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Helado de fresa y plátano

Esta receta no solo hace dos bolas de helado. ¿Qué tan triste sería? Pero es una receta para un lote más pequeño de helado que dos personas pueden compartir en unos pocos días. A mi miel le encanta el yogur de fresa y plátano, así que decidí convertirlo en un sabor a helado. Esta receta tiene solo una fracción de la crema requerida por muchas recetas. Puede hacerlo aún más ligero usando leche al 1%, pero recomiendo la leche entera para obtener los mejores resultados.

helado de fresa y plátano

Helado de fresa y plátano

Hace ~ 1 pinta de helado.

Ingredientes

  • 8 onzas de fresas
  • 1/4 taza más 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 grandes yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 banana mediana, en rodajas
  • pizca de nuez moscada recién rallada
  • exprimir de jugo de limón

Instrucciones

  1. Comience asegurándose de que el tazón de su máquina de helados esté congelado. En el verano, guardo mi tazón en el congelador, por lo que no estoy esperando a que se congele, puede llevar entre 24 y 48 horas.
  2. Primero, cáscara y rebana las fresas en cuartos. Agréguelos a una cacerola pequeña con 1 cucharada de azúcar. Encienda el fuego a medio y deje que las fresas se cocinen hasta que se descompongan y un jarabe rojo forme burbujas alrededor de las bayas (aproximadamente 5 minutos). Machaca las bayas con un tenedor para formar un puré grueso. Ponga esta mezcla a un lado en un tazón pequeño y limpie la cacerola que usó.
  3. Luego, caliente la crema en la misma cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  4. Mientras tanto, bata. Juntos, en un tazón mediano, las yemas de huevo, la vainilla y ¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar. Al principio, esta mezcla se amontonará, pero sigue batiendo aire y se convertirá en una salsa cremosa de color amarillo pálido. Cuando la crema esté tibia, viértela muy lentamente en las yemas batidas mientras se bate constantemente. Una vez que se haya incorporado toda la crema, bata la leche muy bien.
  5. Vuelva a poner toda esta mezcla en la cacerola, agregando las rodajas de plátano y nuez moscada. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una crema espesa que cubra el fondo de una cuchara de metal. También sabrás cuándo se hace si pasas el dedo por la crema de la cuchara y la línea no se rompe. Para mí, esto toma unos buenos 5 minutos.
  6. Una vez que esté espesa, coloca un colador sobre un tazón grande de vidrio y vierte la crema. Deseche las rodajas de plátano. Agregue el puré de fresa y el jugo de limón, luego cubra el recipiente con una envoltura plástica y enfríe bien antes de agregarlo a su máquina para hacer helados. Recomiendo al menos 6 horas, pero durante la noche es mejor para mí.
  7. Revuelva la mezcla en su máquina de helados durante 15-20 minutos. Raspe en un recipiente que pueda almacenar en su congelador durante 2 o 3 días.