Saltar al contenido

Lomo de cerdo 2 maneras (au Poivre y Teriyaki)

Lomo de cerdo 2 maneras (au Poivre y Teriyaki)

¿Ya te he dicho cuánto amo el cerdo? Creo que es nuestra carne más infravalorada y es extremadamente versátil en términos de cortes y preparaciones de cocina variadas. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados al solomillo de cerdo o las chuletas de cerdo, que son las variedades más magras y de cocción más rápida. Utilizo esos cortes a menudo, como lo hice en este post. Sin embargo, hay algunos cortes realmente sorprendentes, como el hombro (picnic) o la barriga de cerdo, con los que quizás no estemos tan familiarizados. Seguro que publicaré recetas sobre esos recortes en el futuro.

Hoy en día, el lomo de cerdo está en el menú, 2 maneras; au poivre y teriyaki. ¿Por qué 2 maneras? Bueno, porque realmente quería cocinar un lomo de cerdo al poivre y, francamente, mis hijos comen muchas cosas que yo cocino pero no les gusta la pimienta. Especialmente mucha pimienta. Entonces, hice un estilo teriyaki para ellos.

Mientras esperaba que comenzara el programa de artes culinarias, recientemente me inscribí en algunas clases recreativas en la escuela. Una de esas clases fue Platos Principales Sencillos y Deliciosos impartidos por Gail Katz, un chef veterano que ha estado en la escuela desde el principio, cuando era Peter Kump. El menú era excelente y muchos platos eran naturalmente sin gluten, por lo que parecía una buena alineación para mí. Me inscribí con mi suegra y ambos disfrutamos mucho la clase.

En las clases recreativas, se dividen en grupos (tablas) y cada mesa prepara varios elementos en el menú. Al final, todos ustedes tienen una comida junto con los alimentos que cocinaron y un poco de vino. No cociné el lomo de cerdo en la clase, pero era uno de mis favoritos cuando comíamos y me sorprendió lo simple que era preparar. Hice esta receta exactamente como la escribió la Chef Gail y salió deliciosa. También hice un adobo muy simple para el cerdo teriyaki y lo cociné de manera similar para que no hubiera demasiado trabajo extra.

Puedes usar el teriyaki de cerdo para hacer un arroz frito rápido también. Simplemente saltee las cebollas picadas y los pimientos rojos en aceite vegetal, agregue un huevo batido a la sartén para mezclar, agregue un poco de arroz cocido, corte el teriyaki de cerdo y agregue tamari (salsa de soja) sin gluten para probar. Mira eso … 3 recetas en 1 post! ¡Disfrutar!

Viernes de comida: Lomo de cerdo 2 maneras (au Poivre y Teriyaki)

Autor:

Tipo de receta: Principal

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 30 min.

Sirve: 4

  • AU POIVRE:
  • 1 libra de lomo de cerdo, recortado
  • 1½ T de pimienta negra molida gruesa
  • 1 T de aceite de oliva
  • Caldo de pollo ½ C
  • ½ C de vino tinto seco
  • 1 t de mostaza dijon
  • 1 t de pasta de tomate
  • sal al gusto
  • TERIYAKI:
  • 1-2 t de sal de ajo (o 3 dientes de ajo fresco picado y 1-2 tsp de sal)
  • ¼ C de tamari sin gluten o cualquier otra salsa de soja
  • Salsa teriyaki sin gluten 2 T
  1. Precalentar el horno a 425 grados.
  2. TENDERLOIN DE PORQUE AU POIVRE
  3. Cortar el cerdo a lo largo, cortando, pero no a través del otro lado. Abrir mitades, poniendo la carne de cerdo plana. Presiona el pimiento sobre la superficie de la carne por ambos lados.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande, a prueba de horno
  5. Agregar la carne de cerdo y dorar por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado)
  6. Coloque la sartén en el horno y hornee por 10-15 minutos (o hasta que el termómetro para carnes alcance los 145 grados *)
  7. Retire el cerdo de la sartén y manténgalo caliente.
  8. Regrese la sartén a la estufa, agregue el caldo, el vino, la mostaza dijon y la pasta de tomate, mezcle bien, hierva y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente ½ taza.
  9. Corte la carne de cerdo de aproximadamente 1 "de espesor y vierta la salsa sobre y alrededor del lomo para servir.
  10. TERIYAKI TENDERLOIN DE PORQUE:
  11. Cortar el cerdo a lo largo, cortando, pero no a través del otro lado. Abrir mitades, poniendo la carne de cerdo plana. Presiona la sal de ajo en ambos lados de la carne.
  12. Vierta ¼ taza de salsa tamari sin gluten y 2 cucharadas de salsa teriyaki sin gluten encima del lomo. Cubra y refrigere por unos 20 minutos.
  13. Caliente el aceite en una sartén grande, a prueba de horno
  14. Agregar la carne de cerdo y dorar por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado)
  15. Coloque la sartén en el horno y hornee por 10-15 minutos (o hasta que el termómetro para carnes alcance los 145 grados *)
  16. Retire la carne de cerdo de la sartén y deje reposar durante 10 minutos. Cortar y servir.
  17. * La USDA revisó la temperatura de cocción recomendada para todos los cortes de carne enteros, incluida la carne de cerdo, a 145 grados a partir de mayo de 2011

3.1.09

3.1.09

Califica este Articulo!