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Guiso de costillas y col rizada verde

Country Rib and Collard Green Stew

Guiso de costillas y col rizada verde

Estoy trabajando en la cocina de prueba de Bon Appetit esta semana. Como tal, necesito hacer algunas cenas con anticipación para que los niños coman alimentos saludables antes de que llegue a casa por la noche. Es gracioso pensar que en realidad estoy cocinando todo el día, ¡pero sigo teniendo problemas con el mismo problema que la mayoría de las familias tienen con qué alimentar a la familia!

En general, los guisos y los estofados son los mejores platos de preparación, ya que los sabores se desarrollan con el tiempo y la carne se mantiene tierna cuando se almacena en una salsa. Recogí mi parte de CSA ayer y recibí un hermoso y brillante montón de coles de color verde brillante. Son deliciosos y combinan muy bien con cualquier tipo de cerdo. Los coles pueden aguantar largos tiempos de cocción, por lo que son excelentes para un guiso. También son fantásticos cuando simplemente se saltean con un poco de tocino picado o panceta.

En realidad, utilicé un poco de grasa de tocino con aceite de canola para saltear las costillas y las verduras para este estofado. Mantengo algo a mano en la nevera en todo momento. No juzgues Mis hijos son bastante magros y su médico me ha recomendado usar mucha mantequilla y grasas en sus alimentos. Además, ¿no hemos leído todos este artículo en el Times recientemente? El sabor de la grasa de tocino se combina muy bien con este estofado. ¡Créeme!

Además de las berzas, recibimos algunas cebollas de primavera de nuestra CSA, que también usé aquí. Se puede sustituir fácilmente en cualquier otro tipo de cebolla. Terminamos comiendo el guiso para la cena del domingo y quedamos muchas sobras para cenar otra noche. ¡Estos tipos de platos duran entre 3 y 5 días, por lo que son perfectos para preparar a las familias ocupadas!

Mientras estamos en el tema, a continuación se enumeran otras grandes comidas preparadas:

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¿Qué recetas ha usado como salvadores de los días de la semana o comidas preparadas para su familia?

Guiso de costillas y col rizada verde

Guiso de costillas y col rizada verde

Autor:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo total: 3 horas 10 minutos.

Sirve: 8

  • 3 libras de costillas de estilo rural deshuesadas, recortadas
  • Aceite de canola y grasa de tocino, para freír (puede usar cualquier aceite compatible con fuego alto)
  • sal y pimienta
  • 1 pimiento, picado
  • 2 zanahorias pequeñas, peladas y picadas
  • 4 dientes de ajo grandes, aplastados
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas (o sustituya ½ cebolla pequeña, picada)
  • 1 hojas verdes grandes de col, con el tallo inferior recortado, cortado por la mitad a lo largo y luego cortado en trozos de 2 "
  • 1 lata de alubias, escurridas y enjuagadas
  • 1 paquete goya sazon con culantro y achiote (puede encontrar esto en el pasillo internacional o en la sección de especias de su supermercado)
  • ¼ taza de salsa bbq (utilicé salsa de succión de huesos)
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Algunas pizcas de salsa picante (opcional)
  • 3 tazas de agua, o suficiente para cubrir las costillas)
  • Sal y pimienta adicionales al gusto.
  1. Sazone las costillas con sal y pimienta.
  2. Caliente un horno holandés grande o una olla de salsa a fuego medio-alto y agregue aceite y / o grasa de tocino para cubrir el fondo. Una vez que estén calientes, agregue las costillas del país, en lotes, para dorar por todos lados. Tenga cuidado de no abarrotar la sartén durante este proceso.
  3. Una vez que las costillas estén doradas, agregue la pimienta, las zanahorias, el ajo y la cebolla y mezcle con frecuencia hasta que empiecen a dorarse, alrededor de 3-5 minutos.
  4. Mezcle las coles y use el líquido natural que se forma para ayudar a raspar el sabor del fondo de la sartén.
  5. Cocine por aproximadamente un minuto antes de volver a agregar las costillas a la sartén con los ingredientes restantes. Mezcle y agregue agua para cubrir las costillas.
  6. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento durante 2½ a 3 horas hasta que las costillas estén muy tiernas y casi se deshagan.
  7. Pruebe y sazone bien con sal y pimienta. No hay caldo de pollo pre sazonado en este estofado, solo agua, por lo que debe ser generoso con los condimentos al final.
  8. Sirva inmediatamente o cocine y almacene por 3-5 días hasta que esté listo para comer.

3.2.1284

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