estándar, coloque 4 tazas para muffins con forros.
  2. En un tazón pequeño, mezcle con un tenedor la ¼ de taza más 1/3 taza de harina, levadura en polvo, nuez moscada y sal. Deje de lado.
  3. Ahora, en un tazón mediano, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Batir muy bien esta mezcla para incorporar un montón de aire en la masa. Yo diría que 3 minutos deberían hacer el truco.
  4. A continuación, agregue la clara de huevo y continúe batiendo. Luego agregue la mitad de la mezcla de harina, batiendo ligeramente antes de agregar la mitad del suero de leche. Agregue la mitad restante de la mezcla de harina seguida del suero de mantequilla restante. Cuando esta mezcla esté completamente incorporada, ¡deja de mezclar! ¡No mezcle demasiado!
  5. A continuación, mezcle sus arándanos limpios y secos con 1 cucharadita de harina, luego mezcle suavemente sobre su masa. Divida la masa uniformemente entre las tazas de los muffins y hornee por 19-22 minutos. ¡Disfruta!
Muffins De Arándanos
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