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Higos y Pancetta: un batidor calculado

Este simple aperitivo es una forma increíble de exhibir algunos deliciosos higos. Llevaba un tiempo queriendo envolver higos en jamón, pero en su lugar accidentalmente obtuve rebanadas de panceta. Creo que en mi mente los había presentado como la misma cosa. Investigué un poco y parece que la panceta es más gruesa y menos flexible, y se cura con más especias que el jamón serrano. Aquí puedes usar cualquiera de los dos: el prosciutto probablemente sería más fácil de envolver alrededor de los higos, y es posible que ni siquiera necesites los palillos de dientes.

Mi novio y yo devoramos todo esto en unos cinco minutos, pero imagino que en un ambiente más elegante esta receta podría alimentar a un par de personas adicionales. Los higos son dulces y jugosos, y un gran contraste con la rica y salada panceta. La albahaca agrega una capa de frescura, pero puedes prepararlas sin ella y seguirán siendo deliciosas. Si te sientes extravagante, puedes hervir tu vinagre balsámico en una reducción almibarada. Usé el mío tal como es porque tenía mucha prisa por meterme estos deliciosos bocados en la boca.

Ingredientes (sirve 3-4 como aperitivo):

6 higos negros 12 hojas frescas de albahaca 12 rebanadas de panceta o jamón crudo Aceite de oliva Vinagre balsámico

Palillos de dientes

Precaliente el horno a 375 y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Cepille la lámina con un poco de aceite de oliva. Recorta los tallos de los higos y córtalos por la mitad. Coloque una hoja de albahaca en el lado cortado de cada mitad de higo, luego envuélvala con un trozo de panceta y asegúrela con un palillo de dientes.

Hornee durante 15-20 minutos, girando la sartén una vez. La panceta debe estar un poco dorada y chisporroteante. Si usa jamón en lugar de panceta, es posible que no necesite hornear durante tanto tiempo.

Servir caliente o tibio, espolvoreado con un poco de vinagre balsámico.

Higos y Pancetta: un batidor calculado
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