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Lasaña de tomate y berenjena lasaña

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Cuando el mercado de agricultores se abra en mi área y las berenjenas comiencen a llenar sus canastas, no me llevará mucho hornear esta lasaña, y aparecerá en mis menús durante todo el verano. Tiene un sabor delicioso, lleno de nutrientes y bondad estacional. Y lo más habitual es hacer 2 y congelar uno ( o dos, o tres ) para la caída.

Ingredientes:

12 sin hervir las lasañas de fideos de lasaña
6 tazas de salsa de tomate casera o (2 frascos de salsa de espagueti comprada en la tienda en un apuro!)
2-3 tomates Heirloom grandes, en rodajas finas (combinan las variedades amarillo dorado y rojo brillante)
1 manojo de hojas de espinaca (venas removidas)
1 berenjena grande, en rodajas finas como el papel

Crema De Queso De Ricotta:
3 dientes de ajo, picados
1 contenedor de 15 onzas de queso ricotta descremado
1 huevo
2 cucharadas de perejil italiano fresco, picado
2 cucharadas de orégano fresco, hojas despojadas de los tallos
1/2 cucharadita de chiles secos
1/2 taza (2 onzas) de queso parmesano fresco rallado, dividido
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida

1 taza (4 onzas) de queso mozzarella parcialmente rallado y rallado

Preparación:

1. Precaliente el horno a 375 °.

2. Hacer la propagación de queso ricota

Combine el queso ricotta, el huevo, el perejil italiano, el orégano, el ajo, 1/4 de taza de queso parmesano y 1/4 de taza de queso mozzarella. Dejar de lado.

3. Rocíe una bandeja de vidrio de 13 x 9 pulgadas con spray antiadherente si está sirviendo a una multitud ( o adolescentes ) o dos bandejas de vidrio más pequeñas si no lo está. Una para esta noche, otra para más tarde.

4. Arme la lasaña.

Cucharilla 1/2 de salsa de tomate en el fondo de la sartén. Luego coloque 3 hojas de pasta de lasaña sin hervir en la parte superior. Esta es tu capa fundacional.

Capa de la siguiente manera: (Debería tener 3 capas completas; comenzando con 3 hojas de lasaña)

  • Salsa de tomate
  • Rodajas de berenjena
  • Tajadas de tomate
  • Mezcla de queso ricotta
  • Espinacas, en capas con hojas ligeramente superpuestas
  • Rociada ligera de queso mozzarella.

Continuar acodando la lasaña 3 veces. Cubra con la salsa de tomate restante, tres rodajas de tomate, queso mozzarella y queso parmesano.

5. Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y hornee a 375 ° durante aproximadamente una hora. Retire el papel aluminio, agregue un poco más de queso mozzarella y continúe horneando otros 15 minutos o más hasta que el queso se haya derretido, esté ligeramente dorado y la lasaña esté burbujeando.

Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Aquí está otra de nuestras recetas favoritas de lasaña: Lasagna Vegetal del Mercado del Granjero.

Lasaña de tomate y berenjena lasaña
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