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Guiso de pollo y albóndigas

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Esto es perfecto cuando la necesidad de algo de comida reconfortante toma el control o en un día lluvioso donde hay una necesidad de calentar el alma. Primero hago un roux como base para el estofado, incorporo un mirepoix, (la «tríada» vegetal de zanahorias, apio y cebolla) y con el agregado de caldo de pollo casero, cebada, vino blanco, estragón y mostaza, tiene un delicioso Estofado de tardes.

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Guiso de Pollo y Empanadillas

Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Tiempo total 40 mins
Porciones: 6
Autor: Kevin

Ingredientes

  • 1 lb ofertas de pollo o 4 pechugas deshuesadas cortadas en trozos pequeños
  • 1/4 butter
  • 1/4 flour
  • 1 tsp pimienta blanca
  • 3 cups of
  • caldo de pollo
  • 1/2 cup vino blanco seco
  • 1 tsp dry tarragon
  • 1/2 taza Gray Poupon mustard
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 zanahorias pelado y picado
  • 3 costillas de apio chopped
  • 2 tazas cocinado cebada
  • guisantes congelados
  • sal kosher y tierra fresca pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza media y media crema
  • dumplings vea la siguiente receta
  • Dumplings:
  • 2 2/3 cup of Bisquick mix
  • 2/3 taza leche
  • 1 tbsp semillas de sésamo
  • sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y la pimienta blanca y mezcle con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta espesa. Deja que esto se ponga un café tostado. Lentamente agregue el caldo de pollo poco a poco para hacer los roux. Esto actuará como base y espesante para el guiso.
  • Mientras el roux se está cocinando lentamente, agregue el vino blanco, el estragón y la cebolla, revuelva y comience a cocinar el pollo y las verduras.
  • En una cacerola grande Añadir el pollo picado, las zanahorias y el apio. Agregue suficiente agua para cubrir apenas, coloque una tapa y deje hervir. Baje el fuego y escalfar durante 10 minutos.
  • Agregue la mostaza al roux y mezcle para incorporar completamente. Luego, agregue el pollo y las verduras escurridos, junto con el caldo y la crema, a la mezcla de roux y revuelva.
  • Agregue los guisantes congelados si lo desea en este punto y deje que hierva a fuego lento para combinar los sabores y agregar el dumplings.
  • Mezcle el Bisquick, la leche, las semillas de sésamo y la sal y la pimienta en un tazón.
  • Ponga una cucharada en la parte superior del estofado, aproximadamente 1/4 de taza cada uno. Deje cocinar durante 10 minutos sin tapar, luego 10 minutos cubiertos.
  • Coloque las bolas de masa en un plato y reserve. Sirva el estofado y cubra con albóndigas.

Guiso de pollo y albóndigas
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