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Medallones De Cerdo De Romero Y Limón

La carne de cerdo es una carne tan versátil que lleva tan bien las marinadas y los condimentos. Mi receta de Medallones de cerdo a la romana con limón es una cena rápida a mitad de semana donde los filetes de lomo de cerdo se sazonan, se espolvorean con harina, luego se saltean a un marrón dorado y se toman una siesta con una salsa de limón y romero hermosamente simple.

Lemon, Rosemary Pork Medallions

Esta es una de esas cenas rápidas hechas en menos de 30 minutos que brindan un GRAN sabor y seguramente lo harán en la rotación de la cena.

Yo uso un lomo de cerdo que es un poco más de una libra, vienen en dos paquetes. ¡Consigue lo no sazonado!

Vas a cortar el lomo de cerdo en medallones de 1/2 pulgada. Normalmente tengo alrededor de 12-14 rebanadas. Libra a 1/4 de pulgada y haz más ancho. Sazone con sal y pimienta kosher, espolvoree con harina por ambos lados y déjelo a un lado en un plato.

overhead plate of Lemon, Rosemary Pork Medallions

En una sartén se derriten 2 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva. Saltear por cada lado hasta que estén dorados y los bordes estén crujientes. Retire los medallones de la sartén y manténgalos calientes.

Agregue el ajo a la sartén y cocine por un minuto. Agregue las otras 2 cucharadas de harina a la sartén y revuelva, cocine por un minuto. Batir el caldo de pollo y raspar los trozos dorados. La salsa se espesa.

overhead plate of Lemon, Rosemary Pork Medallions

Agregue la cáscara del limón (yo prefiero un limón Myer) y el romero picado sobre la salsa, agregue el jugo del limón y revuelva para incorporar. Cocine a fuego lento durante más de 2 minutos.

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Apague el fuego y agregue la mantequilla restante, revuelva y vierta sobre los medallones de cerdo y sirva. Me encantan las papas rojas asadas y tal vez un vegetal al vapor como los espárragos, pero sirvo con lo que prefieras. ¡Disfrutar!

Lemon, Rosemary Pork Medallions

Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking marzo de 2013 y se ha actualizado con nuevas fotos y un video.

Medallones De Cerdo De Limón Y Romero

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Medallones De Cerdo De Limón Y Romero

Esta receta de Limón, Medallones de Cerdo Rosemary utiliza el solomillo de cerdo en rodajas sazonado y espolvoreado con harina, luego se saltea con una salsa simple de limón y romero.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo Total 22 minutos
Curso: Cena, Principal
Cocina: Americana, Occidental
Palabra clave: salsa de limón, medallones de cerdo, cerdo chamuscado
Raciones: 2
Calorías: 717 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • Lomo de cerdo de 1 libra
  • 4 cucharadas de harina separada
  • 4 cucharadas de mantequilla separada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • sal kosher
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Cortar finamente el lomo de cerdo en medallones de 1/2 pulgada. Libra a 1/4 de pulgada y haz más ancho. Sazone con sal y pimienta kosher, espolvoree con harina por ambos lados y déjelo a un lado en un plato.
  • En una sartén se derriten 2 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva. Saltear por cada lado hasta que estén dorados y los bordes estén crujientes. Retire los medallones de la sartén y manténgalos calientes.
  • Agregue el ajo a la sartén y cocine por un minuto. Agregue las otras 2 cucharadas de harina a la sartén y revuelva, cocine por un minuto. Batir el caldo de pollo y raspar los trozos dorados. La salsa se espesa.
  • Agregue la cáscara del limón y el romero picado sobre la salsa, agregue el jugo del limón y revuelva para incorporar. Cocine a fuego lento durante más de 2 minutos.
  • Apague el fuego y agregue la mantequilla restante, revuelva y vierta sobre los medallones de cerdo y sirva.

Vídeo

Nutrición

Calorías: 717 kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 52 g | Grasa: 46 g | Grasa saturada: 19 g | Colesterol: 212 mg | Sodio: 494 mg | Potasio: 1091 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 14.2 % | Vitamina C: 35.8 % | Calcio: 4 % | Hierro: 19.3 %

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