Este invierno oficialmente nunca va a terminar. Creo que todos lo estamos sintiendo, ¿verdad? Especialmente en el noreste donde en realidad había algo de nieve ayer. Estoy superado. No eres tu
Sin embargo, soy generalmente optimista por naturaleza. Una de esas personas medio llenas de vidrio. Entonces, en un esfuerzo por ver el lado positivo de todo este clima frío, me centraré en el placer que obtengo de los tazones de sopa humeantes. No estoy seguro de que realmente haga el truco de hacerme sentir mejor con el frío, pero al menos me hará un poco más cálido.
Lacinato Kale es una variedad italiana del verde frondoso súper saludable que todos amamos y se usa a menudo en minestrone. Le di un poco de un toque asiático a esta sopa, pero la suavicé un poco con los frijoles. Es una combinación realmente deliciosa y reconfortante, y me encanta el calor del kimchi y sambal oelek. ¡Tomaré cualquier calor que pueda conseguir en este punto!
Lacinato Kale, Kimchi Y Sopa De Frijoles De Mantequilla
Autor: Jackie ourman
Tipo de receta: Sopa, Vegano, Vegetariano
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo total: 30 min.
Sirve: 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cebolletas, solo partes blancas, rebanadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento, en rodajas
- 1 cabeza de colin lacinato, se quitan las costillas y las hojas se parten en pedazos de 2 "
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de tamari u otra salsa de soya sin gluten
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de salsa de pescado
- ½ cucharadita de sambel oelek (salsa de chile tailandesa)
- ½ taza de kimchi
- ¼ taza de jugo de kimchi
- 1 lata de 15 oz de mantequilla de frijoles, escurridos y enjuagados
- Caliente un horno holandés de 5 qt o una olla grande para salsa a fuego medio-bajo
- Agregue aceite de oliva cuando esté tibio y sude las cebolletas, el ajo, el pimiento y la col rizada Lacinato, revuélvalos con regularidad, aproximadamente de 3 a 5 minutos hasta que las verduras se ablanden y las hojas comiencen a marchitarse.
- Agregue caldo de verduras, tamari, vinagre de arroz, salsa de pescado, sambel oelek, kimchi, jugo de kimchi y habas de mantequilla
- Deje hervir, reduzca a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que todos los sabores estén bien combinados.
- Servir y disfrutar
3.1.09