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Históricamente simbólico ruso pan de Pascua Kulich

Históricamente simbólico ruso pan de Pascua Kulich

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Kulich es un pan de Pascua ruso y ucraniano, tradicional dentro de la fe cristiana ortodoxa, que se come entre la Pascua y Pentecostés, que siempre ocurre siete semanas después del día de Pascua. Kulich es muy similar a otro pan regional llamado «Baska».

Este pan tradicional de Pascua es un pan denso ligeramente endulzado y glaseado con huevo, muy parecido a una cruz entre brioche y challah. O tal vez un panettone italiano o stollen alemán.

Tradicionalmente, tanto el kulich como el baska se hornean en latas cilíndricas altas de café en forma de estaño. Cuando se enfría, el kulich está decorado con glaseado blanco, que gotea por los lados, y con dulces y flores de colores. El pan cilíndrico se rebana de arriba hacia abajo.

Históricamente, el kulich se sirve con queso paska, una mezcla enriquecida de queso cuajado, especias, nueces, frutas secas y azúcar. Moldeado en forma de pirámide, a menudo está decorado con el símbolo XB (del saludo tradicional de Pascua de ??????? ????????, ?Cristo ha resucitado?).

INGREDIENTES:

1/2 taza de agua tibia
1/2 oz de levadura (2 paquetes)
1 1/2 tazas de leche, tibia
3 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de sal
2 huevos
1/2 taza de mantequilla (1 barra)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
3/4 taza de pasas
1/2 taza de almendras blanqueadas picadas
7 tazas de harina

Formación de hielo
1/2 azúcar azucarada
1/2 limón, solo jugo

Para decorar

almendras tostadas
asperja

DIRECCIONES:

Cubrir un tazón grande con aceite y reservar. Prueba la levadura en 1/2 taza de agua tibia con 1 cucharada de azúcar durante aproximadamente 5 minutos. En el recipiente de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, combine la mezcla de levadura, harina, azúcar, sal, huevos, mantequilla, vainilla, ralladura de limón, pasas y almendras. Mezclar a baja velocidad hasta que se forme una masa suave y elástica. Agregue harina adicional hasta que la masa se separe limpiamente del tazón. Transfiera la masa al recipiente preparado, volteándolo para cubrir todos los lados con aceite. Cubra el recipiente con una toalla de cocina limpia y húmeda y coloque la masa a un lado para que se levante en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Forme el pan: Cubra dos platos de hornear de 8 pulgadas de ronda por 4 pulgadas de profundidad con la mantequilla restante y espolvoree ligeramente con las 2 cucharadas de harina, sacudiendo el exceso. Dejar de lado. Perfore la masa, transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y divídala por la mitad. Forme cada mitad en una bola y colóquelas en los platos preparados. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje que se levante en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 350 ° F.

Hornear el pan: batir el huevo restante y cepillar ligeramente la parte superior. Hornee en el tercio inferior del horno durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F y continúe horneando hasta que los panes estén dorados y suenen huecos cuando se tocan (unos 40 minutos más). Transfiera los panes terminados a una rejilla para enfriar y decorar.

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Históricamente simbólico ruso pan de Pascua Kulich
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